
【台式炒米粉】

主要食材 | |
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米粉(天鵝牌)在水中浸軟,隔水備用 |
200 g |
蝦米,用熱水浸軟切粒 |
25 g |
菜脯,用水浸十五分鐘切粒 |
35 g |
冬菇,用熱水浸軟切絲,然後用1茶匙生抽及糖醃好 |
8 隻 |
紅蘿蔔,切絲 |
150 g |
雞蛋,打好用慢火煎成蛋皮,切絲 |
2 隻 |
芫茜,切段 |
2 條 |
葱,切段 |
2 條 |
調味料 | |
台式豉油 |
5 湯匙 |
烏醋 |
2 湯匙 |
麻油 |
2 茶匙 |
豆瓣醬 |
2 茶匙 |
糖 |
2 湯匙 |
紹酒 |
1 湯匙 |
芝麻,炒香 |
1 湯匙 |
雞湯 |
200 ML |
這個菜的靈感源於city super 的煮食單張,也是第一次用台式醬料,包括醬油及烏醋。果然醬汁帶出台灣特色的味道。烏醋的微酸也很有特色,和廣東的豉油皇炒米各有風味。配料其實非常隨意,雪櫃有甚麼也可放進去。這個米粉不論是假日做早餐,派對朋友聚會也很受歡迎的,也是我其中一個comfort food 呢。
1 在煎鑊中,炒香蝦米,菜脯,冬菇及紅蘿蔔。
2 在另外一個炒鑊中,燒熱油鑊,將米粉及醬料逐少加入,抄勻。
3 加入配料及芫茜葱,最後放入蛋絲及芝麻便成。
資料來源: EAT AT HOME 食·家
【星洲炒米粉】

主要食材 | |
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天鵝牌米粉 |
1 個 |
蝦仁、叉燒 、青紅椒、芽菜 、蒜蓉 1茶匙 |
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調味料 | |
咖哩醬 2湯匙 、 生抽 0.5茶匙 、黃薑粉 1茶匙 、糖 1茶匙 、清雞湯或水40毫升 |
去茶記必點,如果想要少油多料,就緊係要自己煮喇!
- 1青紅椒及叉燒切絲,蝦用酒、麻油、胡椒粉醃10分鐘。調味料先用杯混合好。米粉放入熱水發散,盛起備用剪短。
- 2蝦仁炒熟盛起備用。白鑊小火先將芽菜、青紅椒輕炒,再下油開中火炒至軟身,加入蒜蓉炒香。
- 3放入米粉炒一會,最好用筷子發散米粉,於鑊邊加入調味料,炒至米粉均勻上色後,蝦仁回鑊多炒一會便成。
資料來源: Jan Jan Kitchen
【夏門炒米粉】

主要食材 | |
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蝦仁、火腿、蔥、韮黃 |
適量 |
天鵝牌炒米粉 |
1 個 |
調味料 | |
茄汁 4湯匙 、喼汁 1湯匙 、白醋 2湯匙 |
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糖 1.5茶匙 、鹽 0.5茶匙 、清雞湯 100毫升 |
自己都好鍾意食酸酸甜甜嘅嘢,有時唔太想煮飯,都可以炒個米粉食下。