精選炸魚料理

精選炸魚
精選炸魚

【香茅炸魚】

香茅炸魚
香茅炸魚
主要食材

1.紅魚 2.香茅 3.檸檬葉 4.炸粉

調味料

醃料: 1.魚露、紹興酒、蔗糖、薑汁、鹽、胡椒粉各適量

平時煮魚的方法,通常我會用蒸、焗或紅燒,今次試這個煮法,很快便吃清光,好味☺️
1.將魚清洗乾淨後,起出魚柳,切件。
2.香茅切絲,檸檬葉樓數下,加入魚柳和剩下的魚身,放入調味均勻攪拌,醃1小時。
3.將「做法2」的所有材料上炸粉,炸至金黃色就可以上碟。
4.配上早前講過的「萬用泰汁」,慢用吧⋯⋯
小貼士
心得交流:
1.選擇交大條,厚肉的魚才有肉食^^
2.香茅和檸檬葉要一同炸,既可做裝飾,在炸的過程中也會發出陣陣香味。
3.炸香後的魚骨,本人覺得比魚柳更好吃。
4.不想自己起魚柳的話,可以請魚檔老闆代勞。
~EnjoY~

資料來源: linglam3511


【七味黃金鹹蛋炸魚皮】

七味黃金鹹蛋炸魚皮
七味黃金鹹蛋炸魚皮

 

主要食材

鹹蛋

8隻

炸魚皮

250g

牛油

2湯匙

雞湯

40ml
調味料

七味粉

隨意

較早前… 星加坡小食<鹹蛋炸魚皮> 令到好多人趨之若鶩… 其實要自己整好容易… 價錢仲平好多!
想唔想試下呢?

1.鹹蛋去泥洗淨… 取出蛋黃放在正碟上!
2.水滾… 隔水蒸數分鐘至熟… 用叉將鹹蛋黃壓蓉…叉鬆!
3.下牛油煮溶… 加入鹹蛋黃… 煮至起泡!
4.雞湯伴好… 加入炸魚皮… 炒至蛋黃黏實魚皮後… 灑上七味粉!
小貼士
TIPS
1. 加雞湯的作用是令蛋黃更易黏實魚皮!
2. 視乎乾濕程度… 雞湯可酌量加減!
3. 嗜辣的可以加入辣椒粉!

資料來源: Sam Sam Kitchen


【反轉脆炸魚肉豆卜】

反轉脆炸魚肉豆卜
反轉脆炸魚肉豆卜
主要食材

豆卜, 鯪魚肉

調味料

鹽,糖,生粉和胡椒粉各少少

簡單又好味,平靚正!! 唔需要用任何炸粉,半煎炸就已經超脆!!
1反轉脆炸魚肉豆卜

豆卜中間剪半, 再反轉, 讓白色部份向外
2反轉脆炸魚肉豆卜

釀入魚肉
3反轉脆炸魚肉豆卜

半煎炸至全熟, 即可
小貼士
**鯪魚肉我平時買返來會加啲鹽,糖,生粉和胡椒粉各少少,用筷子順一個方向攪,再撻幾下,令佢彈牙啲
**配用少少酸甜醬點來食就得

資料來源: 木瓜廚房


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