精選炒豆角料理

精選炒豆角料理
精選炒豆角料理

【必學家常菜】欖菜肉碎炒豆角

欖菜肉碎炒豆角
欖菜肉碎炒豆角
主要食材

[豬肉及醃料] 免治豬肉

200 克

[豬肉及醃料] 魚露

1 茶匙

[豬肉及醃料] 米酒

1 茶匙

[豬肉及醃料] 生油

1 茶匙

[豬肉及醃料] 粟粉

1 茶匙

[豬肉及醃料] 糖

1/2 茶匙

[其他材料] 豆角(約 1/2 斤)

300 克

[其他材料] 蒜頭

2 瓣

[其他材料] 欖菜

2 1/2 湯匙

[其他材料] 蠔油

1 湯匙

[其他材料] 糖

1 1/2 茶匙

[其他材料] 水

50 毫升

[其他材料] 米酒

1 茶匙

[其他材料] 麻油

適量

一款便直又簡單的家常菜,加入鹹香的欖菜,非常下飯呢!

1 把醃料加入豬肉中拌勻,醃 10 分鐘以上。

2 把豆角洗淨隔乾水,切成約 1 1/2吋長。蒜頭去皮切碎備用。

3 以中火燒熱鍋子,加少許油,下豬肉兜炒約 2 分鐘。

4 加入蒜頭多兜炒約 2 分鐘。

5 加入豆角兜炒約 3 分鐘後,下欖菜、蠔油、糖和水炒勻,蓋上焗煮約 2 分鐘。

6 打開蓋子,把水份炒乾,由鍋邊贊入酒,最後加入麻油炒勻即成。

資料來源: 成波之路


養生小炒-《豉香茶樹菇豆角炒肉絲》

豉香茶樹菇豆角炒肉絲
豉香茶樹菇豆角炒肉絲
主要食材

鮮茶樹菇

半 磅

短豆角

半 斤

豬柳

1/4 條

紅椒

半 條

豆豉

2 湯匙

蒜頭

3 瓣

芝麻

1 茶匙

花椒粒

半 半茶匙
調味料

紹酒

半 茶匙

白胡椒粉

少許

生抽

1 茶匙

半 茶匙

1 湯匙

食係養生之本! 茶樹菇和豆角含豐富蛋白質、維他命B、C、多種礦物質和纖維;中醫話佢地可以補腎、健脾、治腰酸骨痛添!米太就最愛茶樹菇的香味和爽脆的質感! 今次加入小小四川口味,可以俾家人一些新鮮感!

1 豬柳切幼絲,用紹酒和白胡椒粉醃10分鐘。

2 豆豉拍扁略切,蒜頭剁成茸,加入芝麻、1茶匙生油、半茶匙糖,撈匀成豆豉醬,備用。

3 豆角汆水1分鐘,放筲箕瀝乾水備用。

4 用小刀把鮮茶樹菇的根部切去,洗淨瀝乾水備用。

5 紅椒洗淨去籽,切幼絲備用。

6 用1茶匙油起鑊,放茶樹菇炒至菇收縮和軟身,放碟上備用。

7 用1湯匙油起鑊,下花椒粒爆香,撈起花椒粒,不用關火。

8 把之前做好的豆䜴醬放入有花椒油的鑊中用中火炒香後,放入醃好的豬肉絲拌炒。

9 把豬肉絲炒至八成熟後,放入茶樹菇和豆角,續炒,灒酒,放入生抽丶糖和水,關鑊蓋煮2分鐘。

10 開鑊蓋,放入紅椒絲、少許蔴油兜勻,關火,食得!

資料來源: 米太廚房手記


【叻沙醬炒豆角豬頸肉

叻沙醬炒豆角豬頸肉
叻沙醬炒豆角豬頸肉
主要食材

豆角切段

豬頸肉

蒜蓉

5-6瓣

乾蔥頭切片

3棵

叻沙醬

2 湯匙

紹興酒

1 湯匙

1 茶匙
調味料

豬頸肉醃料

生抽

麻油

胡椒粉

生粉

新嚐試。叻沙醬一般用來煮湯麵,今次試試用炒小菜,香香辣辣的,很好下飯。
1 燒紅油鑊,下蒜蓉,乾蔥,再下豬頸肉爆香,落叻沙醬+紹興酒快手兜勻,再落豆角炒,加水,砂糖,轉中小火蓋上焗5-7分鐘。試味ok上桌。
2 忘記說豬頸肉加入醃料須醃1小時。

資料來源:  sansan_gugu


更多其他精選食譜:

%d bloggers like this: