1）冬菇浸隔夜至軟身，切片備用；

2）熱油鑊先爆香紅蔥頭和薑片，放入燒肉和生抽爆香兜均後盛起；

3）用回此鑊，放入枝竹和冬菇(連埋浸冬菇的水少許)煮一煮，加入調味料兜均，再將燒肉和豆腐回鑊，蓋上蓋中細火炆5分鐘，最後打個芡入便完成

資料來源: Lovekellyskitchen

---

<豆腐火腩煲>

主要食材
燒肉	10 件
豆腐	2 磚
冬菇	4 個
蒜頭	6 粒
亁蔥	2 粒
薑	4 片
紹興酒	1 茶匙
調味料
蠔油	1 湯匙
生抽	1 茶匙
糖	1 茶匙
粟粉	1 茶匙
水	少許

所以每次焗完燒肉,我都會留起一半,第二天用來煮這味菜. 快靚正！

1 冬菇用濕布抺乾, 分別將乾蔥,蒜頭去衣備用,

2 豆腐切開, 抺乾水份

3 把豆腐放入燒已燒熱的油鑊中,把豆腐煎至金黃色,兜起備用,

4 燒熱油鑊,放蒜頭,半煎半炸至金黃備用

5 燒熱油鑊,爆香紅蔥頭, 薑片, 加入燒肉略炒,然後贊酒

6 加入汁料炒勻, 加水, 水位要蓋過燒肉

7 煮滾後，轉小火，炆10分鐘, 加入冬菇, 炸豆腐, 蒜頭

8 炆15分鐘, 加生粉水埋獻, 完成.

資料來源: cooknight 我煮…

---

<香芋火腩煲>

主要食材
燒肉半斤, 荔芋半斤, 紅蔥頭1粒, 薑片2片, 蔥段適量, 辣椒1支
調味料
雞粉2茶匙, 生抽1湯匙, 糖2茶匙,水300ml, 椰漿100ml

熱量分析:

這道菜的熱量很高,達到1600卡路里.但如果燒肉選瘦的,荔芋不用油炸熟,而是蒸熟, 這樣可將熱量減至750卡路里.這道菜有湯汁,如果不吃湯汁,則熱量僅為580卡路里.因為椰漿的熱量很高,100ml就有190卡路里.

1.  荔芋去皮洗淨，切成長塊形，放滾油炸熟，盛起備用。

2.  燒肉切成塊狀。紅蔥頭切粒

3.  在鍋裏下1湯匙油，炒香生薑及紅蔥粒，加入燒肉爆香, 依次放入雞粉,生抽,糖及水以慢火煮2分鐘。

4.  放進荔芋和燒肉同煮至汁稠，最後倒下椰漿，放進瓦煲，撒上葱絲和紅椒絲便成。

資料來源: sue蔡

---

<節瓜炆火腩>

主要食材
大節瓜 1個 、燒肉 半斤
粉絲 1束 、清雞湯250毫升
蒜蓉 1湯匙 、薑 1片 、指天椒 2隻 、蔥段 適量

節瓜止渴生津，健脾又利大小腸，功效與冬瓜相約，但節瓜性平，即較為「正氣」，四季皆宜食用。

1

下油爆香薑片，下節瓜煎至微黃，下蒜蓉炒勻，加入清雞湯及糖，煮約8分鐘。

2

開蓋加入粉絲、燒肉及指天椒，多煮5分鐘，加入蔥段熄火焗1分鐘即可。

資料來源: Jan Jan Kitchen 

---

更多其他精選食譜:

精選意粉食譜

精選燒腩仔食譜

精選肉餅食譜

溏心蛋食譜精選

精選上海菜食譜

精選魔鬼蛋食譜

精選排骨食譜

精選慢煮系列

精選餃子食譜