1.將魚清洗乾淨後，起出魚柳，切件。

2.香茅切絲，檸檬葉樓數下，加入魚柳和剩下的魚身，放入調味均勻攪拌，醃1小時。

3.將「做法2」的所有材料上炸粉，炸至金黃色就可以上碟。

4.配上早前講過的「萬用泰汁」，慢用吧⋯⋯

小貼士

心得交流：
1.選擇交大條，厚肉的魚才有肉食^^
2.香茅和檸檬葉要一同炸，既可做裝飾，在炸的過程中也會發出陣陣香味。
3.炸香後的魚骨，本人覺得比魚柳更好吃。
4.不想自己起魚柳的話，可以請魚檔老闆代勞。
~EnjoY~

資料來源: linglam3511

【七味黃金鹹蛋炸魚皮】

較早前… 星加坡小食<鹹蛋炸魚皮> 令到好多人趨之若鶩… 其實要自己整好容易… 價錢仲平好多!
想唔想試下呢?

1.鹹蛋去泥洗淨… 取出蛋黃放在正碟上!
2.水滾… 隔水蒸數分鐘至熟… 用叉將鹹蛋黃壓蓉…叉鬆!
3.下牛油煮溶… 加入鹹蛋黃… 煮至起泡!
4.雞湯伴好… 加入炸魚皮… 炒至蛋黃黏實魚皮後… 灑上七味粉!

小貼士

TIPS
1. 加雞湯的作用是令蛋黃更易黏實魚皮!
2. 視乎乾濕程度… 雞湯可酌量加減!
3. 嗜辣的可以加入辣椒粉!

資料來源: Sam Sam Kitchen

【反轉脆炸魚肉豆卜】

1

豆卜中間剪半, 再反轉, 讓白色部份向外

2

釀入魚肉

3

半煎炸至全熟, 即可

小貼士

**鯪魚肉我平時買返來會加啲鹽，糖，生粉和胡椒粉各少少，用筷子順一個方向攪，再撻幾下，令佢彈牙啲
**配用少少酸甜醬點來食就得

資料來源: 木瓜廚房

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