
【芫茜皮蛋鯇魚湯】

主要食材 | |
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1.芫茜10g |
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2.皮蛋一隻(切角) |
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3.鯇魚一件 400g |
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4.姜5片 |
真是要下一下火了!
朋友送了一鍋的豬腳薑給我,我竟然一次過把它消滅了,實在太過分!!牙肉腫了
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1.原條芫荽洗乾淨(保留根部)2.少許油,爆香薑片,將鯇魚煎至兩面金黃色3.讚少許紹興酒,在鍋邊加入適量滾水,中大火煮15分鐘後加入皮蛋、芫茜中小火再煮15分鐘,放少許鹽,開飯啦!
- 小貼士
- 1.芫荽的根部一定要保留,有沒有功效就是靠它了。
2.我個人比較喜歡用整件的鯇魚,之後可以完件上碟,伴一點豉油,正!
資料來源: linglam3511
【普羅旺斯鮟鱇魚湯】

主要食材 | |
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鮟鱇魚 |
1 塊 |
白魚骨,魚尾 |
4 塊 |
洋蔥 |
1 個 |
西芹 |
1 條 |
蕃茄 |
1 個 |
蒜頭 |
1 粒 |
蕃茄醬 |
1 罐 |
白酒 |
50 毫升 |
薯仔 |
1 個 |
蕃紅花 |
少量 |
意大利蕃荽 |
適量 |
小茴香籽 |
少量 |
月桂葉 |
1 片 |
百里香 |
適量 |
海蝦 |
6 隻 |
日本蜆 |
200 克 |
藍青口 |
500 克 |
普羅旺斯鮟鱇魚湯,Monkfish Bouillabaisse。其實煮海鮮最緊要係用新鮮材料,咁就事半功倍喇。鮟鱇魚的樣子古怪,肉比較結實,煮完都不會易散開,而且味道很鮮。加上蝦、蜆仔、藍青口和薯仔、咁多材料吃完已經好飽了。食譜大約是跟 Julia Child,由魚骨湯開始煲起,到完成大約兩個小時左右,所以都係花心機的,不過就鮮味十足。
- 1準備所有材料
- 2先煲魚湯,切好洋蔥、蒜頭、西芹同蕃茄。用橄欖油炒至軟身,大約十分鐘
- 3加入香料,蕃紅花、少許百里香、小茴香籽、一片月桂葉。炒勻材料後,加少許白酒,煮至酒精蒸發。再加半罐蕃茄醬
- 4加入魚尾和尾骨。再加一公升水,至蓋過所有材料。煮沸後,轉細火慢煮四十分鐘
- 5魚湯煮好後隔渣,然後加鹽調味,備用
- 6薯仔去皮,切粒。用鹽水煮至軟身後備用
- 7日本蜆、藍青口要清洗乾淨和去除海草及鬚鬚,棄掉已經壞了的 (開了口已死的)
- 8海蝦清洗乾淨和去除蝦鬚、蝦腳
- 9用另一個煲用橄欖油炒香洋蔥、蕃茄粒,再加入之前的魚湯煮滾。放入鮟鱇魚和薯仔煮五分鐘
- 10接著加入日本蜆、藍青口。最後放入海蝦。再煮五分鐘,至所有青口和蜆都煮熟開口
- 11先在碗中放入鮟鱇魚、蜆和青口
- 12最後倒入魚湯、蝦、蕃茄粒和薯仔粒,再灑上蕃荽碎。完成
資料來源: truman_k
【薑煎鮮魚湯】

主要食材 | |
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紅衫魚 |
8條 |
薑 |
4-6片 |
滾水 |
6-8碗 |
調味料 | |
鹽 |
少許 |
胡椒粉 |
少許 |
湯總是給人一種很暖暖的感覺,而鮮魚湯是營養價值頗佳的一道家常料理,尤其鮮魚湯對於病癒養身,是非常具有功效的菜單。