
【香茅炸魚】

主要食材 | |
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1.紅魚 2.香茅 3.檸檬葉 4.炸粉 |
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調味料 | |
醃料: 1.魚露、紹興酒、蔗糖、薑汁、鹽、胡椒粉各適量 |
平時煮魚的方法,通常我會用蒸、焗或紅燒,今次試這個煮法,很快便吃清光,好味☺️
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1.將魚清洗乾淨後,起出魚柳,切件。
- 2.香茅切絲,檸檬葉樓數下,加入魚柳和剩下的魚身,放入調味均勻攪拌,醃1小時。
- 3.將「做法2」的所有材料上炸粉,炸至金黃色就可以上碟。
- 4.配上早前講過的「萬用泰汁」,慢用吧⋯⋯
- 小貼士
- 心得交流:
1.選擇交大條,厚肉的魚才有肉食^^
2.香茅和檸檬葉要一同炸,既可做裝飾,在炸的過程中也會發出陣陣香味。
3.炸香後的魚骨,本人覺得比魚柳更好吃。
4.不想自己起魚柳的話,可以請魚檔老闆代勞。
~EnjoY~
資料來源: linglam3511
【七味黃金鹹蛋炸魚皮】

主要食材 | |
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鹹蛋 |
8隻 |
炸魚皮 |
250g |
牛油 |
2湯匙 |
雞湯 |
40ml |
調味料 | |
七味粉 |
隨意 |
較早前… 星加坡小食<鹹蛋炸魚皮> 令到好多人趨之若鶩… 其實要自己整好容易… 價錢仲平好多!
想唔想試下呢?
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1.鹹蛋去泥洗淨… 取出蛋黃放在正碟上!
2.水滾… 隔水蒸數分鐘至熟… 用叉將鹹蛋黃壓蓉…叉鬆!
3.下牛油煮溶… 加入鹹蛋黃… 煮至起泡!
4.雞湯伴好… 加入炸魚皮… 炒至蛋黃黏實魚皮後… 灑上七味粉!
- 小貼士
- TIPS
1. 加雞湯的作用是令蛋黃更易黏實魚皮!
2. 視乎乾濕程度… 雞湯可酌量加減!
3. 嗜辣的可以加入辣椒粉!
資料來源: Sam Sam Kitchen
【反轉脆炸魚肉豆卜】

主要食材 | |
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豆卜, 鯪魚肉 |
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調味料 | |
鹽,糖,生粉和胡椒粉各少少 |
簡單又好味,平靚正!! 唔需要用任何炸粉,半煎炸就已經超脆!!