精選滷水料理

滷水料理
滷水料理

【滷水拼盤】

滷水拼盤
滷水拼盤
主要食材

1.雞腎、豬耳、豬肚

調味料

滷水料: 1.藥材舖買一包滷水料,然後煮出新鮮的滷水汁。

調味: 1.生抽、少許老抽、糖、雞粉、水(蓋過食材)

只要將滷水汁煮好,自己喜歡拼什麼食材就拼什麼吧。注意一下不同食材有不同的煮食時間就是了!
1.將所有材料用薑、蔥、酒出水,洗乾淨。

2.將滷水料和調味煮滾後放入所有材料。

3.煮滾後轉用小火煮30分鐘,關火後焗兩至三個小時會更入味。
小貼士心得交流:
1.喜歡食辣嘅朋友,可以放一至兩隻辣椒仔也10分好味的。
~EnjoY~
資料來源: linglam3511

【滷水雞髀】

滷水雞髀
滷水雞髀
主要食材

雞髀

六隻

鹵水汁

410毫升 (一支)

410毫升

一小塊

蒜頭

六粒

紅蔥頭

四粒

香葉

三塊

八角

兩粒

指天椒

隨意

玫瑰露酒

三湯匙

冰糖

適量
簡簡單單一支鹵水汁, 再加點簡單香料, 馬上就把美味道超級提升!
1 先煲滾鹵水汁及水, 水滾後放入薑、蒜、蔥頭 、指天椒、香葉、八角, 中小火煲大約20分鐘
2 放入雞髀、酒及冰糖煲十分鐘, 然後熄火不用開蓋焗二十分鐘便完成。
資料來源: 文迪廚房

滷滷雞翼雞腎豆腐(附滷水汁做法)

滷滷雞翼雞腎豆腐
滷滷雞翼雞腎豆腐
主要食材

雞翼

10隻

鮮雞腎

2隻

炸豆腐

1件

2條

滷水包

1包

生抽

200ml

老抽

200ml

400ml

冰糖

適量
不得不讚嘆潮州人智慧,滷水這做法無得頂!當想不到煮意時,從雪櫃拿出滷水膽將所有食材一起煮, 滷數小時便可以了!朝早滷,晚上放工便有入味滷味了!因為愛,我的滷水膽已經跟了我數年,而且越陳越醇香!大家也做一個看門口吧!
1 滷水包放入魚袋(如是散裝)略洗
2 將蔥,滷水包,生抽,老抽,水及冰糖放入鍋煮1小時
3 Staub很鎖水保溫,將所有食材放入鍋煮5分鐘,再浸焗4小時以上即可享用,如非用LC Staub可多煮數分鐘
小貼士
– 滷水可滷很多材料如雞蛋,鵝掌鵝翼鵝腸等
– 滷水包可在雜貨店或藥材鋪買到
– 滷水可除自己口味調較調味的比例
– 用完滷水汁隔出肉碎殘渣和油等,以碗盛著放入保鮮袋,入冰箱雪硬後將滷水膽從碗拿出來放入保鮮袋保存
– 我好懶,煮時將滷水膽放鍋內加熱,試味後加點豉油冰糖便用,如用長了時間沒什麼滷味可加滷水包再煮

資料來源: 志在煮大全


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