把雞件下鍋(醃雞料要隔走)，把兩面煎成金黃色，如油不夠便沿鑊邊逐少加入油。

把洋蔥和蒜回鍋，下 調味料 兜勻，再注入啤酒，關鍋蓋，待汁液煮滾後，改用中小火把雞燜30分鐘，或至汁變稠即可關火上碟, 加上新鮮青檸汁食用。

資料來源: 米太廚房手記

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【薯仔炆雞翼】

主要食材
材料：雞翼10隻，薯仔2個，薑3片，蒜頭3粒，蔥1棵，酒少少
汁料：蠔油2湯匙，磨豉醬2湯匙，冰糖1湯匙，水150ml
調味料
調味：生抽少少

媽媽必備菜式之一！20蚊經濟靚餸，惹味又飽肚，呢個餸一出，連汁都食得乾乾淨淨呀！

1

1. 雞翼解凍洗乾淨，落少少酒，出水2分鐘，攞起放入冰水中浸至涼

2

2. 薯仔去皮切件，備用

3

3. 油落鑊，將薑和蒜爆香後，落薯仔炒至金黃色

4

4. 將汁料加入，先炆薯仔10分鐘至軟身 (要留意，薯仔比較吸水，如果乾鑊就要續少再加水)

5

5. 當薯仔用筷子穿得過，就可以加入雞翼炆15分鐘至收汁，最後加入蔥和生抽作調味就可以啦！

小貼士

**薯仔唔好切得太細件，因為炆完就會唔見左

**翻動時唔好太大力，炆林左嘅薯仔會好易炒散

**所以啲汁先係最好食，有薯仔和雞嘅味道

**薯仔本身嘅澱粉質都成為一個芡，所以唔需要另外再打芡，但如果想再多啲汁，水份和汁料就自行增加啦

資料來源: 木瓜廚房

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【甜甜栗子炆雞翼】

主要食材
雞翼	8隻
栗子	16粒
蒜蓉	1湯匙
味醂（可用糖及酒代替）	1湯匙
生抽	1湯匙
老抽	1湯匙
麻油	1茶匙
胡椒	適量
蠔油	1湯匙
糖	1茶匙

秋冬栗子當造，特別香甜肥美！栗子有補腎健脾作用，冬天多吃更能保暖補充能量！媽媽買了栗子給我，還要幫我去殼去衣，真是被寵壞了！栗子炆雞翼是非常簡易的家常菜式，大人細路也很下飯呢！

1

栗子去殼去衣，雞翼洗乾淨抹乾水備用

2

將雞翼加味醂，生抽，老抽，麻油及胡椒略為按摩，之後最少醃半小時

3

下油加熱鍋後加蒜蓉炒香後，加入雞翼略炒

4

加入栗子，醃雞翼用的醃汁，蠔油及3湯匙水，中火炆煮2分鐘小火炆煮8分鐘（其間攪拌一兩次以免痴底），再焗10分鐘即成

小貼士

– 栗子去衣做法，先用滾水煮2分鐘，再沖凍水，用毛巾包著栗子除殼及抹去衣
– LC Staub等鑄鐵鍋比較鎖水，如非用此類鍋，請自行加水及加炆焗時間

資料來源: 志在煮大全

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