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【法式香草檸蜜烤春雞】
| 主要食材 | |
|---|---|
急凍春雞（已解凍） |
1 隻 |
新鮮百里香 |
幾 束 |
新鮮迷迭香 |
2 條 |
檸檬 |
1 個 |
青檸（可不加） |
1 個 |
蜜糖 |
3 湯匙 |
自選蔬菜 |
適量 |
室溫牛油 |
30 克 |
| 調味料 | |
鹽 |
1 茶匙 |
黑胡椒粉 |
少許 |
檸蜜香氣逼人 外脆內嫩的烤春雞 只要「醃」和「焗」這兩個步驟
就這麼簡單！( ´ ▽ ` )ﾉ
- 1
春雞洗淨印乾備用。
香草洗淨印乾，摘出葉部分。
檸檬取皮，備用。
牛油室溫，備用。 - 2
香草切碎，加入檸檬皮、調味料、牛油，用刀壓均勻。 - 3
把香草牛油放入雞腔內。 - 4
加以按摩，裡外和皮底下也要塗抹均勻。
然後再塗一半份量的蜜糖於整隻鷄。
檸檬和青檸切半，在雞腔和表面都擠上檸檬汁。 - 5
然後把擠完汁的檸檬青檸塞進雞腔內。
室溫醃60分鐘。 - 6
拿一焗盤，舖上自己喜愛的蔬菜，放上春雞。
餘下的檸檬切片加入做飾面用。 - 7
最後送進已預熱200度的焗爐焗20分鐘，最後5分鐘時打開爐，掃上另一半蜜糖和雞油再焗。
焗好就能出爐上桌了！
- 小貼士
- 香草可改為乾的香草。
每家爐火不同，請自行調節爐溫和時間。
資料來源: honeymoon
香香脆鹽麴蜜糖烤春雞（附烤出嫩滑春雞小秘技）
| 主要食材 | |
|---|---|
蔬菜 |
適量 |
鹽麴 |
1湯匙 |
蜜糖 |
1湯匙 |
黑胡椒 |
適量 |
牛油 |
適量 |
橄欖油 |
適量 |
海鹽 |
適量 |
聖誕又點少得火雞呢？我不喜歡吃火雞，因為太鞋口，而且人不多根本吃不完，改用春雞也可以應應節！簡單用鹽麴蜜糖醃春
雞，已經超嫩滑呢！
- 1
春雞解凍後抹乾，用鹽麴、蜜糖及黑胡椒塗抹雞的裡內，放入密實袋醃過夜 - 2
煮食前半小時將雞放室溫解凍 - 3
蔬菜洗乾淨切件，加入黑胡椒、橄欖油及海鹽略為調味 - 4
打開雞胸肉同皮之間，放入牛油，整隻雞掃上一層蜜糖，雞翼尖包上錫紙以為烤焦 - 5
焗爐200度預熱10分鐘，焗盤放上蔬菜及雞，雞胸向上，焗15分鐘 - 6
反轉雞，掃多層蜜糖再焗25分鐘，出爐後休息5分鐘即可享用
資料來源: 志在煮大全
