Chef Blog 食譜分享平台
流心蛋 （溫泉蛋）
- 1
1. 滾水，用勺將蛋放入滾水 (直接將蛋放入滾水會將雞蛋整爛) - 2
2.落少少鹽（雞蛋去殼時會比較容易），總共烚6分鐘，頭3分鐘要用筷子不斷打圈轉啲雞蛋（目的要將雞蛋黃在蛋中心） - 3
3. 6分鐘之後熄火，立刻將雞蛋放在冰水內浸大約兩分鐘，之後可以直接在冰水內將雞蛋去殼。 - 4
4. 可以用手輕輕力按雞蛋你會感受到入邊軟林林。已經成功。 - 5
也可以用保鮮袋張溫泉蛋及保鮮袋載好，將溫泉揀調味！
- 小貼士
- 留意時間必須好準確，所有人都必定成功！
流心蛋我會用日本雞蛋，因蛋黃比較橙色，而我個人認為只有日本雞蛋才做到這溫泉蛋味道！
資料來源: mokosau
【溫泉蛋和風意粉】
| 主要食材 | |
|---|---|
蛋一隻 |
|
意粉(1/4包) 煙肉一片切粒, 本菇半包, 洋蔥1/3個切絲 蟹子(可免) |
|
| 調味料 | |
味琳 2湯匙 (日本甜味料理酒) 生抽1.5湯匙 **(不同品牌生抽鹹味不一, 要試味呀) |
|
一人晚餐，簡單但精彩之選
- 1
室溫蛋放入65度水中煮25分鐘便完成. - 2
用易潔鑊下小許油爆香洋蔥， 煙肉, 下本菇炒至軟身 - 3
下汁料煮熱, - 4
撈起煮至8成熟意粉，稍為瀝乾直接投入鑊內, 當意粉沾汁便可上碟, 放上溫泉蛋，灑上蟹子便完成.
(因意粉類上碟後會繼續吸汁, 不要讓意粉吸盡汁才上碟, 否則會太乾)
- 小貼士
- *先煮意粉, 至6，7成熟便可從 (2) 開始, 時間就剛好喇.
資料來源: owenmama
香葱溫泉玉子牛角飯 附零失敗燜燒杯溫泉蛋做法
| 主要食材 | |
|---|---|
白飯 |
1 碗 |
雞蛋 |
1 隻 |
即食紫菜 |
2 包 |
白芝麻 |
1/2 湯匙 |
葱花 |
1/2 湯匙 |
牛角醬油 |
1 湯匙 |
到連鎖燒肉店吃日式燒肉，
很多時候那碗美味拌飯才是重點。
其實要做出百分之百原汁原味的牛角飯，
重點在於日本超市有售的牛角燒肉醬油！
- 1 燜燒杯無需預熱，放入室溫雞蛋後注入滾水，蓋好後視乎雞蛋大小焗約20分鐘。（我用美國大雞蛋焗了19分鐘）
- 2
即食紫菜撕碎。白芝麻放入白鑊烘香。 - 3
白飯上先淋上牛角醬油，再灑上白芝麻和紫菜碎。放入溫泉蛋，最後灑上葱花。
- 小貼士
- 1. 燜燒杯千萬不要預熱，讓冰冷的內胆將水溫調低，加上室溫雞蛋，便可輕易做出溫泉蛋效果。
2. 如買不到牛角醬油，可用冰糖或蜂蜜將醬油調味，煮滾後放涼使用，也不錯吃，但這樣當然不是百分之百牛角風味囉～
3. 用日本葱會更香。
資料來源: May豬有請
- 更多其他精選食譜: