精選濃湯2

精選濃湯2
精選濃湯2

【窩心易做 – 周打海鮮湯

周打海鮮湯
周打海鮮湯
主要食材

蝦仁

100 克

鯰魚柳

100 克

煙肉

2 條

洋蔥

100 克

西芹

50 克

甘筍

50 克

薯仔

100 克

粟米粒

50 克

麵粉

2 茶匙

無鹽牛油

5 克

上湯(已調味)

250 毫升

洋蔥粉

1/4 茶匙

蒜粉

1/8 茶匙

1/4 茶匙

1/4 茶匙

黑椒碎

1/8 茶匙

淡忌廉

100 毫升

還是自己做的吃起來材料最豐富,這種窩心的西式湯品不難做而且保證好味道,快來試試吧!

1窩心易做 - 周打海鮮湯

先預備好材料,如用新鮮蝦需要去除蝦頭及蝦殼還有挑腸,魚柳切粒。洋蔥﹑西芹﹑甘筍﹑薯仔及煙肉切方粒,其中薯仔切得大一點
2窩心易做 - 周打海鮮湯

開中火,鍋內加一點點油,下煙肉炒大約 2 分鐘至炒香及迫出油份
3窩心易做 - 周打海鮮湯

先加入洋蔥粒炒約 1 分鐘
4窩心易做 - 周打海鮮湯

之後下西芹及甘筍多炒約 2 分鐘
5窩心易做 - 周打海鮮湯

下薯仔及牛油炒約 2 分鐘,牛油跟材料炒勻,然後平均灑入麵粉炒勻
6窩心易做 - 周打海鮮湯

倒入上湯,加入調味料洋蔥粉﹑蒜粉和糖,下粟米粒攪勻,煮滾後蓋住調到慢火煮約 15 分鐘
7窩心易做 - 周打海鮮湯

步驟 6 的同時,下鹽和黑椒碎去醃一下蝦還有魚
8窩心易做 - 周打海鮮湯

15 分鐘後打開鍋蓋,放入蝦和魚,再次煮滾後再蓋住多煮 5 分鐘
9窩心易做 - 周打海鮮湯

打開蓋,關火,待 1 分鐘後邊攪拌邊倒入淡忌廉拌勻即成
小貼士
– 我用了已經加入鹹味的清雞湯,大家可以隨意用其他現成或自製的上湯,建議用海鮮湯或魚湯,如上湯未調味則需要額外加入鹽
– 海鮮種類可以隨意配搭加其他自己喜歡的海鮮

資料來源: 成波之路


【南瓜煙肉濃湯

南瓜煙肉濃湯
南瓜煙肉濃湯
主要食材

日本南瓜(整個約300g,南瓜肉100g)

1 個

煙肉

1 塊

洋蔥

1/4 個

雞湯

100 克

牛奶

50 克

淡忌廉

25 克

雜香草

1/4 茶匙

少許海鹽

南瓜種類繁多,有橙皮橙肉、綠皮黃肉等,香甜多汁,而且是抗氧化極佳的有營食物,做中西式菜餚、甜品也很味美。
這個濃湯配片小麵包,已足夠飽滿了^_^

1南瓜煙肉濃湯

南瓜蒸3分鐘至外皮軟身,切開頂部,然後把肉和稃挖出(南瓜殻留用),另洋蔥煙肉切粒備用。
2南瓜煙肉濃湯

燒熱鍋子下煙肉粒炒透出油份,盛起備用。
3南瓜煙肉濃湯

加少許油到鍋子,下洋蔥粒、南瓜肉和少許海鹽炒至軟身,放入食物處理器中,並加入雞湯一同攪爛。
4南瓜煙肉濃湯

把南瓜蓉倒回鍋子,加入淡忌廉和牛奶煮沸,加入煙肉粒略攪拌,盛到南瓜殼中即可。
5南瓜煙肉濃湯

拌上麵包一起吃風味更佳。
資料來源: honeymoon

【Crème Fraiche拉花南瓜濃湯

Crème Fraiche拉花南瓜濃湯
Crème Fraiche拉花南瓜濃湯
南瓜嘅馥郁當中融和陣陣蘋果香味,口感豐腴幼滑,加上自家製嘅Crème Fraiche,成個湯頃刻昇華,配埋麵包嚟食更一流!
1Crème Fraiche拉花南瓜濃湯

南瓜 1/4個 (視乎大小)

蘋果 1個

洋蔥 1個

紅蘿蔔 1條

百里香 2束

牛奶 100毫升

水 及 蔬菜高湯 各400毫升(請自行多扣少補,務求剛好蓋過材料就夠)

海鹽 適量

黑椒 少許

自製Crème Fraiche (製法請睇上個post)

2Crème Fraiche拉花南瓜濃湯

南瓜、蘋果、洋蔥、紅蘿蔔全部洗淨切塊,其中蘋果可先用鹽水浸住以防氧化。
3Crème Fraiche拉花南瓜濃湯

中火燒熱鍋,落少少橄欖油,炒香洋蔥。
4Crème Fraiche拉花南瓜濃湯

加入南瓜、蘋果、紅蘿蔔、百里香,續炒至出味,約2-3分鐘。
5Crème Fraiche拉花南瓜濃湯

加入水、蔬菜高湯及牛奶,煮滾後轉細火慢慢煲,煲至材料變得軟腍及湯變得稍為濃稠即可,約45分鐘至1小時。

p.s. 唔係賣廣告,但我想講呢款有機蔬菜高湯好好用,成份全為有機蔬菜,冇防腐劑、味精等等,味亦唔重,對於喜歡自己掌握食材調味嘅人嚟講真係好使好用。

6Crème Fraiche拉花南瓜濃湯

煲好後將湯渣隔起,唔係唔要啲渣,只係一陣blend嘅時候逐啲加入去,以防個湯變得太稠身。(百里香就可以唔要)
7Crème Fraiche拉花南瓜濃湯

逐少加入湯渣,攪打至理想濃稠度。
8Crème Fraiche拉花南瓜濃湯

最後加入自家製Crème Fraiche (製法請睇上一個post),於面頭拉出心目中嘅花紋。
9Crème Fraiche拉花南瓜濃湯

香滑濃郁嘅南瓜湯,誕生!
資料來源: bigboyrecipe
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