精選泡飯

精選泡飯
精選泡飯

【皮蛋蠔仔肉碎泡飯】

皮蛋蠔仔肉碎泡飯
皮蛋蠔仔肉碎泡飯
主要食材

飯 2碗、急凍廣島蠔8隻、皮蛋 1隻、免治豬肉 150克、

芫荽1束、蝦米2湯匙、蒜蓉 1湯匙、薑 1片、

清雞湯 250毫升、水 250毫升

調味料

鹽、胡椒粉

泡飯同蠔肉都係我嘅至愛,天氣凍吃熱呼呼嘅泡飯,特別溫暖!尤其足料,大滿足。

1皮蛋蠔仔肉碎泡飯

蠔不用解凍下用生粉水洗乾淨,煮滾水放入少許酒及鹽,把蠔灼熟盛起切粒備用。
2皮蛋蠔仔肉碎泡飯

蝦米用清水浸半小時後切粒。皮蛋去殼切粒。芫荽略浸去沙,洗淨切小段。免治豬肉用少許鹽、胡椒粉略醃。
3皮蛋蠔仔肉碎泡飯

下1茶匙油爆香蒜頭及薑,下蝦米炒香。下清雞湯及水煮滾,下肉碎拌勻煮至8成熟。
4皮蛋蠔仔肉碎泡飯

下芫荽及皮蛋煮2分鐘,蠔肉回鍋,加入飯拌勻即成。用少許鹽或胡椒粉調味。
小貼士
1. 建議下飯後盡快享用,否則飯會索乾湯水,如不即時進食,可到吃時才將飯與湯拌勻。
2. 蠔肉不用解凍,硬身時比較容易清洗,若解凍後清洗蠔肉好容易爛。而廣島蠔多數比較乾淨,沒有太多黑色的東西,反正都要落水灼,故不用解凍。

資料來源: Jan Jan Kitchen 


【芋頭肉碎泡飯】

芋頭肉碎泡飯
芋頭肉碎泡飯
主要食材

芋頭粒100克,肉碎50克,紅蘿蔔粒2大湯匙,中國芹菜1支,蝦米5粒,冬菇1朵,冷飯1碗,紅蔥頭1粒切碎

調味料

雞湯250毫升,鹽,胡椒粉適量,麻油少許

這是一道簡單省事,順手拈來的一人簡餐。不用特意準備什麼材料,家裡有什麼剩飯就能做來吃。30分鐘就能搞定!

1.       冬菇與蝦米浸軟,切粒.

2.       燒熱1湯匙油, 爆香紅蔥粒, 下芋頭粒, 肉碎, 蝦米, 冬菇, 紅蘿蔔粒炒香.

3.       注入雞湯, 下冷飯, 如果湯沒有蓋過材料面, 再加點水使湯蓋過飯面. 用中火煮15分鐘.

4.       最後把切碎的芹菜拌進, 下鹽,胡椒粉, 麻油即成.

小貼士:
這個泡飯裡面所有材料都能被取代,唯獨飯與雞湯不能被取代。沒冷飯就煮飯,沒雞湯用雞粉加水也行,只是我想吃得高貴一點而已。其實一個人住要好好利用雪櫃,家裡常備冬菇,蝦米,臘腸,紅蘿蔔,黃牙白,雞蛋這些可以放很久的食材,幾時想自己做點東西吃,隨手就可以做。你說這道菜加點臘腸可以嗎?可以呀!加個煎蛋呢?Of Course!
資料來源:  sue蔡

【魚湯泡飯】

魚湯泡飯
魚湯泡飯
主要食材

梅頭肉

10 元

魚(石斑)

60 元
調味料

芫茜

胡椒

魚湯泡飯

返工前輕鬆煮

哩個湯飯, 好易架!

梅頭肉, 略醃

水煲滾後落豬肉, 略熟後落魚。 再煲滾後落少少魚露, 芫茜, 冬菜。

食前將飯加落去, 落少少白胡椒粉 同 炸蒜頭。

資料來源: 空姐愛下廚


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