
流心蛋 (溫泉蛋)
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- 11. 滾水,用勺將蛋放入滾水 (直接將蛋放入滾水會將雞蛋整爛)
- 22.落少少鹽(雞蛋去殼時會比較容易),總共烚6分鐘,頭3分鐘要用筷子不斷打圈轉啲雞蛋(目的要將雞蛋黃在蛋中心)
- 33. 6分鐘之後熄火,立刻將雞蛋放在冰水內浸大約兩分鐘,之後可以直接在冰水內將雞蛋去殼。
- 44. 可以用手輕輕力按雞蛋你會感受到入邊軟林林。已經成功。
- 5也可以用保鮮袋張溫泉蛋及保鮮袋載好,將溫泉揀調味!
- 小貼士
- 留意時間必須好準確,所有人都必定成功!
流心蛋我會用日本雞蛋,因蛋黃比較橙色,而我個人認為只有日本雞蛋才做到這溫泉蛋味道!
資料來源: mokosau
【溫泉蛋和風意粉】

主要食材 | |
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蛋一隻 |
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意粉(1/4包) 煙肉一片切粒, 本菇半包, 洋蔥1/3個切絲 蟹子(可免) |
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調味料 | |
味琳 2湯匙 (日本甜味料理酒) 生抽1.5湯匙 **(不同品牌生抽鹹味不一, 要試味呀) |
一人晚餐,簡單但精彩之選
- 1室溫蛋放入65度水中煮25分鐘便完成.
- 2用易潔鑊下小許油爆香洋蔥, 煙肉, 下本菇炒至軟身
- 3下汁料煮熱,
- 4
撈起煮至8成熟意粉,稍為瀝乾直接投入鑊內, 當意粉沾汁便可上碟, 放上溫泉蛋,灑上蟹子便完成.
(因意粉類上碟後會繼續吸汁, 不要讓意粉吸盡汁才上碟, 否則會太乾)
- 小貼士
- *先煮意粉, 至6,7成熟便可從 (2) 開始, 時間就剛好喇.
資料來源: owenmama
香葱溫泉玉子牛角飯 附零失敗燜燒杯溫泉蛋做法

主要食材 | |
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白飯 |
1 碗 |
雞蛋 |
1 隻 |
即食紫菜 |
2 包 |
白芝麻 |
1/2 湯匙 |
葱花 |
1/2 湯匙 |
牛角醬油 |
1 湯匙 |
到連鎖燒肉店吃日式燒肉,
很多時候那碗美味拌飯才是重點。
其實要做出百分之百原汁原味的牛角飯,
重點在於日本超市有售的牛角燒肉醬油!
- 1 燜燒杯無需預熱,放入室溫雞蛋後注入滾水,蓋好後視乎雞蛋大小焗約20分鐘。(我用美國大雞蛋焗了19分鐘)
- 2即食紫菜撕碎。白芝麻放入白鑊烘香。
- 3白飯上先淋上牛角醬油,再灑上白芝麻和紫菜碎。放入溫泉蛋,最後灑上葱花。
- 小貼士
- 1. 燜燒杯千萬不要預熱,讓冰冷的內胆將水溫調低,加上室溫雞蛋,便可輕易做出溫泉蛋效果。
2. 如買不到牛角醬油,可用冰糖或蜂蜜將醬油調味,煮滾後放涼使用,也不錯吃,但這樣當然不是百分之百牛角風味囉~
3. 用日本葱會更香。
資料來源: May豬有請
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