精選炒飯食譜2

精選炒飯食譜2
精選炒飯食譜2

<牛柳粒泡菜毛豆炒飯>

牛柳粒泡菜毛豆炒飯
牛柳粒泡菜毛豆炒飯
主要食材

急凍安格斯牛柳粒

150克

切件韓國泡菜

3/4碗

毛豆(連莢)

1斤

紫洋蔥

半個

蒜茸

1茶匙

白飯

4碗
調味料

韓國辣椒醬

1茶匙

黃糖

半茶匙

醬油

1茶匙

麻油

1茶匙

料理酒

1湯匙

營養豐富的材料、醒胃的調味、加上新鮮做的飯,做成一鍋粒粒分明的炒飯,簡單易做,繁忙的日子也可以吃到住家美味!

1

把白米煮成飯,水比平時煲全飯用的少一點。飯熟後不要保温,把飯弄鬆備用。
2《牛柳粒泡菜毛豆炒飯》

毛豆連莢放入滾水煮1分鐘,放涼一點後去莢。 牛柳粒切碎,以黑胡椒和鹽調味;紫洋蔥和泡菜切碎。
3《牛柳粒泡菜毛豆炒飯》

深鑊中燒熱1湯匙油,下洋蔥碎炒至略軟,下牛肉粒和蒜茸續炒,見牛肉有5成熟後,再下毛豆炒半分鐘;最後下泡菜和已拌勻的調味料炒至汁略收稠,最後下飯和蔥花炒至材料均勻便完成。
資料來源: 米太廚房手記

<香蒜薑蓉炒飯>

香蒜薑蓉炒飯
香蒜薑蓉炒飯

 

主要食材

白飯

2 碗

鮮蝦

8 隻

雞蛋

2 隻

蒜蓉

2 湯匙

薑蓉

2 湯匙

蔥花

2 湯匙

這個非常簡單又惹味的炒飯,充滿香濃的蒜味,加有清新的薑味,開胃又美味!加上鮮蝦和其他配料,不用10分鐘就做到令人滿足的家常炒飯!

1香蒜薑蓉炒飯

燒熱鑊後下油,先將蝦煎熟,盛起備用
2香蒜薑蓉炒飯

再下少許油,然後下薑蓉和蒜蓉,用小火炒 3-5分鐘
3香蒜薑蓉炒飯

再下白飯,炒3分鐘,下鹽,白胡椒粉,麻油和生抽調味
4香蒜薑蓉炒飯

然後下雞蛋,繼續炒
5香蒜薑蓉炒飯

最後下蔥花和鮮蝦拌勻即可
6香蒜薑蓉炒飯
資料來源: mrspskitchen

<西班牙海鮮炒飯>

西班牙海鮮炒飯
西班牙海鮮炒飯
主要食材

洋蔥半個

蒜蓉1湯匙

意大利米1碗

沙樂美腸半碗

番紅花粉1/4茶匙

魷魚1隻

蜆1斤

蝦半斤

帶子4粒

檸檬1個

下個月就聖誕節喇!到時候一班朋友圍住食一定好開心,唔好以為呢個炒飯好難,其實好易整,30分鐘內就完成!食材用左新鮮嘅海鮮,鮮味無窮!! 啲海鮮放滿曬成個鑊,爭啲連個蓋都放唔到落去,連小朋友都爭住食!!

1西班牙海鮮炒飯

首先將部分蝦起肉,將蝦頭蝦殼用一碗水煮成蝦湯 ; 魷魚去內臟去衣,切件;沙樂美腸切粒,備用

2西班牙海鮮炒飯

落橄欖油,將帶子和魷魚輕輕煎香;蝦煎至轉色,盛起
3西班牙海鮮炒飯

原鑊落少少橄欖油,將洋蔥蒜蓉炒出香味,加入沙樂美腸;蜆放入,加蓋煮至蜆殼打開,蜆盛起
4西班牙海鮮炒飯

加入米和番紅花粉炒勻;其間逐少加入蝦湯,煮至米有七成熟 (試食:米心還有少許粉狀的)
5西班牙海鮮炒飯

直至湯汁收乾後,飯面放上海鮮,加蓋焗5分鐘
6西班牙海鮮炒飯

加上檸檬即可
小貼士
**呢個海鮮飯通常都會有青口嘅,但我唔太食青口,所以就用咗大蜆,食材方面絕對可以用自己想食嘅海鮮,咁樣就會食得更加滋味喇
**米方面可以改用珍珠米,做法一樣
**因為每隻米吸水量都唔同,所以要自己慢慢加入水分,而每次加水前,都要待米吸收水分先可再落,如果唔係米就會煮得太軟太爛
**我用到嘅番紅花粉,本身已經有少量調味,加上海鮮嘅鮮鹹味,我冇特別再落鹽
**最後可用檸檬汁增加鮮味

資料來源: 木瓜廚房


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