
<牛柳粒泡菜毛豆炒飯>

主要食材 | |
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急凍安格斯牛柳粒 |
150克 |
切件韓國泡菜 |
3/4碗 |
毛豆(連莢) |
1斤 |
紫洋蔥 |
半個 |
蒜茸 |
1茶匙 |
白飯 |
4碗 |
調味料 | |
韓國辣椒醬 |
1茶匙 |
黃糖 |
半茶匙 |
醬油 |
1茶匙 |
麻油 |
1茶匙 |
料理酒 |
1湯匙 |
營養豐富的材料、醒胃的調味、加上新鮮做的飯,做成一鍋粒粒分明的炒飯,簡單易做,繁忙的日子也可以吃到住家美味!
- 1
把白米煮成飯,水比平時煲全飯用的少一點。飯熟後不要保温,把飯弄鬆備用。
- 2毛豆連莢放入滾水煮1分鐘,放涼一點後去莢。 牛柳粒切碎,以黑胡椒和鹽調味;紫洋蔥和泡菜切碎。
- 3深鑊中燒熱1湯匙油,下洋蔥碎炒至略軟,下牛肉粒和蒜茸續炒,見牛肉有5成熟後,再下毛豆炒半分鐘;最後下泡菜和已拌勻的調味料炒至汁略收稠,最後下飯和蔥花炒至材料均勻便完成。
資料來源: 米太廚房手記
<香蒜薑蓉炒飯>

主要食材 | |
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白飯 |
2 碗 |
鮮蝦 |
8 隻 |
雞蛋 |
2 隻 |
蒜蓉 |
2 湯匙 |
薑蓉 |
2 湯匙 |
蔥花 |
2 湯匙 |
這個非常簡單又惹味的炒飯,充滿香濃的蒜味,加有清新的薑味,開胃又美味!加上鮮蝦和其他配料,不用10分鐘就做到令人滿足的家常炒飯!
- 1燒熱鑊後下油,先將蝦煎熟,盛起備用
- 2再下少許油,然後下薑蓉和蒜蓉,用小火炒 3-5分鐘
- 3再下白飯,炒3分鐘,下鹽,白胡椒粉,麻油和生抽調味
- 4然後下雞蛋,繼續炒
- 5最後下蔥花和鮮蝦拌勻即可
- 6
資料來源: mrspskitchen
<西班牙海鮮炒飯>

主要食材 | |
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洋蔥半個 |
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蒜蓉1湯匙 |
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意大利米1碗 |
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沙樂美腸半碗 |
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番紅花粉1/4茶匙 |
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魷魚1隻 |
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蜆1斤 |
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蝦半斤 |
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帶子4粒 |
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檸檬1個 |
下個月就聖誕節喇!到時候一班朋友圍住食一定好開心,唔好以為呢個炒飯好難,其實好易整,30分鐘內就完成!食材用左新鮮嘅海鮮,鮮味無窮!! 啲海鮮放滿曬成個鑊,爭啲連個蓋都放唔到落去,連小朋友都爭住食!!
- 1
首先將部分蝦起肉,將蝦頭蝦殼用一碗水煮成蝦湯 ; 魷魚去內臟去衣,切件;沙樂美腸切粒,備用
- 2落橄欖油,將帶子和魷魚輕輕煎香;蝦煎至轉色,盛起
- 3原鑊落少少橄欖油,將洋蔥蒜蓉炒出香味,加入沙樂美腸;蜆放入,加蓋煮至蜆殼打開,蜆盛起
- 4加入米和番紅花粉炒勻;其間逐少加入蝦湯,煮至米有七成熟 (試食:米心還有少許粉狀的)
- 5直至湯汁收乾後,飯面放上海鮮,加蓋焗5分鐘
- 6加上檸檬即可
- 小貼士
- **呢個海鮮飯通常都會有青口嘅,但我唔太食青口,所以就用咗大蜆,食材方面絕對可以用自己想食嘅海鮮,咁樣就會食得更加滋味喇
**米方面可以改用珍珠米,做法一樣
**因為每隻米吸水量都唔同,所以要自己慢慢加入水分,而每次加水前,都要待米吸收水分先可再落,如果唔係米就會煮得太軟太爛
**我用到嘅番紅花粉,本身已經有少量調味,加上海鮮嘅鮮鹹味,我冇特別再落鹽
**最後可用檸檬汁增加鮮味
資料來源: 木瓜廚房
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