
【法式香草檸蜜烤春雞】

主要食材 | |
---|---|
急凍春雞(已解凍) |
1 隻 |
新鮮百里香 |
幾 束 |
新鮮迷迭香 |
2 條 |
檸檬 |
1 個 |
青檸(可不加) |
1 個 |
蜜糖 |
3 湯匙 |
自選蔬菜 |
適量 |
室溫牛油 |
30 克 |
調味料 | |
鹽 |
1 茶匙 |
黑胡椒粉 |
少許 |
檸蜜香氣逼人 外脆內嫩的烤春雞 只要「醃」和「焗」這兩個步驟
就這麼簡單!( ´ ▽ ` )ノ
- 1春雞洗淨印乾備用。
香草洗淨印乾,摘出葉部分。
檸檬取皮,備用。
牛油室溫,備用。 - 2香草切碎,加入檸檬皮、調味料、牛油,用刀壓均勻。
- 3把香草牛油放入雞腔內。
- 4加以按摩,裡外和皮底下也要塗抹均勻。
然後再塗一半份量的蜜糖於整隻鷄。
檸檬和青檸切半,在雞腔和表面都擠上檸檬汁。 - 5然後把擠完汁的檸檬青檸塞進雞腔內。
室溫醃60分鐘。 - 6拿一焗盤,舖上自己喜愛的蔬菜,放上春雞。
餘下的檸檬切片加入做飾面用。 - 7最後送進已預熱200度的焗爐焗20分鐘,最後5分鐘時打開爐,掃上另一半蜜糖和雞油再焗。
焗好就能出爐上桌了!
- 小貼士
- 香草可改為乾的香草。
每家爐火不同,請自行調節爐溫和時間。
資料來源: honeymoon
香香脆鹽麴蜜糖烤春雞(附烤出嫩滑春雞小秘技)

主要食材 | |
---|---|
蔬菜 |
適量 |
鹽麴 |
1湯匙 |
蜜糖 |
1湯匙 |
黑胡椒 |
適量 |
牛油 |
適量 |
橄欖油 |
適量 |
海鹽 |
適量 |
聖誕又點少得火雞呢?我不喜歡吃火雞,因為太鞋口,而且人不多根本吃不完,改用春雞也可以應應節!簡單用鹽麴蜜糖醃春
雞,已經超嫩滑呢!
- 1春雞解凍後抹乾,用鹽麴、蜜糖及黑胡椒塗抹雞的裡內,放入密實袋醃過夜
- 2煮食前半小時將雞放室溫解凍
- 3蔬菜洗乾淨切件,加入黑胡椒、橄欖油及海鹽略為調味
- 4打開雞胸肉同皮之間,放入牛油,整隻雞掃上一層蜜糖,雞翼尖包上錫紙以為烤焦
- 5焗爐200度預熱10分鐘,焗盤放上蔬菜及雞,雞胸向上,焗15分鐘
- 6反轉雞,掃多層蜜糖再焗25分鐘,出爐後休息5分鐘即可享用
資料來源: 志在煮大全