花菇洗淨浸泡過夜，去蒂，再浸幾小時，留浸菇水。
海參解凍(退冰)，用剪刀由海參末端開始向上剪開，把裏面的內臓撤底清除，用水沖淨，切成大塊。

蝦子放入鋼鍋裏，用小火炒香。(一次可以炒多些，放入雪櫃備用。)

把鍋燒熱，下油和乾蔥片爆香。

放入花菇和海參爆炒，灒酒。

加入蠔油、頭抽、黃糖和浸菇水至蓋過材料，關蓋以中小火炆煮15分鐘。

加入蝦子，不用關蓋，(視情況加入浸菇水)繼續炆煮5分鐘至汁稠，上碟，灑上蝦子，完成。

資料來源: 米太廚房手記

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【蠔汁蝦籽冬菇炆海參】

主要食材
已浸發海參	1 條
冬菇	5 隻
蝦籽	1 湯匙
薑	數片
蔥	適量
調味料
生抽	3 湯匙
老抽	1 湯匙
蠔油	1 湯匙
冰糖	20 g
水	適量

 

平時想食海參但超懶吾想發…行超市見到有D已浸發咗嘅就即買返去炆下野，買簡單就用來炆冬菇，送飯又得，D汁用來撈麵又得！

3）熱油鑊加入紅蔥頭爆香，加入海參炒一炒，落已浸好的冬菇片兜一兜，倒入冬菇水、生抽老抽、蠔油和冰糖，待滾起後轉細火炆大約30分鐘，熄火焗30分鐘，便完成

資料來源: Lovekellyskitchen

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