精選港式咖喱魚蛋

精選港式咖喱魚蛋
精選港式咖喱魚蛋

【辣得好過癮~ 港式咖喱魚蛋】

辣得好過癮~ 港式咖喱魚蛋
辣得好過癮~ 港式咖喱魚蛋
主要食材

炸魚蛋 1磅

玻璃魷魚 1-2條(切小塊)

豬皮 1塊(切成長方型)

白蘿蔔 1條 (切角)

蒜蓉 適量

洋蔥 半個

調味料

印尼咖喱醬 1包

蠔油 1湯匙

黃糖 1-2湯匙

眾多港式街頭小食中, 我最鐘情的只有兩款: 咖喱魚蛋和雞蛋仔. 咁多年都百吃不厭, 早兩年因為箍牙, 都不敢在街上隨便吃咖喱魚蛋,怕牙套變黃很難看. 所以對魚蛋的渴求更強, 早前聖誕party臨急臨忙做了一大煲咖喱魚蛋, 估不到朋友們個個讚好, 不到10分鐘即清煲,似乎很受歡迎. 今次再做一次, 寫成食譜, 讓大家也可以跟着做夠辣夠惹味的港式咖喱魚蛋.

1辣得好過癮~ 港式咖喱魚蛋

炒香蒜蓉, 洋蔥, 加咖喱醬炒香, 然後加入1杯水
2辣得好過癮~ 港式咖喱魚蛋

加入蠔油和糖調味.
3辣得好過癮~ 港式咖喱魚蛋

加入白蘿蔔和魚蛋, 轉慢火煮約半小時
4辣得好過癮~ 港式咖喱魚蛋

再加入豬皮和玻璃魷魚, 稍煮至滾
5辣得好過癮~ 港式咖喱魚蛋

想減輕辛辣感, 可適量加入椰汁或花奶,我喜歡用椰子粉, 用法跟椰汁一樣, 但用不完可keep起下次再用, 不怕浪費.
6辣得好過癮~ 港式咖喱魚蛋

攪溶滾起後可熄火, 然後焗2小時左右至完全入味, 即可進食
小貼士
– 加入蠔油和適量糖有提升作用, 味道更豐富.
– 豬皮, 魷魚等易熟的食材可最後才加入, 以免變韌或過稔, 影響口感.

資料來源:  Mini Bubble Corner


【港式咖喱魚蛋】

港式咖喱魚蛋
港式咖喱魚蛋
主要食材

魚蛋

600 克

蒜蓉

3 茶匙

咖哩粉

2 湯匙
調味料

蠔油

1 湯匙

1/4 茶匙

1 茶匙

生抽

1 茶匙

400 毫升

香港街頭小食-咖喱魚蛋,人在外地,港式的滋味不易找到,就要自己做囉!
Q彈的魚蛋,香濃咖喱香,簡單又美味~
作下午茶或派對小食,都大受歡迎~

1港式咖喱魚蛋

先用一煲沸水略煮魚蛋,盛起備用
2港式咖喱魚蛋

用小火炒蒜蓉和咖哩粉,炒一炒
3港式咖喱魚蛋

然後下水及所有調味料,用中火煮沸
4港式咖喱魚蛋

下所有魚蛋,用小火煮三分鐘
5港式咖喱魚蛋

將魚蛋盛起,然後下 (3茶匙生粉+2湯匙水)與煲內的醬汁拌勻,用小火煮一分鐘後,再淋在魚蛋上即成~
資料來源: mrspskitchen
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