
【滷水拼盤】

主要食材 | |
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1.雞腎、豬耳、豬肚 |
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調味料 | |
滷水料: 1.藥材舖買一包滷水料,然後煮出新鮮的滷水汁。 |
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調味: 1.生抽、少許老抽、糖、雞粉、水(蓋過食材) |
只要將滷水汁煮好,自己喜歡拼什麼食材就拼什麼吧。注意一下不同食材有不同的煮食時間就是了!
1.將所有材料用薑、蔥、酒出水,洗乾淨。
2.將滷水料和調味煮滾後放入所有材料。
3.煮滾後轉用小火煮30分鐘,關火後焗兩至三個小時會更入味。
小貼士心得交流:
1.喜歡食辣嘅朋友,可以放一至兩隻辣椒仔也10分好味的。
~EnjoY~
1.喜歡食辣嘅朋友,可以放一至兩隻辣椒仔也10分好味的。
~EnjoY~
資料來源: linglam3511
【滷水雞髀】

主要食材 | |
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雞髀 |
六隻 |
鹵水汁 |
410毫升 (一支) |
水 |
410毫升 |
薑 |
一小塊 |
蒜頭 |
六粒 |
紅蔥頭 |
四粒 |
香葉 |
三塊 |
八角 |
兩粒 |
指天椒 |
隨意 |
玫瑰露酒 |
三湯匙 |
冰糖 |
適量 |
簡簡單單一支鹵水汁, 再加點簡單香料, 馬上就把美味道超級提升!
1 先煲滾鹵水汁及水, 水滾後放入薑、蒜、蔥頭 、指天椒、香葉、八角, 中小火煲大約20分鐘
2 放入雞髀、酒及冰糖煲十分鐘, 然後熄火不用開蓋焗二十分鐘便完成。
2 放入雞髀、酒及冰糖煲十分鐘, 然後熄火不用開蓋焗二十分鐘便完成。
資料來源: 文迪廚房
滷滷雞翼雞腎豆腐(附滷水汁做法)

主要食材 | |
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雞翼 |
10隻 |
鮮雞腎 |
2隻 |
炸豆腐 |
1件 |
蔥 |
2條 |
滷水包 |
1包 |
生抽 |
200ml |
老抽 |
200ml |
水 |
400ml |
冰糖 |
適量 |
不得不讚嘆潮州人智慧,滷水這做法無得頂!當想不到煮意時,從雪櫃拿出滷水膽將所有食材一起煮, 滷數小時便可以了!朝早滷,晚上放工便有入味滷味了!因為愛,我的滷水膽已經跟了我數年,而且越陳越醇香!大家也做一個看門口吧!
- 1 滷水包放入魚袋(如是散裝)略洗
- 2 將蔥,滷水包,生抽,老抽,水及冰糖放入鍋煮1小時
- 3 Staub很鎖水保溫,將所有食材放入鍋煮5分鐘,再浸焗4小時以上即可享用,如非用LC Staub可多煮數分鐘
- 小貼士
- – 滷水可滷很多材料如雞蛋,鵝掌鵝翼鵝腸等
– 滷水包可在雜貨店或藥材鋪買到
– 滷水可除自己口味調較調味的比例
– 用完滷水汁隔出肉碎殘渣和油等,以碗盛著放入保鮮袋,入冰箱雪硬後將滷水膽從碗拿出來放入保鮮袋保存
– 我好懶,煮時將滷水膽放鍋內加熱,試味後加點豉油冰糖便用,如用長了時間沒什麼滷味可加滷水包再煮
資料來源: 志在煮大全
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