精選炒麵食譜3

精選炒麵食譜3
精選炒麵食譜3

<豉油皇炒麵>

豉油皇炒麵
豉油皇炒麵
主要食材

蝦子麵

4 個

洋蔥

1/2 個

芽菜

1/2 斤

韮菜,韮黃

適量

甘筍

1/2 條
調味料

蠔油

1 湯匙

麻油

1/2 湯匙

老抽

1 湯匙

生抽

1/2 湯匙

煲仔飯豉油

1/2 湯匙

1 茶匙

蒜蓉

1/2 湯匙

有粥梗要有炒麵!係街買豉油皇炒麵都唔貴, 原來自己整仲平, 用買一份既價錢自己整夠4個人食喇~

1

韮菜, 韮黃, 切段, 甘筍切絲, 除蒜蓉外所有調味料混合成一碗備用
2豉油皇炒麵

麵餅用滾水略煮, 用筷子揚散就撈起(不需煮熟)
3豉油皇炒麵

撈起後沖水過冷河備用
4豉油皇炒麵

爆香蒜蓉
5豉油皇炒麵

加入洋蔥炒至軟身
6豉油皇炒麵

加入芽菜炒一陣
7豉油皇炒麵

炒到芽菜出水之後倒掉
8豉油皇炒麵

加入韮菜韮黃甘筍炒熟
9豉油皇炒麵

蝦子麵回鍋, 倒入己混合好之調味料, 用筷子拌炒至麵條上色
資料來源: vlovecooking

<豉油皇炒麵>

豉油皇炒麵-cooknight
豉油皇炒麵-cooknight
主要食材

炒麵餅 1個

洋蔥 1/2個

芽菜 50g

韭菜 50g

薑2片

乾蔥 1粒

白芝麻 少許

調味料

水 2湯匙

生抽1湯匙

蠔油 1湯匙

老抽 2茶匙

糖2 茶匙

鹽1/2茶匙

有時放假只係想食下白粥,炒麵,油炸鬼.
但呢D舊式粥店已經買少見少呢? 想食,唯有靠自己啦!!! 油炸鬼就整唔到喇, 不過都可以整個新鮮炒麵伴白粥嘅!!!

1 芽菜, 韭菜, 洋蔥切條(備用), 將所有汁料拌勻(備用)

2 把炒麵餅放入滾水中 ,用筷子撥鬆,撈起過冷河,瀝乾(備用)

3 白芝麻用白鑊炒香 (備用)

4 燒熱油鑊, 分別將芽菜, 韭菜炒至微軟身,盛起備用.

5 下油,加薑, 乾蔥炒香, 再下洋蔥炒至微軟,

6 下炒麵餅, 與洋蔥一同炒勻,

7 加入汁料,炒勻,

8 加入芽菜, 韭菜畸炒即成

9 上碟, 最後潵上白芝麻.完成.

資料來源: cooknight 我煮…


<牛柳絲炒麵>

牛柳絲炒麵
牛柳絲炒麵
主要食材

牛柳絲(廚餘,切絲)

蝦子麵 一個

蒜蓉、薑粒、芫茜切粒

調味料

蠔油半茶匙

生抽一茶匙

一個人的午餐,簡單也是福!
1 將蝦子麵餅煮開後,隔水備用。
2 熱油,將蒜蓉、薑粒、芫茜炒香後,加入牛柳絲、蝦子麵和調味,炒至所有材料熱透即可。
小貼士
蒜蓉、姜粒、芫茜份量可以多一點,炒出來的麵會更香口。

資料來源: 林愛煮


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