
香濃嫰滑《啤酒燜雞》

主要食材 | |
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光雞 |
1隻 |
洋蔥 |
1個 |
蒜頭 |
3瓣 |
啤酒 |
400毫升 |
蔥 |
2棵 |
青檸 |
1個 |
調味料 | |
雞醃料: |
|
酒 |
1湯匙 |
鹽 |
1茶匙 |
白胡椒 |
少許 |
調味料: |
|
醬油 |
2湯匙 |
黃糖 |
1茶匙 |
甜椒粉(Paprika) |
1茶匙 |
黑胡椒 |
半茶匙 |
燜雞菜式有很多款,但我覺得做法其實可以很隨意,盡量利用家裏已有的食材,花少少功夫,又可做出令家人耳目一新的菜式!
1 光雞洗淨,切底抹去水分,切去頭頸和尾部,把雞斬件,用 雞醃料 醃最少2小時。
2 洋蔥切大塊,蒜頭去皮略拍扁,蔥切成段備用。
3 下1湯匙油於鍋內燒熱,下洋蔥和蒜頭炒香後,上碟備用,把油留在鍋中。
把雞件下鍋(醃雞料要隔走),把兩面煎成金黃色,如油不夠便沿鑊邊逐少加入油。
把洋蔥和蒜回鍋,下 調味料 兜勻,再注入啤酒,關鍋蓋,待汁液煮滾後,改用中小火把雞燜30分鐘,或至汁變稠即可關火上碟, 加上新鮮青檸汁食用。
資料來源: 米太廚房手記
【薯仔炆雞翼】

主要食材 | |
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材料:雞翼10隻,薯仔2個,薑3片,蒜頭3粒,蔥1棵,酒少少 |
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汁料:蠔油2湯匙,磨豉醬2湯匙,冰糖1湯匙,水150ml |
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調味料 | |
調味:生抽少少 |
媽媽必備菜式之一!20蚊經濟靚餸,惹味又飽肚,呢個餸一出,連汁都食得乾乾淨淨呀!
- 11. 雞翼解凍洗乾淨,落少少酒,出水2分鐘,攞起放入冰水中浸至涼
- 2
2. 薯仔去皮切件,備用
- 33. 油落鑊,將薑和蒜爆香後,落薯仔炒至金黃色
- 4
4. 將汁料加入,先炆薯仔10分鐘至軟身 (要留意,薯仔比較吸水,如果乾鑊就要續少再加水)
- 5
5. 當薯仔用筷子穿得過,就可以加入雞翼炆15分鐘至收汁,最後加入蔥和生抽作調味就可以啦!
- 小貼士
- **薯仔唔好切得太細件,因為炆完就會唔見左
**翻動時唔好太大力,炆林左嘅薯仔會好易炒散
**所以啲汁先係最好食,有薯仔和雞嘅味道
**薯仔本身嘅澱粉質都成為一個芡,所以唔需要另外再打芡,但如果想再多啲汁,水份和汁料就自行增加啦
資料來源: 木瓜廚房
【甜甜栗子炆雞翼】

主要食材 | |
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雞翼 |
8隻 |
栗子 |
16粒 |
蒜蓉 |
1湯匙 |
味醂(可用糖及酒代替) |
1湯匙 |
生抽 |
1湯匙 |
老抽 |
1湯匙 |
麻油 |
1茶匙 |
胡椒 |
適量 |
蠔油 |
1湯匙 |
糖 |
1茶匙 |
秋冬栗子當造,特別香甜肥美!栗子有補腎健脾作用,冬天多吃更能保暖補充能量!媽媽買了栗子給我,還要幫我去殼去衣,真是被寵壞了!栗子炆雞翼是非常簡易的家常菜式,大人細路也很下飯呢!
- 1栗子去殼去衣,雞翼洗乾淨抹乾水備用
- 2將雞翼加味醂,生抽,老抽,麻油及胡椒略為按摩,之後最少醃半小時
- 3下油加熱鍋後加蒜蓉炒香後,加入雞翼略炒
- 4加入栗子,醃雞翼用的醃汁,蠔油及3湯匙水,中火炆煮2分鐘小火炆煮8分鐘(其間攪拌一兩次以免痴底),再焗10分鐘即成
- 小貼士
- – 栗子去衣做法,先用滾水煮2分鐘,再沖凍水,用毛巾包著栗子除殼及抹去衣
– LC Staub等鑄鐵鍋比較鎖水,如非用此類鍋,請自行加水及加炆焗時間
資料來源: 志在煮大全
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