<法式白酒燉雞>

主要食材
雞腿肉（連雞皮）一塊
黑椒碎1/2茶匙 （醃雞用）
鹽1/2茶匙 （醃雞用）
蘑菇100克
乾葱一粒，切碎
調味料
牛油25克
雞湯50毫升
雞湯50毫升
白酒50毫升

《一鍋搞定》 法式白汁燉雞

可是自從研究一鍋到底的食譜後，簡直是上了癮，原來用簡單的工序，也可做出可口的料理。

1 雞塊加入醃料醃十五分鐘，乾葱切碎

2 在煎鑊中，開中火，放入牛油，直至煮至略為滾起，放入乾葱炒香，然後加入蘑菇略炒

3 在同一個煎鑊中（不用

4 從焗爐取出煎鑊，夾起雞塊

5 將煎鑊放上爐上，開中火，加入雞湯、忌廉及白酒，慢慢煮滾及一邊拌勻，熄火

6 放上雞塊及芫茜裝飾便可

資料來源: EAT AT HOME 食·家

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<檸檬泡沫法式焦糖燉蛋>

主要食材
雞蛋	2 隻
砂糖	22 克
淡忌廉	200 亳升
雲呢拿條	1 條
檸檬	4 個
Mascarpone	1 茶匙
紅唐	適量
花海鹽	少量

檸檬泡沫法式焦糖燉蛋，Creme Brûlée with Lemon Foam。又係整甜品的時候了。一頓晚餐後，最好食個唔太甜的燉蛋來完結。檸檬泡沫正好中和了燉蛋的甜味，意猶未盡的感覺剛剛好。
Creme Brûlée 材料很簡單，只有糖、忌廉和雞蛋。今次加多了少許 mascarpone 可以使燉蛋更 creamy 一些。

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<法式芥末蜜糖豬鞍扒>

主要食材
豬鞍扒	2塊
調味料
無鹽牛油	1小塊
香草碎	隨意
黑椒粒	隨意
醃料：
法式芥末蜜糖醬	2湯匙
鹽	半茶匙
胡椒粉	少許

 

大大啖肉… 每一啖都好有質感… 食完更加有滿足感！

1.醃料拌勻… 平均塗在已洗及印乾的豬鞍扒上… 略醃！

2.無鹽牛油煮溶… 中火煎扒… 每面煎至少少焦！

3.取出… 放入已預熱焗爐… 170度15分鐘… 中途反一次！

4.上碟… 撒香草及黑椒！

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<簡易自家製法式pizza>

主要食材
A. 麵糰
中根麵粉	200g
全脂牛奶	63g
乾酵母	8g
無鹽牛油	63g
全蛋 (打散1隻蛋後取一半分量）	1.5隻
鹽	1小匙
橄欖油	1大匙
B. 法式洋蔥鯷魚pizza
洋蔥	2-3個
無鹽牛油	60g
鯷魚罐頭	1
青橄欖	15個
鹽	少許
黒椒	少許
橄欖油	少許

 

法式薄餅特色：批底比義大利薄餅濃口、厚身、有較重牛油味，酥脆。麵粉可用一半高根(麵包粉)+一半低根(餅粉)取代，造成法國南部特有的Pissaladiere.

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