
【辣得好過癮~ 港式咖喱魚蛋】

主要食材 | |
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炸魚蛋 1磅 |
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玻璃魷魚 1-2條(切小塊) |
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豬皮 1塊(切成長方型) |
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白蘿蔔 1條 (切角) |
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蒜蓉 適量 |
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洋蔥 半個 |
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調味料 | |
印尼咖喱醬 1包 |
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蠔油 1湯匙 |
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黃糖 1-2湯匙 |
眾多港式街頭小食中, 我最鐘情的只有兩款: 咖喱魚蛋和雞蛋仔. 咁多年都百吃不厭, 早兩年因為箍牙, 都不敢在街上隨便吃咖喱魚蛋,怕牙套變黃很難看. 所以對魚蛋的渴求更強, 早前聖誕party臨急臨忙做了一大煲咖喱魚蛋, 估不到朋友們個個讚好, 不到10分鐘即清煲,似乎很受歡迎. 今次再做一次, 寫成食譜, 讓大家也可以跟着做夠辣夠惹味的港式咖喱魚蛋.
- 1炒香蒜蓉, 洋蔥, 加咖喱醬炒香, 然後加入1杯水
- 2加入蠔油和糖調味.
- 3加入白蘿蔔和魚蛋, 轉慢火煮約半小時
- 4再加入豬皮和玻璃魷魚, 稍煮至滾
- 5想減輕辛辣感, 可適量加入椰汁或花奶,我喜歡用椰子粉, 用法跟椰汁一樣, 但用不完可keep起下次再用, 不怕浪費.
- 6攪溶滾起後可熄火, 然後焗2小時左右至完全入味, 即可進食
- 小貼士
- – 加入蠔油和適量糖有提升作用, 味道更豐富.
– 豬皮, 魷魚等易熟的食材可最後才加入, 以免變韌或過稔, 影響口感.
資料來源: Mini Bubble Corner
【港式咖喱魚蛋】

主要食材 | |
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魚蛋 |
600 克 |
蒜蓉 |
3 茶匙 |
咖哩粉 |
2 湯匙 |
調味料 | |
蠔油 |
1 湯匙 |
鹽 |
1/4 茶匙 |
糖 |
1 茶匙 |
生抽 |
1 茶匙 |
水 |
400 毫升 |
香港街頭小食-咖喱魚蛋,人在外地,港式的滋味不易找到,就要自己做囉!
Q彈的魚蛋,香濃咖喱香,簡單又美味~
作下午茶或派對小食,都大受歡迎~
- 1先用一煲沸水略煮魚蛋,盛起備用
- 2用小火炒蒜蓉和咖哩粉,炒一炒
- 3然後下水及所有調味料,用中火煮沸
- 4下所有魚蛋,用小火煮三分鐘
- 5將魚蛋盛起,然後下 (3茶匙生粉+2湯匙水)與煲內的醬汁拌勻,用小火煮一分鐘後,再淋在魚蛋上即成~
資料來源: mrspskitchen