精選炆雞料理

精選炆雞
精選炆雞

香濃嫰滑《啤酒燜雞》

香濃嫰滑《啤酒燜雞》
香濃嫰滑《啤酒燜雞》
主要食材

光雞

1隻

洋蔥

1個

蒜頭

3瓣

啤酒

400毫升

2棵

青檸

1個
調味料

雞醃料:

1湯匙

1茶匙

白胡椒

少許

調味料:

醬油

2湯匙

黃糖

1茶匙

甜椒粉(Paprika)

1茶匙

黑胡椒

半茶匙

燜雞菜式有很多款,但我覺得做法其實可以很隨意,盡量利用家裏已有的食材,花少少功夫,又可做出令家人耳目一新的菜式!

1 光雞洗淨,切底抹去水分,切去頭頸和尾部,把雞斬件,用 雞醃料 醃最少2小時。

2 洋蔥切大塊,蒜頭去皮略拍扁,蔥切成段備用。

3 下1湯匙油於鍋內燒熱,下洋蔥和蒜頭炒香後,上碟備用,把油留在鍋中。

4香濃嫰滑《啤酒燜雞》

把雞件下鍋(醃雞料要隔走),把兩面煎成金黃色,如油不夠便沿鑊邊逐少加入油。

5香濃嫰滑《啤酒燜雞》

把洋蔥和蒜回鍋,下 調味料 兜勻,再注入啤酒,關鍋蓋,待汁液煮滾後,改用中小火把雞燜30分鐘,或至汁變稠即可關火上碟, 加上新鮮青檸汁食用。
資料來源: 米太廚房手記

【薯仔炆雞翼】

薯仔炆雞翼
薯仔炆雞翼
主要食材

材料:雞翼10隻,薯仔2個,薑3片,蒜頭3粒,蔥1棵,酒少少

汁料:蠔油2湯匙,磨豉醬2湯匙,冰糖1湯匙,水150ml

調味料

調味:生抽少少

媽媽必備菜式之一!20蚊經濟靚餸,惹味又飽肚,呢個餸一出,連汁都食得乾乾淨淨呀!

1薯仔炆雞翼

1. 雞翼解凍洗乾淨,落少少酒,出水2分鐘,攞起放入冰水中浸至涼
2

2. 薯仔去皮切件,備用
3薯仔炆雞翼

3. 油落鑊,將薑和蒜爆香後,落薯仔炒至金黃色
4

4. 將汁料加入,先炆薯仔10分鐘至軟身 (要留意,薯仔比較吸水,如果乾鑊就要續少再加水)
5

5. 當薯仔用筷子穿得過,就可以加入雞翼炆15分鐘至收汁,最後加入蔥和生抽作調味就可以啦!
小貼士
**薯仔唔好切得太細件,因為炆完就會唔見左

**翻動時唔好太大力,炆林左嘅薯仔會好易炒散

**所以啲汁先係最好食,有薯仔和雞嘅味道

**薯仔本身嘅澱粉質都成為一個芡,所以唔需要另外再打芡,但如果想再多啲汁,水份和汁料就自行增加啦

資料來源: 木瓜廚房


【甜甜栗子炆雞翼】

甜甜栗子炆雞翼
甜甜栗子炆雞翼
主要食材

雞翼

8隻

栗子

16粒

蒜蓉

1湯匙

味醂(可用糖及酒代替)

1湯匙

生抽

1湯匙

老抽

1湯匙

麻油

1茶匙

胡椒

適量

蠔油

1湯匙

1茶匙

秋冬栗子當造,特別香甜肥美!栗子有補腎健脾作用,冬天多吃更能保暖補充能量!媽媽買了栗子給我,還要幫我去殼去衣,真是被寵壞了!栗子炆雞翼是非常簡易的家常菜式,大人細路也很下飯呢!

1甜甜栗子炆雞翼

栗子去殼去衣,雞翼洗乾淨抹乾水備用
2甜甜栗子炆雞翼

將雞翼加味醂,生抽,老抽,麻油及胡椒略為按摩,之後最少醃半小時
3甜甜栗子炆雞翼

下油加熱鍋後加蒜蓉炒香後,加入雞翼略炒
4甜甜栗子炆雞翼

加入栗子,醃雞翼用的醃汁,蠔油及3湯匙水,中火炆煮2分鐘小火炆煮8分鐘(其間攪拌一兩次以免痴底),再焗10分鐘即成
小貼士
– 栗子去衣做法,先用滾水煮2分鐘,再沖凍水,用毛巾包著栗子除殼及抹去衣
– LC Staub等鑄鐵鍋比較鎖水,如非用此類鍋,請自行加水及加炆焗時間

資料來源: 志在煮大全


更多其他精選食譜:

 

%d bloggers like this: