
【羅勒大蔥煙腩意大利烘蛋 Basil and leek frittata】

主要食材 | |
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蛋 |
5 隻 |
大蔥leek |
2 支 |
煙肉 |
適量 |
羅勒 |
少量 |
Buffalo cheese |
適量 |
調味料 | |
鹽 |
適量 |
黒椒 |
適量 |
意大利烘蛋可選用不同食材,不一定當早餐,午餐晚餐也可。會先炒香食材,加蛋液後在火爐上烘一陣再放入焗爐。一般奶和cream只用很少,甚至不加。亦沒有批底。
- 1同下
- 2把食材切絲, 準備鐵pan
- 3細火炒煙肉,迫出油, 放上紙吸油
- 4抹走pan內油,細火炒大蔥,之後羅勒,灑少許黑椒和鹽,放入煙肉
- 5雞蛋略發, 倒入pan內, 保持細火
- 6加入芝士,保持細火, 灑上黑椒碎
- 7預熱焗爐150度,焗40分鐘
- 8不用心急,蛋邊開始收縮,待涼一點便可切件上枱,多灑上黑椒
- 9要注意,蛋先放室溫並只需略打蛋。蛋餅便夠鬆了。
- 小貼士
- 1. 任何蔬菜也可,如洋蔥,茴香,波菜但不宜選用易出水的蔬菜。
2. 任何cheese, 如parmesan cheese, gouda, mozzarella。
3. 如用煙肉,不宜加太多鹽,可加入其他香草或香料提升氣味。
資料來源: Cooking Obsession
【肉丸意式烘蛋】

主要食材 | |
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肉丸 |
10粒 |
雞蛋 |
4隻 |
洋蔥 |
1/4個 |
蘑菇 |
6顆 |
蒜頭 |
1瓣 |
翠玉瓜 |
1/3條 |
鹽 |
少許 |
黑胡椒 |
少許 |
紅椒粉 |
少許 |
什錦乾香草 |
少許 |
肉丸係好受歡迎嘅食材,花些心思,用鐵鍋做個肉丸意式烘蛋,一鍋搞掂哂,簡單易做,家人一定喜歡!
- 1肉丸開邊,洋蔥和蒜頭切碎,蘑菇和翠玉瓜切薄片。
- 2雞蛋加入少許紅椒粉、鹽和黑胡椒拌勻。
- 3把肉丸煎至表面金黃,備用。
- 4用煎肉丸的餘油,下洋蔥和蘑菇炒至軟身。
- 5加入蒜茸和翠玉瓜炒勻(不用炒至瓜熟)。
- 6把肉丸平均放在材料上。
- 7倒入蛋液,稍為拌勻,以中火煮3分鐘。
- 8灑上紅椒粉和香草,把整鍋材料放入已預熱200度的焗爐焗15分鐘或見表面金黃,出爐,整鍋上桌享用。
資料來源: 米太廚房手記