【日式一口泡芙】

一口一件飽滿的泡芙，
外皮鬆脆內餡香滑，
一開吃絶對停不下來，
一盤不消十分鐘便被消滅了⋯

預熱焗爐190度。牛油、糖、鹽、水一同放鍋內以中火煮沸，牛油完全溶化。

2

快速拌入低筋麵粉成粉團，熄火放數分鐘降溫。

3

雞蛋打匀，留起一湯匙蛋液與半茶匙水拌匀備用。剩餘的蛋液分兩次加入粉團內，攪拌均勻。

4

烤盤上鋪上烘焙紙，粉漿裝入唧花袋。唧出每個約2寸大的粉團，粉團頂的尖尖用手指沾水按平，最後掃上蛋液。

5

入爐以190度焗20分鐘，拿出放涼後以唧花袋和唧咀注入日式吉士忌廉即可。

小貼士

1. 日式吉士忌廉做法請參考：https://goo.gl/ZFxtXm
2. 做好的泡芙殼放室溫可保存一天。
3. 食譜中使用的是金罐牛油。

資料來源: May豬有請

【吉士忌廉泡芙】

1) 牛油，清水，鮮奶，糖及鹽放入小鍋一同煮滾，滾後熄火離火，加入已篩低筋粉攪勻成團，再開火攪成熟麵團。
2) 離火分兩次加入蛋液攪勻（完全混合光滑）
3) 泡芙糊放入唧袋，然後唧上已鋪牛油紙的焗盤。
4) 放入已預熱180度焗爐，下層焗15分鐘。
5) 然後上層加一個焗盤擋火，轉170度焗10分鐘。
6) 出爐後放架上，放涼後橫切開，然後唧入吉士忌廉。

資料來源: 米米樂廚

【簡易忌廉泡芙】

很喜歡可愛的忌廉泡芙Cream Puff，內裡空空，但加上忌廉或卡士達醬，超美味！在家也可輕鬆做這個法式小吃，做法簡單，只要注意細節，便可做出空心泡芙，跟餅店賣的一樣喔！

1

先將牛油，糖，水及鹽放入小鍋內，煮滾後離火

2

然後下中筋麵粉，快速用木勺或膠刮攪拌，至沒有白色麵粉時，再放回爐上加熱

3

不停攪拌成麵糰，看到鍋底有一層薄膜後便離火。將麵糰放入另一個碗內，待涼三分鐘

4

然後每次下一顆蛋，拌勻。麵糰會散開的，但只要不停攪拌，又會再成麵糊

5

攪拌麵糊至微微滑落的狀態便可，放入平口擠花袋內

6

擠出圓形麵糊，大小隨意，用手指沾些水，把表面突起的部分抹平

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放入焗爐200度，焗約20分鐘，至金黃色即成，放在涼架上待涼

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用電動打蛋器打發忌廉（鮮奶油），出現泡沫時下糖，打發至末端尖挺

9

泡芙待涼後，可橫切一半，加上已打發的忌廉即成！（也可用卡士達醬custard）

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做得好的泡芙，裡面是空心的

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小貼士

泡芙要趁新鮮享用，之後會變軟的

資料來源: mrspskitchen