<涼拌子薑豚肉>

天氣熱令人胃口差，最好吃涼拌菜式！用極薄切的豬腩片、子薑、青瓜，調配一個醒胃嘅wasabi醬汁，配飯或涼麵都令人食指大動！

1 把豬肉放入滾水中，加少許酒燙熟。隔水，待涼。

2 把青瓜刨成薄片。

3 把子薑切成幼絲。

4 把汁料拌勻。

5 把青瓜片平鋪在碟上，放上已涼的豬肉，淋上汁料，最後放子薑絲便完成。

資料來源: 米太廚房手記

<涼拌拍青瓜配柚子醋>

夏天最好是做一些涼拌菜式，既簡單又方便，最重要是不用開火，輕輕鬆鬆地完成，用柚子醋來配拍青瓜，是一個開胃前菜，媽媽教我拍青瓜不要用刀切，要用手掰開，是傳統做法。

1

材料：
青瓜 3條
蒜泥 1茶匙
日本特濃麻油 1茶匙
白芝麻 少許(已炒香)

2

柚子醋汁：
日本柚子醋 2湯匙
意大利黑醋 1茶匙
黃糖 1茶匙
料理酒 半茶匙
海鹽 半茶匙
(將以上材料拌勻)

3

青瓜切去頭尾一小塊，切出來的青瓜分別在頭及尾部打圈地磨至出現白，洗淨及抹乾水份。用刀背拍開，除去中間的籽，用手掰成多塊，將蒜泥及柚子醋汁拌勻，放上雪櫃雪约30分鐘，㵉上特濃麻油及灑上白芝麻，即成。

<椒麻涼拌土豆絲>