【辣得好過癮~ 港式咖喱魚蛋】

眾多港式街頭小食中, 我最鐘情的只有兩款: 咖喱魚蛋和雞蛋仔. 咁多年都百吃不厭, 早兩年因為箍牙, 都不敢在街上隨便吃咖喱魚蛋,怕牙套變黃很難看. 所以對魚蛋的渴求更強, 早前聖誕party臨急臨忙做了一大煲咖喱魚蛋, 估不到朋友們個個讚好, 不到10分鐘即清煲,似乎很受歡迎. 今次再做一次, 寫成食譜, 讓大家也可以跟着做夠辣夠惹味的港式咖喱魚蛋.

1

炒香蒜蓉, 洋蔥, 加咖喱醬炒香, 然後加入1杯水

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加入蠔油和糖調味.

3

加入白蘿蔔和魚蛋, 轉慢火煮約半小時

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再加入豬皮和玻璃魷魚, 稍煮至滾

5

想減輕辛辣感, 可適量加入椰汁或花奶,我喜歡用椰子粉, 用法跟椰汁一樣, 但用不完可keep起下次再用, 不怕浪費.

6

攪溶滾起後可熄火, 然後焗2小時左右至完全入味, 即可進食

小貼士

– 加入蠔油和適量糖有提升作用, 味道更豐富.
– 豬皮, 魷魚等易熟的食材可最後才加入, 以免變韌或過稔, 影響口感.

資料來源:  Mini Bubble Corner

【港式咖喱魚蛋】

香港街頭小食－咖喱魚蛋，人在外地，港式的滋味不易找到，就要自己做囉！
Q彈的魚蛋，香濃咖喱香，簡單又美味～
作下午茶或派對小食，都大受歡迎～

1

先用一煲沸水略煮魚蛋，盛起備用

2

用小火炒蒜蓉和咖哩粉，炒一炒

3

然後下水及所有調味料，用中火煮沸

4

下所有魚蛋，用小火煮三分鐘

5

將魚蛋盛起，然後下 （3茶匙生粉＋2湯匙水）與煲內的醬汁拌勻，用小火煮一分鐘後，再淋在魚蛋上即成～