<泰式焗豬頸肉>

這個泰式焗豬頸肉是我開派對的首選菜式 ， 只需要找相熟的豬肉檔留一件豬頸肉，在星期五晚上，切碎所有配料，加在豬頸肉上，放在雪櫃醃一晚，第二天開派對前1小時，在焗爐焗好後取出切片，便可享用。
雖然準備功夫不多，但這個永遠是第一時間被吃光的呢！

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<泰式菠蘿炒飯>

出街食~菠蘿炒飯~真是又愛又恨，恨那循環再用的菠蘿殻…，所以很多時候我都會要求用碟上；今天在家試做，雖然配料很多，但可以原個菠蘿上碟，食得安心！

材料：
隔夜飯 2碗（我家是吃紅米飯）
菠蘿 1個
蝦仁 100克
雞蛋 2隻（打勻）
洋葱 半個（切粒）
紅辣椒 2隻（切圈）
西籣花根 2個（切粒）（可用急凍青豆或芥籣根代替）
肉鬆 少許
原味腰果 少許（我用超市原味焗腰果）
雞脾肉 1塊
提子乾 少許（約10克）
咖哩粉 1 – 2湯匙（可按個人喜歡辣度）
黄糖 2 1/4茶匙
料理酒 2湯匙
生粉 2湯匙
魚露 適量
海鹽 3/4茶匙
胡椒粉少許

1. 菠籮在3/4位置切開，大邊用作容器；用小匙羹取出菠蘿肉，2杯清水加1/4茶匙海鹽拌勻，放入菠蘿肉浸約10分鐘，瀝乾水份，切粒，待用；預熱焗爐，用錫紙將菠蘿殼上葉子包好，將原個菠蘿殻放入焗爐200度焗了10分鐘。（焗過的菠蘿殻可以逼出菠蘿香味）
2. 蝦去殻用牙簽挑去蝦腸，用生粉1-2湯匙冼浄，用廚房紙印乾水份，放入雪櫃雪約2-3小時；取出加入胡椒粉少許及海鹽1/2茶匙醃約5分鐘。
3. 雞脾肉去皮切大粒，加入1/4茶匙黄糖及1茶匙魚露醃約10分鐘。
4. 用小煲煲滾水，加入1茶匙黃糖，下西籣花根粒中火煮約2分鐘，盛起，瀝乾水份，待用。
5. 燒紅鑊，下油少許，中大火，將蝦仁放入兩面煎熟（約2分鐘），盛起。
6. 燒紅鑊，下油少許，中大火，將雞肉兩面煎至微微金黃(約5分鐘），盛起。
7. 燒紅鑊，下油少許，大火，將蛋液炒至5成熟，熄火，再炒至8成熟，用鑊鏟切碎，盛起。
8. 燒紅鑊，下油少許，中火，將洋葱粒炒至半透明，下紅辣椒炒香；中大火，下隔夜飯炒熱，下黄糖1茶匙及灑上料理酒2湯匙，炒約2分鐘，下咖哩粉炒香；加入雞蛋 – 雞肉 – 西籣花 – 蝦仁炒勻，下魚露約1茶匙炒匀試味（可以根據個人口味調味），熄火；加入提子乾及菠蘿粒炒勻，盛在菠蘿殻内，上面放上腰果及肉鬆，即成。

資料來源: 假日廚房〜好煮易

<泰式青咖喱雞>

泰式風味濃厚，辣而不鹹，咖喱味濃好下飯！10分鐘起菜，簡單易做，快來試試看！

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<泰式柚子沙律>

清爽有營又冶味的沙律，
高纖零負擔的泰滋味～

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蝦米用暖水浸軟。蜜柚起肉，撕成小塊。

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紅洋蔥切絲、芫荽葉略切、芫荽莖切碎、羅勒葉略切、香茅切碎。

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青檸汁、魚露、椰糖和指天椒碎拌匀成醬汁。與全部材料拌匀。

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花生磨碎或切碎。蝦米瀝乾後切碎，用白鑊炒香，與花生一同灑在沙律上。

小貼士

1. 柚子可選用沙田柚或紅肉蜜柚。
2. 醬汁可隨柚子味度調整。椰糖可用砂糖代替。
3. 將香茅較硬的外層剝去，用刀背輕輕拍扁香茅再切會更出味。
4. 青檸先放桌上邊滾動邊用手按壓至變軟，可擠出更多汁液。
5. 洋蔥切半後先泡水，切時比較不會流淚。

資料來源: May豬有請