
【咖哩牛肚牛展蘿蔔】

主要食材 | |
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材料:牛肚250g,牛展250g,蘿白1條,薑5片,冰糖1湯匙,花椒1湯匙,八角2粒,椰汁2湯匙 |
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汁料:咖哩醬半樽,蠔油2湯匙,雞湯150ml,蒜頭3粒,辣椒2粒,薑3片 |
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調味:鹽1茶匙,魚露1湯匙,糖少少 |
做小食又得,配飯食又得!但無論新鮮或急凍嘅牛肚都會有股羶味,一定要消除左先得,咁先好味道架嘛!
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1. 先將牛肚和牛展出水15分鐘,沖洗乾淨
2. 水位要蓋過材料,水滾後放入冰糖,花椒八角,薑片,牛肚牛展,我用壓力煲,水滾起計炆20分鐘至軟身 (如用明火,先炆30分鐘熄火待涼,再次炆30分鐘熄火,重覆多一至兩次,直至用筷子能輕易穿過,牛肚會比較難軟身,所以牛展要先攞起
3. 牛肚牛展沖洗乾淨,切件
4. 蘿白去皮,滾刀切件
5. 依次序炒香汁料中的薑片,蒜頭,辣椒,咖哩醬,蠔油,再加入蘿白,牛肚,牛展,中火炆20分鐘,加入其餘調味,炆至蘿白軟身
6. 食前加入椰汁即可
- 小貼士
- **牛肚一定要預先炆軟先放入汁料,因為牛肚有股羶味,所以一定要分開炆軟左先,令呢個味消左,就唔會影響個汁
**唔用牛展可以改用牛腩,只係我個人覺得牛展和牛肚口感近似爽口,好夾^^
**炆時不用切開,因為會變得好細粒和走樣,炆軟先切就最靚
資料來源: 木瓜廚房
【雜錦鹵水】

主要食材 | |
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雞翼 |
10 隻 |
五花腩 |
1/2 斤 |
蛋 |
5 隻 |
火雞腎 |
2 個 |
紅蔥頭 切粒 |
1 粒 |
調味料 | |
水 |
700 毫升 |
生抽 |
6 湯匙 |
老抽 |
3 湯匙 |
花椒八角 (魚袋 1個) |
少許 |
冰糖 |
50 g |
幾忙都要食!最好就系一煲過,今次整滷水野乜都有d,烚個菜就得啦!
1)雞翼和火雞腎解凍洗乾淨,五花腩飛水備用;
2)雞蛋烚熟去殼;
3)爆香紅蔥頭放入雞翼五花腩煎香加入雞蛋, 倒入所有調味料大火煲5分鐘,轉細火炆20分鐘後加入火雞腎再炆15分鐘,熄火焗15分鐘就完成啦
資料來源: Lovekellyskitchen