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<日式簡易前菜 – 涼拌芝麻菠菜>

 

主要食材
白芝麻	40 克
味醂	4 茶匙
日式豉油	3 茶匙
糖	2 1/2 茶匙
麻油	1/2 茶匙
鹽	少許
油	少許
菠菜	400 克

這個前菜雖然外表不太吸引，不過吃下去真是意想不到的美味！真的非常值得試試做這種醬汁，和外面買到現成的完全不一樣呢！

1

把芝麻放進鍋中，不用加油，以中小火烤至芝麻呈金黃色。

2

用磨缽把芝麻磨碎。也可以把芝麻用攪拌機的乾磨器磨碎，但用磨缽的效果會好一點。

3

把芝麻、味醂、日式豉油、糖和麻油拌勻成醬汁備用。

4

煮滾一鍋水，加少許鹽和油，加入菠菜，以中火煮40-50秒（不用蓋上），把菠菜撈起並隔除水份。

5

把菠菜放入冰水中浸泡至涼透。

6

取出菠菜，盡量榨出水份。去掉菜頭，把菠菜切成2-3段。

7

把菠菜和醬汁混合即成。

8

用磨缽和用乾磨器磨出來的芝麻真的有明顥分別，用磨缽的話不用把芝麻完全磨至粉狀，可以保留一點芝麻的質感，而且用磨缽磨出來的芝麻氣味會比較清香呢！

小貼士

– 份量：5-6小份前菜
– 如果買到，用外國的菠菜比較嫩，可以煮更短的時間。
– 拌好後請盡快享用，因為菠菜會釋出水份影響味道和口感。

資料來源: 成波之路

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<蜂蜜涼拌牛蒡絲>

 

主要食材
牛蒡	200 克
紅蘿蔔	50 克
醬油	1 湯匙
蜜糖	1 湯匙
麻油	1 茶匙
白芝麻	1/2 茶匙

牛蒡的營養完整被視為養生聖品，
既含豐富膳食纖維，
又可保肝兼降血脂和血糖。
這次用了日式的方法烹調，
做法非常簡單，
而同時可把牛蒡的營養更全面的保存下來，
爽爽脆脆而且香口甜蜜～

1

牛蒡用刀背去泥洗淨，然後用刨或用刀切成幼絲，泡於清水中最少20分鐘。紅蘿蔔去皮切幼絲。

2

鑊中燒熱少許油，放入已搾乾水的牛蒡絲和紅蘿蔔絲，炒至略軟身。

3

加入醬油和蜜糖，炒匀後轉小火加蓋焗約3分鐘。熄火後裝入有蓋器皿，待涼後放雪櫃。

4

吃時從雪櫃取出，加入麻油及已烘香的白芝麻，拌匀即成。

小貼士

1. 牛蒡的表皮非常有益，淺淺用刀背將表面的泥去掉然後沖洗就可，千萬不要用去皮刀刨皮。
2. 牛蒡泡於清水中便可，不需要在水中加入醋或鹽，以免破壞牛蒡的營養。
3. 不放雪櫃，炒香後加麻油拌匀成熱炒也可以，不過我喜歡冰過後的甜味更順口。

資料來源: May豬有請

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<櫻花蝦麻醬豬腩片豆腐>

主要食材
豬腩片	1 包
軟豆腐	1 盒
櫻花蝦	1 湯匙
萬字焙煎芝麻醬	3 湯匙

15分鐘整起，尋晚打風一個快手煮！

1) 豆腐取出後用廚房紙巾索乾水份，再切件；

2）燒一鍋水，水滾放入豬腩片烚熟後，盛起待涼；

3）熱油鑊，爆香櫻花蝦備用；

4）將所有豬腩片和櫻花蝦鋪在豆腐面上，淋上麻醬便完成

小貼士

豆腐必須索乾水份，就吾會溝淡左麻醬嘅味道

資料來源: Lovekellyskitchen

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