精選泡芙

精選泡芙
精選泡芙

【日式一口泡芙

日式一口泡芙
日式一口泡芙
主要食材

約16粒

牛油

56 克

1/2 茶匙

1/8 茶匙

1/2 杯

低筋麵粉

64 克

2 隻

日式吉士忌廉

500 毫升

一口一件飽滿的泡芙,
外皮鬆脆內餡香滑,
一開吃絶對停不下來,
一盤不消十分鐘便被消滅了⋯

 

日式一口泡芙

預熱焗爐190度。牛油、糖、鹽、水一同放鍋內以中火煮沸,牛油完全溶化。
2日式一口泡芙

快速拌入低筋麵粉成粉團,熄火放數分鐘降溫。
3日式一口泡芙

雞蛋打匀,留起一湯匙蛋液與半茶匙水拌匀備用。剩餘的蛋液分兩次加入粉團內,攪拌均勻。
4日式一口泡芙

烤盤上鋪上烘焙紙,粉漿裝入唧花袋。唧出每個約2寸大的粉團,粉團頂的尖尖用手指沾水按平,最後掃上蛋液。
5日式一口泡芙

入爐以190度焗20分鐘,拿出放涼後以唧花袋和唧咀注入日式吉士忌廉即可。
小貼士
1. 日式吉士忌廉做法請參考:https://goo.gl/ZFxtXm
2. 做好的泡芙殼放室溫可保存一天。
3. 食譜中使用的是金罐牛油。

資料來源: May豬有請


【吉士忌廉泡芙

吉士忌廉泡芙
吉士忌廉泡芙
主要食材

麵糊:

牛油30g 清水36g 鮮奶36g 糖10g 鹽1g 低筋粉60g 雞蛋100g

吉士忌廉餡:

免煮吉士粉50g 凍水50g 甜忌廉50g

1) 牛油,清水,鮮奶,糖及鹽放入小鍋一同煮滾,滾後熄火離火,加入已篩低筋粉攪勻成團,再開火攪成熟麵團。
2) 離火分兩次加入蛋液攪勻(完全混合光滑)
3) 泡芙糊放入唧袋,然後唧上已鋪牛油紙的焗盤。
4) 放入已預熱180度焗爐,下層焗15分鐘。
5) 然後上層加一個焗盤擋火,轉170度焗10分鐘。
6) 出爐後放架上,放涼後橫切開,然後唧入吉士忌廉。

資料來源: 米米樂廚


【簡易忌廉泡芙

簡易忌廉泡芙
簡易忌廉泡芙
主要食材

無鹽牛油

60 克

5 克

2 克

120 毫升

中筋麵粉

75 克

全蛋

2 隻

很喜歡可愛的忌廉泡芙Cream Puff,內裡空空,但加上忌廉或卡士達醬,超美味!在家也可輕鬆做這個法式小吃,做法簡單,只要注意細節,便可做出空心泡芙,跟餅店賣的一樣喔!

1簡易忌廉泡芙

先將牛油,糖,水及鹽放入小鍋內,煮滾後離火
2簡易忌廉泡芙

然後下中筋麵粉,快速用木勺或膠刮攪拌,至沒有白色麵粉時,再放回爐上加熱
3簡易忌廉泡芙

不停攪拌成麵糰,看到鍋底有一層薄膜後便離火。將麵糰放入另一個碗內,待涼三分鐘
4簡易忌廉泡芙

然後每次下一顆蛋,拌勻。麵糰會散開的,但只要不停攪拌,又會再成麵糊
5簡易忌廉泡芙

攪拌麵糊至微微滑落的狀態便可,放入平口擠花袋內
6簡易忌廉泡芙

擠出圓形麵糊,大小隨意,用手指沾些水,把表面突起的部分抹平
7簡易忌廉泡芙

放入焗爐200度,焗約20分鐘,至金黃色即成,放在涼架上待涼
8

用電動打蛋器打發忌廉(鮮奶油),出現泡沫時下糖,打發至末端尖挺
9簡易忌廉泡芙

泡芙待涼後,可橫切一半,加上已打發的忌廉即成!(也可用卡士達醬custard)
10簡易忌廉泡芙

做得好的泡芙,裡面是空心的
11簡易忌廉泡芙

小貼士
泡芙要趁新鮮享用,之後會變軟的

資料來源: mrspskitchen


 

%d bloggers like this: