精選海參料理

精選海參料理
精選海參料理

【紅燒蝦子海參花菇

紅燒蝦子海參花菇
紅燒蝦子海參花菇
主要食材

花菇

12隻

急凍澳洲海參

2條

蝦子

1.5茶匙

乾蔥片

1湯匙

蠔油

2湯匙

頭抽

1湯匙

黃糖

1茶匙

過年必會煮冬菇,做簡單的醬燒,可以食到冬菇本身的香味!海參爽滑,和冬菇本來就好配,加入經烘焙的蝦子去炆煮,味道進一步昇華…好的食材,做得越簡單,食味越好!

1《紅燒蝦子海參花菇》

花菇洗淨浸泡過夜,去蒂,再浸幾小時,留浸菇水。
海參解凍(退冰),用剪刀由海參末端開始向上剪開,把裏面的內臓撤底清除,用水沖淨,切成大塊。

2《紅燒蝦子海參花菇》

蝦子放入鋼鍋裏,用小火炒香。(一次可以炒多些,放入雪櫃備用。)

3《紅燒蝦子海參花菇》

把鍋燒熱,下油和乾蔥片爆香。

4《紅燒蝦子海參花菇》

放入花菇和海參爆炒,灒酒。

5《紅燒蝦子海參花菇》

加入蠔油、頭抽、黃糖和浸菇水至蓋過材料,關蓋以中小火炆煮15分鐘。

6《紅燒蝦子海參花菇》

加入蝦子,不用關蓋,(視情況加入浸菇水)繼續炆煮5分鐘至汁稠,上碟,灑上蝦子,完成。
資料來源: 米太廚房手記

【蠔汁蝦籽冬菇炆海參

蠔汁蝦籽冬菇炆海參
蠔汁蝦籽冬菇炆海參
主要食材

已浸發海參

1 條

冬菇

5 隻

蝦籽

1 湯匙

數片

適量
調味料

生抽

3 湯匙

老抽

1 湯匙

蠔油

1 湯匙

冰糖

20 g

適量

 

平時想食海參但超懶吾想發…行超市見到有D已浸發咗嘅就即買返去炆下野,買簡單就用來炆冬菇,送飯又得,D汁用來撈麵又得!

1) 冬菇用水浸過夜,切片,浸冬菇水留起備用;
2)已浸發海參清洗乾淨切件,水滾後加入薑蔥和海參烚2-3分鐘,盛起備用;

3)熱油鑊加入紅蔥頭爆香,加入海參炒一炒,落已浸好的冬菇片兜一兜,倒入冬菇水、生抽老抽、蠔油和冰糖,待滾起後轉細火炆大約30分鐘,熄火焗30分鐘,便完成

資料來源: Lovekellyskitchen

 

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