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<豉油皇炒麵>

主要食材
蝦子麵	4 個
洋蔥	1/2 個
芽菜	1/2 斤
韮菜，韮黃	適量
甘筍	1/2 條
調味料
蠔油	1 湯匙
麻油	1/2 湯匙
老抽	1 湯匙
生抽	1/2 湯匙
煲仔飯豉油	1/2 湯匙
糖	1 茶匙
蒜蓉	1/2 湯匙

有粥梗要有炒麵!係街買豉油皇炒麵都唔貴, 原來自己整仲平, 用買一份既價錢自己整夠4個人食喇~

1

韮菜, 韮黃, 切段, 甘筍切絲, 除蒜蓉外所有調味料混合成一碗備用

2

麵餅用滾水略煮, 用筷子揚散就撈起(不需煮熟)

3

撈起後沖水過冷河備用

4

爆香蒜蓉

5

加入洋蔥炒至軟身

6

加入芽菜炒一陣

7

炒到芽菜出水之後倒掉

8

加入韮菜韮黃甘筍炒熟

9

蝦子麵回鍋, 倒入己混合好之調味料, 用筷子拌炒至麵條上色

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<豉油皇炒麵>

主要食材
炒麵餅 1個
洋蔥 1/2個
芽菜 50g
韭菜 50g
薑2片
乾蔥 1粒
白芝麻 少許
調味料
水 2湯匙
生抽1湯匙
蠔油 1湯匙
老抽 2茶匙
糖2 茶匙
鹽1/2茶匙

有時放假只係想食下白粥,炒麵,油炸鬼.
但呢D舊式粥店已經買少見少呢? 想食,唯有靠自己啦!!! 油炸鬼就整唔到喇, 不過都可以整個新鮮炒麵伴白粥嘅!!!

1 芽菜, 韭菜, 洋蔥切條(備用), 將所有汁料拌勻(備用)

2 把炒麵餅放入滾水中 ,用筷子撥鬆，撈起過冷河，瀝乾(備用)

3 白芝麻用白鑊炒香 (備用)

4 燒熱油鑊, 分別將芽菜, 韭菜炒至微軟身,盛起備用.

5 下油,加薑, 乾蔥炒香, 再下洋蔥炒至微軟,

6 下炒麵餅, 與洋蔥一同炒勻,

7 加入汁料,炒勻,

8 加入芽菜, 韭菜畸炒即成

9 上碟, 最後潵上白芝麻.完成.

資料來源: cooknight 我煮…

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<牛柳絲炒麵>

主要食材
牛柳絲（廚餘，切絲）
蝦子麵 一個
蒜蓉、薑粒、芫茜切粒
調味料
蠔油半茶匙
生抽一茶匙