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【咖哩牛肚牛展蘿蔔】
| 主要食材 | |
|---|---|
材料：牛肚250g，牛展250g，蘿白1條，薑5片，冰糖1湯匙，花椒1湯匙，八角2粒，椰汁2湯匙 |
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汁料：咖哩醬半樽，蠔油2湯匙，雞湯150ml，蒜頭3粒，辣椒2粒，薑3片 |
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調味：鹽1茶匙，魚露1湯匙，糖少少 |
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做小食又得，配飯食又得！但無論新鮮或急凍嘅牛肚都會有股羶味，一定要消除左先得，咁先好味道架嘛！
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1. 先將牛肚和牛展出水15分鐘，沖洗乾淨
2. 水位要蓋過材料，水滾後放入冰糖，花椒八角，薑片，牛肚牛展，我用壓力煲，水滾起計炆20分鐘至軟身 (如用明火，先炆30分鐘熄火待涼，再次炆30分鐘熄火，重覆多一至兩次，直至用筷子能輕易穿過，牛肚會比較難軟身，所以牛展要先攞起
3. 牛肚牛展沖洗乾淨，切件
4. 蘿白去皮，滾刀切件
5. 依次序炒香汁料中的薑片，蒜頭，辣椒，咖哩醬，蠔油，再加入蘿白，牛肚，牛展，中火炆20分鐘，加入其餘調味，炆至蘿白軟身
6. 食前加入椰汁即可
- 小貼士
- **牛肚一定要預先炆軟先放入汁料，因為牛肚有股羶味，所以一定要分開炆軟左先，令呢個味消左，就唔會影響個汁
**唔用牛展可以改用牛腩，只係我個人覺得牛展和牛肚口感近似爽口，好夾^^
**炆時不用切開，因為會變得好細粒和走樣，炆軟先切就最靚
資料來源: 木瓜廚房
【雜錦鹵水】
| 主要食材 | |
|---|---|
雞翼 |
10 隻 |
五花腩 |
1/2 斤 |
蛋 |
5 隻 |
火雞腎 |
2 個 |
紅蔥頭 切粒 |
1 粒 |
| 調味料 | |
水 |
700 毫升 |
生抽 |
6 湯匙 |
老抽 |
3 湯匙 |
花椒八角 (魚袋 1個） |
少許 |
冰糖 |
50 g |
幾忙都要食！最好就系一煲過，今次整滷水野乜都有d，烚個菜就得啦！
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1）雞翼和火雞腎解凍洗乾淨，五花腩飛水備用；
2）雞蛋烚熟去殼；
3）爆香紅蔥頭放入雞翼五花腩煎香加入雞蛋, 倒入所有調味料大火煲5分鐘，轉細火炆20分鐘後加入火雞腎再炆15分鐘，熄火焗15分鐘就完成啦
資料來源: Lovekellyskitchen