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【味噌烤茄子】
燒烤蔬菜好處多！用油少、色香味美，又可保持蔬菜原味！茄子是其中一個非常好的選擇，只要換一下調味就可以成日有新鮮感！
- 1 把味噌、味醂、薑汁和橄欖油拌成味噌醬備用。
- 2
茄子洗淨，切去頭部，然後切成圓片。 - 3
把味噌醬均勻塗抹在茄子片的兩面。 - 4
把茄子放在已燒熱的坑紋鍋上，每面烤約2分鐘或至茄子變軟便可上碟，撒上蔥花食用！
資料來源: 米太廚房手記
【味噌蛋黃醬烤茄子】
| 主要食材 | |
|---|---|
味噌 |
1 湯匙 |
蛋黃醬 |
2 湯匙 |
糖 |
1/2 茶匙 |
麻油 |
1/4 茶匙 |
茄子(約300克) |
1 條 |
白芝麻 |
適量 |
一個非常簡單的素食食譜！手殘都能做到！
- 1
在烤盤上鋪上錫紙，掃油備用。 - 2
把味噌、蛋黃醬、糖和麻油拌勻備用。 - 3
把茄子切成約1.5厘米厚片，以小刀在其中一面輕輕劃上格子紋，不用切到底。 - 4
在茄子有紋路的一面抹上味噌蛋黃醬，放在己掃油的烤盤上，有醬汁的一面向上。 - 5
放入己預熱至180℃的焗爐，置於中層烤10分鐘。 - 6
從焗爐取出茄子，灑上白芝麻即成。因烤過的茄子比較軟身，建議上碟時以剷的方法移動茄子。
資料來源: 成波之路
【意式烤茄子】
| 主要食材 | |
|---|---|
茄子 |
1 條 |
| 調味料 | |
海鹽或鹽 |
少許 |
初榨橄欖油 |
少許 |
蘿勒 |
少許 |
意大利的夏天可達40度，有很多冷盤菜式會之前預備，這個烤茄子可做前菜、主菜或派對用，簡單幾個步驟即可上碟！
這個做法可用最少油烹調茄子，烹調後會帶出茄子的甜味及juicy多汁！
- 1
準備大碗內加入水及半茶匙醋，以防茄子變色，清洗乾淨茄子後，切片約半厘米厚，切後即放入醋水中浸1分鐘後瀝乾水 - 2
抹乾茄子，開大火燒熱坑紋鑊，白鑊即沒有油，放茄子在鑊上烤至有紋鑊後轉面，直至兩面也有紋鑊 - 3
上碟時塗上初榨橄欖油，撒上海鹽或鹽及蘿勒即可進食
- 資料來源: stefanel
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