【燒汁烤什菜 附LC Grill Pan使用小貼士】

曾經在秘魯的一間燒雞店，
吃到這個BBQ汁烤什菜，
燒烤汁的香甜配上高溫烹調，
令蔬菜的水分完全被鎖住，
每口都鮮味多汁，
令我和旅伴們都讚嘆不已。
這次用Grill Pan照辦煮碗，
並選用獲獎無數、來自加拿大的Cattle BoyZ BBQ Sauce，
重溫一下這令人難忘的味道。

1

露筍洗淨切去尾部。大啡菇用廚房紙抹淨去椗。翠肉瓜和茄子洗淨斜切約1公分厚片。確保所有材料保持乾爽。

2

用中火燒熱Grill Pan，用手指沾幾滴水滴進已燒熱的鑊內，如水份可立即被蒸發即已夠熱，否則重覆步驟直至Grill Pan熱透。

3

轉小火，用掃在鑊中薄薄掃上一層油，整齊放入蔬菜。讓其靜止燒烤1至2分鐘直至烤出燒烤紋（Grill Mark）。

4

翻轉蔬菜烤另一面，並用掃在蔬菜表面掃上燒烤汁。烤1至2分鐘讓另一面呈燒烤紋後，再一次翻轉蔬菜，這面同樣掃上燒烤汁，每面各燒約1分鐘即成。

小貼士

1. 用Grill pan煮食溫度很高，故宜選用冒煙點較高的油，如牛油果油、葡萄籽油（grapeseed oil）或清淡橄欖油（extra light olive oil）。
2. 想烤出完美燒烤紋（Grill Mark），鍋具一定要夠熱，而且食材不可太濕，也不要在燒烤紋出現前不停移動食材。
3. Cattle BoyZ BBQ Sauce除在加拿大，在北美洲都可以買到。也可因應個人口味選用任何燒烤汁。
4. 詳盡黑裡LC使用小貼士請參考：https://goo.gl/3yQzxg