精選烤什菜

烤什菜
烤什菜

【味噌烤茄子

味噌烤茄子
味噌烤茄子

燒烤蔬菜好處多!用油少、色香味美,又可保持蔬菜原味!茄子是其中一個非常好的選擇,只要換一下調味就可以成日有新鮮感!

1 把味噌、味醂、薑汁和橄欖油拌成味噌醬備用。
2《味噌烤茄子》

茄子洗淨,切去頭部,然後切成圓片。
3《味噌烤茄子》

把味噌醬均勻塗抹在茄子片的兩面。
4《味噌烤茄子》

把茄子放在已燒熱的坑紋鍋上,每面烤約2分鐘或至茄子變軟便可上碟,撒上蔥花食用!
資料來源: 米太廚房手記

【燒汁烤什菜 附LC Grill Pan使用小貼士

燒汁烤什菜 附LC Grill Pan使用小貼士
燒汁烤什菜 附LC Grill Pan使用小貼士
主要食材

露筍

5 條

大啡菇

4 隻

翠肉瓜

1/2 條

茄子

1/2 條

葡萄籽油

1 湯匙

燒烤醬

4 湯匙

曾經在秘魯的一間燒雞店,
吃到這個BBQ汁烤什菜,
燒烤汁的香甜配上高溫烹調,
令蔬菜的水分完全被鎖住,
每口都鮮味多汁,
令我和旅伴們都讚嘆不已。
這次用Grill Pan照辦煮碗,
並選用獲獎無數、來自加拿大的Cattle BoyZ BBQ Sauce,
重溫一下這令人難忘的味道。

1燒汁烤什菜 附LC Grill Pan使用小貼士

露筍洗淨切去尾部。大啡菇用廚房紙抹淨去椗。翠肉瓜和茄子洗淨斜切約1公分厚片。確保所有材料保持乾爽。
2

用中火燒熱Grill Pan,用手指沾幾滴水滴進已燒熱的鑊內,如水份可立即被蒸發即已夠熱,否則重覆步驟直至Grill Pan熱透。
3燒汁烤什菜 附LC Grill Pan使用小貼士

轉小火,用掃在鑊中薄薄掃上一層油,整齊放入蔬菜。讓其靜止燒烤1至2分鐘直至烤出燒烤紋(Grill Mark)。
4燒汁烤什菜 附LC Grill Pan使用小貼士

翻轉蔬菜烤另一面,並用掃在蔬菜表面掃上燒烤汁。烤1至2分鐘讓另一面呈燒烤紋後,再一次翻轉蔬菜,這面同樣掃上燒烤汁,每面各燒約1分鐘即成。
小貼士
1. 用Grill pan煮食溫度很高,故宜選用冒煙點較高的油,如牛油果油、葡萄籽油(grapeseed oil)或清淡橄欖油(extra light olive oil)。
2. 想烤出完美燒烤紋(Grill Mark),鍋具一定要夠熱,而且食材不可太濕,也不要在燒烤紋出現前不停移動食材。
3. Cattle BoyZ BBQ Sauce除在加拿大,在北美洲都可以買到。也可因應個人口味選用任何燒烤汁。
4. 詳盡黑裡LC使用小貼士請參考:https://goo.gl/3yQzxg

資料來源: May豬有請


【味噌蛋黃醬烤茄子

味噌蛋黃醬烤茄子
味噌蛋黃醬烤茄子
主要食材

味噌

1 湯匙

蛋黃醬

2 湯匙

1/2 茶匙

麻油

1/4 茶匙

茄子(約300克)

1 條

白芝麻

適量

一個非常簡單的素食食譜!手殘都能做到!

1【影片】味噌蛋黃醬烤茄子

在烤盤上鋪上錫紙,掃油備用。
2【影片】味噌蛋黃醬烤茄子

把味噌、蛋黃醬、糖和麻油拌勻備用。
3【影片】味噌蛋黃醬烤茄子

把茄子切成約1.5厘米厚片,以小刀在其中一面輕輕劃上格子紋,不用切到底。
4【影片】味噌蛋黃醬烤茄子

在茄子有紋路的一面抹上味噌蛋黃醬,放在己掃油的烤盤上,有醬汁的一面向上。
5【影片】味噌蛋黃醬烤茄子

放入己預熱至180℃的焗爐,置於中層烤10分鐘。
6【影片】味噌蛋黃醬烤茄子

從焗爐取出茄子,灑上白芝麻即成。因烤過的茄子比較軟身,建議上碟時以剷的方法移動茄子。
資料來源: 成波之路
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