
<豉油皇炒麵>

主要食材 | |
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蝦子麵 |
4 個 |
洋蔥 |
1/2 個 |
芽菜 |
1/2 斤 |
韮菜,韮黃 |
適量 |
甘筍 |
1/2 條 |
調味料 | |
蠔油 |
1 湯匙 |
麻油 |
1/2 湯匙 |
老抽 |
1 湯匙 |
生抽 |
1/2 湯匙 |
煲仔飯豉油 |
1/2 湯匙 |
糖 |
1 茶匙 |
蒜蓉 |
1/2 湯匙 |
有粥梗要有炒麵!係街買豉油皇炒麵都唔貴, 原來自己整仲平, 用買一份既價錢自己整夠4個人食喇~
- 1
韮菜, 韮黃, 切段, 甘筍切絲, 除蒜蓉外所有調味料混合成一碗備用
- 2麵餅用滾水略煮, 用筷子揚散就撈起(不需煮熟)
- 3撈起後沖水過冷河備用
- 4爆香蒜蓉
- 5加入洋蔥炒至軟身
- 6加入芽菜炒一陣
- 7炒到芽菜出水之後倒掉
- 8加入韮菜韮黃甘筍炒熟
- 9蝦子麵回鍋, 倒入己混合好之調味料, 用筷子拌炒至麵條上色
資料來源: vlovecooking
<豉油皇炒麵>

主要食材 | |
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炒麵餅 1個 |
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洋蔥 1/2個 |
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芽菜 50g |
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韭菜 50g |
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薑2片 |
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乾蔥 1粒 |
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白芝麻 少許 |
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調味料 | |
水 2湯匙 |
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生抽1湯匙 |
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蠔油 1湯匙 |
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老抽 2茶匙 |
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糖2 茶匙 |
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鹽1/2茶匙 |
有時放假只係想食下白粥,炒麵,油炸鬼.
但呢D舊式粥店已經買少見少呢? 想食,唯有靠自己啦!!! 油炸鬼就整唔到喇, 不過都可以整個新鮮炒麵伴白粥嘅!!!
1 芽菜, 韭菜, 洋蔥切條(備用), 將所有汁料拌勻(備用)
2 把炒麵餅放入滾水中 ,用筷子撥鬆,撈起過冷河,瀝乾(備用)
3 白芝麻用白鑊炒香 (備用)
4 燒熱油鑊, 分別將芽菜, 韭菜炒至微軟身,盛起備用.
5 下油,加薑, 乾蔥炒香, 再下洋蔥炒至微軟,
6 下炒麵餅, 與洋蔥一同炒勻,
7 加入汁料,炒勻,
8 加入芽菜, 韭菜畸炒即成
9 上碟, 最後潵上白芝麻.完成.
資料來源: cooknight 我煮…
<牛柳絲炒麵>

主要食材 | |
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牛柳絲(廚餘,切絲) |
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蝦子麵 一個 |
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蒜蓉、薑粒、芫茜切粒 |
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調味料 | |
蠔油半茶匙 |
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生抽一茶匙 |
一個人的午餐,簡單也是福!