
【窩心易做 – 周打海鮮湯】

主要食材 | |
---|---|
蝦仁 |
100 克 |
鯰魚柳 |
100 克 |
煙肉 |
2 條 |
洋蔥 |
100 克 |
西芹 |
50 克 |
甘筍 |
50 克 |
薯仔 |
100 克 |
粟米粒 |
50 克 |
麵粉 |
2 茶匙 |
無鹽牛油 |
5 克 |
上湯(已調味) |
250 毫升 |
洋蔥粉 |
1/4 茶匙 |
蒜粉 |
1/8 茶匙 |
糖 |
1/4 茶匙 |
鹽 |
1/4 茶匙 |
黑椒碎 |
1/8 茶匙 |
淡忌廉 |
100 毫升 |
還是自己做的吃起來材料最豐富,這種窩心的西式湯品不難做而且保證好味道,快來試試吧!
- 1先預備好材料,如用新鮮蝦需要去除蝦頭及蝦殼還有挑腸,魚柳切粒。洋蔥﹑西芹﹑甘筍﹑薯仔及煙肉切方粒,其中薯仔切得大一點
- 2開中火,鍋內加一點點油,下煙肉炒大約 2 分鐘至炒香及迫出油份
- 3先加入洋蔥粒炒約 1 分鐘
- 4之後下西芹及甘筍多炒約 2 分鐘
- 5下薯仔及牛油炒約 2 分鐘,牛油跟材料炒勻,然後平均灑入麵粉炒勻
- 6倒入上湯,加入調味料洋蔥粉﹑蒜粉和糖,下粟米粒攪勻,煮滾後蓋住調到慢火煮約 15 分鐘
- 7步驟 6 的同時,下鹽和黑椒碎去醃一下蝦還有魚
- 815 分鐘後打開鍋蓋,放入蝦和魚,再次煮滾後再蓋住多煮 5 分鐘
- 9打開蓋,關火,待 1 分鐘後邊攪拌邊倒入淡忌廉拌勻即成
- 小貼士
- – 我用了已經加入鹹味的清雞湯,大家可以隨意用其他現成或自製的上湯,建議用海鮮湯或魚湯,如上湯未調味則需要額外加入鹽
– 海鮮種類可以隨意配搭加其他自己喜歡的海鮮
資料來源: 成波之路
【南瓜煙肉濃湯】

主要食材 | |
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日本南瓜(整個約300g,南瓜肉100g) |
1 個 |
煙肉 |
1 塊 |
洋蔥 |
1/4 個 |
雞湯 |
100 克 |
牛奶 |
50 克 |
淡忌廉 |
25 克 |
雜香草 |
1/4 茶匙 |
少許海鹽 |
南瓜種類繁多,有橙皮橙肉、綠皮黃肉等,香甜多汁,而且是抗氧化極佳的有營食物,做中西式菜餚、甜品也很味美。
這個濃湯配片小麵包,已足夠飽滿了^_^
- 1南瓜蒸3分鐘至外皮軟身,切開頂部,然後把肉和稃挖出(南瓜殻留用),另洋蔥煙肉切粒備用。
- 2燒熱鍋子下煙肉粒炒透出油份,盛起備用。
- 3加少許油到鍋子,下洋蔥粒、南瓜肉和少許海鹽炒至軟身,放入食物處理器中,並加入雞湯一同攪爛。
- 4把南瓜蓉倒回鍋子,加入淡忌廉和牛奶煮沸,加入煙肉粒略攪拌,盛到南瓜殼中即可。
- 5拌上麵包一起吃風味更佳。
資料來源: honeymoon
【Crème Fraiche拉花南瓜濃湯】

南瓜嘅馥郁當中融和陣陣蘋果香味,口感豐腴幼滑,加上自家製嘅Crème Fraiche,成個湯頃刻昇華,配埋麵包嚟食更一流!
- 1
南瓜 1/4個 (視乎大小)
蘋果 1個
洋蔥 1個
紅蘿蔔 1條
百里香 2束
牛奶 100毫升
水 及 蔬菜高湯 各400毫升(請自行多扣少補,務求剛好蓋過材料就夠)
海鹽 適量
黑椒 少許
自製Crème Fraiche (製法請睇上個post)
- 2南瓜、蘋果、洋蔥、紅蘿蔔全部洗淨切塊,其中蘋果可先用鹽水浸住以防氧化。
- 3中火燒熱鍋,落少少橄欖油,炒香洋蔥。
- 4加入南瓜、蘋果、紅蘿蔔、百里香,續炒至出味,約2-3分鐘。
- 5
加入水、蔬菜高湯及牛奶,煮滾後轉細火慢慢煲,煲至材料變得軟腍及湯變得稍為濃稠即可,約45分鐘至1小時。
p.s. 唔係賣廣告,但我想講呢款有機蔬菜高湯好好用,成份全為有機蔬菜,冇防腐劑、味精等等,味亦唔重,對於喜歡自己掌握食材調味嘅人嚟講真係好使好用。
- 6煲好後將湯渣隔起,唔係唔要啲渣,只係一陣blend嘅時候逐啲加入去,以防個湯變得太稠身。(百里香就可以唔要)
- 7逐少加入湯渣,攪打至理想濃稠度。
- 8最後加入自家製Crème Fraiche (製法請睇上一個post),於面頭拉出心目中嘅花紋。
- 9香滑濃郁嘅南瓜湯,誕生!
資料來源: bigboyrecipe