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【滷水拼盤】
| 主要食材 | |
|---|---|
1.雞腎、豬耳、豬肚 |
|
| 調味料 | |
滷水料： 1.藥材舖買一包滷水料，然後煮出新鮮的滷水汁。 |
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調味： 1.生抽、少許老抽、糖、雞粉、水（蓋過食材） |
|
只要將滷水汁煮好，自己喜歡拼什麼食材就拼什麼吧。注意一下不同食材有不同的煮食時間就是了！
1.將所有材料用薑、蔥、酒出水，洗乾淨。
2.將滷水料和調味煮滾後放入所有材料。
3.煮滾後轉用小火煮30分鐘，關火後焗兩至三個小時會更入味。
小貼士心得交流：
1.喜歡食辣嘅朋友，可以放一至兩隻辣椒仔也10分好味的。
~EnjoY~
1.喜歡食辣嘅朋友，可以放一至兩隻辣椒仔也10分好味的。
~EnjoY~
資料來源: linglam3511
【滷水雞髀】
| 主要食材 | |
|---|---|
雞髀 |
六隻 |
鹵水汁 |
410毫升 (一支) |
水 |
410毫升 |
薑 |
一小塊 |
蒜頭 |
六粒 |
紅蔥頭 |
四粒 |
香葉 |
三塊 |
八角 |
兩粒 |
指天椒 |
隨意 |
玫瑰露酒 |
三湯匙 |
冰糖 |
適量 |
簡簡單單一支鹵水汁， 再加點簡單香料， 馬上就把美味道超級提升！
1 先煲滾鹵水汁及水， 水滾後放入薑、蒜、蔥頭 、指天椒、香葉、八角， 中小火煲大約20分鐘
2 放入雞髀、酒及冰糖煲十分鐘， 然後熄火不用開蓋焗二十分鐘便完成。
2 放入雞髀、酒及冰糖煲十分鐘， 然後熄火不用開蓋焗二十分鐘便完成。
資料來源: 文迪廚房
滷滷雞翼雞腎豆腐（附滷水汁做法）
| 主要食材 | |
|---|---|
雞翼 |
10隻 |
鮮雞腎 |
2隻 |
炸豆腐 |
1件 |
蔥 |
2條 |
滷水包 |
1包 |
生抽 |
200ml |
老抽 |
200ml |
水 |
400ml |
冰糖 |
適量 |
不得不讚嘆潮州人智慧，滷水這做法無得頂！當想不到煮意時，從雪櫃拿出滷水膽將所有食材一起煮， 滷數小時便可以了！朝早滷，晚上放工便有入味滷味了！因為愛，我的滷水膽已經跟了我數年，而且越陳越醇香！大家也做一個看門口吧！
- 1 滷水包放入魚袋（如是散裝）略洗
- 2 將蔥，滷水包，生抽，老抽，水及冰糖放入鍋煮1小時
- 3 Staub很鎖水保溫，將所有食材放入鍋煮5分鐘，再浸焗4小時以上即可享用，如非用LC Staub可多煮數分鐘
- 小貼士
- – 滷水可滷很多材料如雞蛋，鵝掌鵝翼鵝腸等
– 滷水包可在雜貨店或藥材鋪買到
– 滷水可除自己口味調較調味的比例
– 用完滷水汁隔出肉碎殘渣和油等，以碗盛著放入保鮮袋，入冰箱雪硬後將滷水膽從碗拿出來放入保鮮袋保存
– 我好懶，煮時將滷水膽放鍋內加熱，試味後加點豉油冰糖便用，如用長了時間沒什麼滷味可加滷水包再煮
資料來源： 志在煮大全
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