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【滑蛋炒蝦仁】

主要食材
雞蛋	4 隻
蝦	半 斤
蔥(切粒)	1 條
油	1 湯匙
調味料
蒜鹽	1 茶匙
麻油	1 湯匙

簡單又好味的家常小菜~

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蝦去殼及腸洗乾淨, 用廚紙索乾水備用

2

將雞蛋, 蔥花, 蒜鹽, 麻油倒進碗內混合好

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下一湯匙油炒熟蝦仁

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轉小火倒入雞蛋輕力拌炒直到呈半固體狀, 然後熄火用餘熱繼續輕力拌炒直到雞蛋熟透

小貼士

如用雪藏蝦仁, 可於步驟1索乾水份後加入1茶匙蒜粉(或半茶匙蒜鹽) 及胡椒粉醃15分鐘

資料來源: vlovecooking

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【滑蛋炒牛肉】

主要食材
牛肉片	適量
雞蛋	3 隻
蔥花	適量
調味料
（1）豉油、豆粉、糖、水、油	適量
（2）鹽、胡椒粉、麻油、豆粉

十分鐘簡易家常菜，簡單易做。

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牛肉加調味料（1）醃10分鐘。

2

熱油大火快炒牛肉至7成熟，盛起隔去汁液，否則加入炒蛋時太多汁會水汪汪。但如果想保留肉汁未嘗不可，可炒至尾聲下生粉水先將牛肉收汁，悉隨專便。

3

先用少許水開勻生粉，再打入蛋，加入調味（2）打成蛋汁，再加入蔥花。

4

油一定要熱，下蛋汁，當稍為凝固時就慢慢推開蛋汁，輕手炒勻，差不多7成，牛肉回鑊炒勻即可。

小貼士

* 牛肉不用鹽醃。選牛冧肉肉質會較腍。
* 炒牛肉要用大火。

資料來源: Jan Jan Kitchen 

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【夜香花蝦仁炒滑蛋】

主要食材
雞蛋	4隻
新鮮海蝦	半斤
夜香花	1-2両
橄欖油	2湯匙
調味料
魚露	1茶匙
白胡椒粉	少許

滑蛋炒蝦仁是個經典的家常菜，今次加入夏日限定的夜香花，令這菜錦上添花！

炒滑蛋看似平凡，但要做得好並不容易! 火候油量要控制得很好，才可炒出嫩滑而不出水的滑蛋蝦仁！今次加入夜香花，增加了難度！但只要用心把細節做好，效果必會色香味美！

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