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【芫茜皮蛋鯇魚湯】
| 主要食材 | |
|---|---|
1.芫茜10g |
|
2.皮蛋一隻（切角） |
|
3.鯇魚一件 400g |
|
4.姜5片 |
|
真是要下一下火了！
朋友送了一鍋的豬腳薑給我，我竟然一次過把它消滅了，實在太過分！！牙肉腫了
-
1.原條芫荽洗乾淨（保留根部）2.少許油，爆香薑片，將鯇魚煎至兩面金黃色3.讚少許紹興酒，在鍋邊加入適量滾水，中大火煮15分鐘後加入皮蛋、芫茜中小火再煮15分鐘，放少許鹽，開飯啦！
- 小貼士
- 1.芫荽的根部一定要保留，有沒有功效就是靠它了。
2.我個人比較喜歡用整件的鯇魚，之後可以完件上碟，伴一點豉油，正！
資料來源: linglam3511
【普羅旺斯鮟鱇魚湯】
| 主要食材 | |
|---|---|
鮟鱇魚 |
1 塊 |
白魚骨,魚尾 |
4 塊 |
洋蔥 |
1 個 |
西芹 |
1 條 |
蕃茄 |
1 個 |
蒜頭 |
1 粒 |
蕃茄醬 |
1 罐 |
白酒 |
50 毫升 |
薯仔 |
1 個 |
蕃紅花 |
少量 |
意大利蕃荽 |
適量 |
小茴香籽 |
少量 |
月桂葉 |
1 片 |
百里香 |
適量 |
海蝦 |
6 隻 |
日本蜆 |
200 克 |
藍青口 |
500 克 |
普羅旺斯鮟鱇魚湯，Monkfish Bouillabaisse。其實煮海鮮最緊要係用新鮮材料，咁就事半功倍喇。鮟鱇魚的樣子古怪，肉比較結實，煮完都不會易散開，而且味道很鮮。加上蝦、蜆仔、藍青口和薯仔、咁多材料吃完已經好飽了。食譜大約是跟 Julia Child，由魚骨湯開始煲起，到完成大約兩個小時左右，所以都係花心機的，不過就鮮味十足。
- 1
準備所有材料 - 2
先煲魚湯，切好洋蔥、蒜頭、西芹同蕃茄。用橄欖油炒至軟身，大約十分鐘 - 3
加入香料，蕃紅花、少許百里香、小茴香籽、一片月桂葉。炒勻材料後，加少許白酒，煮至酒精蒸發。再加半罐蕃茄醬 - 4
加入魚尾和尾骨。再加一公升水，至蓋過所有材料。煮沸後，轉細火慢煮四十分鐘 - 5
魚湯煮好後隔渣，然後加鹽調味，備用 - 6
薯仔去皮，切粒。用鹽水煮至軟身後備用 - 7
日本蜆、藍青口要清洗乾淨和去除海草及鬚鬚，棄掉已經壞了的 (開了口已死的) - 8
海蝦清洗乾淨和去除蝦鬚、蝦腳 - 9
用另一個煲用橄欖油炒香洋蔥、蕃茄粒，再加入之前的魚湯煮滾。放入鮟鱇魚和薯仔煮五分鐘 - 10
接著加入日本蜆、藍青口。最後放入海蝦。再煮五分鐘，至所有青口和蜆都煮熟開口 - 11
先在碗中放入鮟鱇魚、蜆和青口 - 12
最後倒入魚湯、蝦、蕃茄粒和薯仔粒，再灑上蕃荽碎。完成
資料來源: truman_k
【薑煎鮮魚湯】
| 主要食材 | |
|---|---|
紅衫魚 |
8條 |
薑 |
4-6片 |
滾水 |
6-8碗 |
| 調味料 | |
鹽 |
少許 |
胡椒粉 |
少許 |
湯總是給人一種很暖暖的感覺，而鮮魚湯是營養價值頗佳的一道家常料理，尤其鮮魚湯對於病癒養身，是非常具有功效的菜單。
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