精選漢堡扒

精選漢堡扒
精選漢堡扒

【芒果漢堡扒】

芒果漢堡扒
芒果漢堡扒
主要食材

豬絞肉

200 克

芒果

1 個

蒜(切成細末)

4 瓣

生粉

適量
調味料

1 茶匙

2 茶匙

1/4 茶匙

生抽

少許

米酒

1 茶匙

麻油

少許
芒果當造 就以芒果來做個酸甜開胃菜式 這個天氣最適合不過了!(^o^)/
1芒果漢堡扒

豬絞肉 加入調味料攪至起膠後加入蒜末,醃15分鐘,備用。
芒果起肉,1片對切成2塊,另1片攪成芒果蓉,備用。
2芒果漢堡扒

將豬絞肉分4份,手撲生粉,拿起1份肉於掌心壓平,放入半塊芒果肉,再拿1份肉蓋上,揉合成團。
另一份也是同樣方法去做。
3芒果漢堡扒

揉成圓扁形後在表面沾上生粉。
4芒果漢堡扒

中火燒熱油獲,肉餅放下去煎,大概每邊3~4分鐘 煎至熟透為止。
5芒果漢堡扒

煎好後上碟,淋上芒果蓉即成。
小貼士
芒果要選香甜的 如果不夠甜 可在芒果蓉加少許糖漿。

資料來源: honeymoon


【日式漢堡扒】

日式漢堡扒
日式漢堡扒

日本人常吃的漢堡扒,他們愛得瘋狂!不但視為正餐,三文治、飯團都可以看到漢堡扒的蹤跡。

日式漢堡扒的做法有牛肉和豬肉,用全牛或全豬也可以。但我試過兩種的做法,因為牛肉味濃,豬肉則軟滑。所以我個人喜歡混合牛肉和豬肉的做法。

1 準備好材料,把牛肉和豬肉攪碎,分量大概是1:1,喜歡肉味濃的可以把牛肉比例增加,喜歡軟身則可增加豬肉。用一個大碗,加入牛肉碎、豬肉碎、半個炒過的洋蔥碎、半個生洋蔥碎、一隻雞蛋、麵包糠、少量鮮奶。順同一方便攪拌,然後拍打直至有筋性,才下鹽和黑椒作調味。一下鹽,肉質就會變硬,所以要後加。
2 肉餡完成後,取一肉丸,再壓平,中間較難熟,所以我會在中間位置壓凹小小。
3 落鑊煎大概七成熟,下醬汁,讓醬汁有時間被漢堡扒吸收。收汁後便完成可以上碟了。
小貼士
另一重點就是洋蔥,洋蔥要先炒過才會帶甜味,但炒過的洋蔥就不爽脆,所以我的做法就是一半炒,一半生。肉餡還有神秘的麵包糠和鮮奶,麵包糠可以吸收肉汁,而鮮奶和蛋是令肉餡增加溼度。

資料來源: cookingemem


【日式咖哩漢堡扒滑蛋飯】

日式咖哩漢堡扒滑蛋飯
日式咖哩漢堡扒滑蛋飯
主要食材

碎牛肉

200 克

洋蔥

1/2 個

2 隻

2 碗

紅蘿蔔

適量

2 隻
調味料

適量

胡椒

適量
之前個焗咖哩變身成為另一個方便晚餐
1日式咖哩漢堡扒滑蛋飯

牛肉碎加洋蔥粒,鹽,胡椒,半隻蛋順一方向攪至有黏性
2日式咖哩漢堡扒滑蛋飯

做成漢堡扒煎熟放上飯面
3日式咖哩漢堡扒滑蛋飯

蛋打勻後炒熟,放上碟
4日式咖哩漢堡扒滑蛋飯

咖哩磚加半碗水,放入紅蘿蔔及洋蔥粒煮至杰身,淋上飯面
資料來源: 大少奶
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