
【必學家常菜】洋蔥豬扒

主要食材 | |
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[豬扒和醃料] 帶骨梅頭豬扒 |
4 塊 |
[豬扒和醃料] 紅蔥頭 |
1 顆 |
[豬扒和醃料] 蛋白 |
2 湯匙 |
[豬扒和醃料] 生抽 |
2 茶匙 |
[豬扒和醃料] 老抽 |
1/2 茶匙 |
[豬扒和醃料] 糖 |
1/2 茶匙 |
[豬扒和醃料] 白胡椒粉 |
1 小撮 |
[豬扒和醃料] 生粉 |
2 茶匙 |
[豬扒和醃料] 麻油 |
1/4 茶匙 |
[醬汁材料] 水 |
3 湯匙 |
[醬汁材料] 茄汁 |
2 1/2 湯匙 |
[醬汁材料] 糖 |
2 湯匙 |
[醬汁材料] 生抽 |
1 湯匙 |
[醬汁材料] 喼汁 |
2 茶匙 |
[醬汁材料] 洋蔥粉 |
1/2 茶匙 |
[其他材料] 洋蔥 |
1/2 個 |
只要做這道菜,配上白飯,就已經夠豐富了!
- 1把紅蔥頭去皮切條狀。
- 2把豬扒洗淨印乾,把紅蔥頭、蛋白、生抽、老抽、糖和白胡椒粉與豬扒拌勻,用手按摩約 3 分鐘讓豬扒吸收醃料。
- 3待 5 分鐘後,先把生粉加入豬扒拌勻,最後下麻油拌勻,包好醃 1 小時以上。
- 4把洋蔥去皮切條備用。
- 5把所有醬汁材料拌勻備用。
- 6以大火把鍋子燒熱,加入少許油,油熱後下豬扒每面先煎約 20 秒至金黃色(不要把醃料中的紅蔥頭一併下鍋,因為鍋子太熱,很快會焦掉),調至中火把豬扒煎熟,其間不時把豬扒翻面,煎的時間按豬扒厚薄而定,我這塊大約煎了約 5 分鐘。豬扒煎好後盛起備用。
- 7維持開中火,下洋蔥兜炒約 5 分鐘至軟身、呈金黃色。
- 8下醬汁拌勻煮滾。
- 9把豬扒放回鍋中炒勻,煮至醬汁濃稠即成。
- 小貼士
- – 如果是較厚的豬扒可以在下醃料前先用刀背拍鬆,我這些都不算厚所以沒有拍過。
– 醃豬扒時加入蛋白和生粉就會讓豬扒變得鬆軟多汁,醃豬扒時緊記要用手按摩,不要只用餐具拌,因為手有熱力,按摩一下醃料就會被豬扒完全吸收了!
資料來源: 成波之路
簡單廚房~洋蔥豬扒

主要食材 | |
---|---|
豬扒 |
2 塊 |
洋蔥 |
1/2 個 |
調味料 | |
喼汁 |
3 湯匙 |
茄汁 |
2 茶匙 |
蠔油 |
1 茶匙 |
糖 |
1 湯匙 |
鹽 |
少許 |
酒 |
1 茶匙 |
麻油 |
1 茶匙 |
每家每户的餸菜,每人也有一套的做法。大家不妨交流下~