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將所有蔬菜切小塊，下雞肉和蔬菜在烤盤內，下橄欖油，鹽，黑胡椒粉，迷迭香（或其他香草）拌勻

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再加黑醋，放入已預熱200度焗爐，焗約40-45分鐘，或至雞肉全熟即成～

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小貼士

*黑醋是Balsamic Vinegar

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把雞徹底解凍，用布吸乾水份。
把橄欖油抹在雞皮上，把醃料拌勻，塗抹於雞內外。
把雞放入一個乾淨的膠袋，紮實，放入雪櫃醃過夜。

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把蒜頭拍扁、四季豆切段、紅蘿蔔切塊，放入焗盆內，加入少量橄欖油、鹽和黑胡椒撈勻。

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將一個檸檬稍為加熱，用刀在檸檬上拮幾刀，放入雞內；用刀在雞髀上厚肉的地方切一刀，再用棉繩把雞扎好。
把雞放在蔬菜上，抹少許橄欖油於雞上，放入已預熱200度的焗爐內
(詳情見影片)

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焗30分鐘後再塗抹橄欖油於雞上，再焗30分鐘(即是總共焗大約1小時)，或見雞已收縮並且表面呈金黃色，完成！

小貼士

– 雞的水份要充分抹乾，醃雞才會入味！
– 把檸檬加熱後才放入雞內烤，可縮短烤雞的時間和增加檸檬的清香味！

資料來源: 米太廚房手記

【忌廉蘑菇烤雞】

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雞件洗淨印乾，切件用鹽醃兩面。易潔鑊落油，中大火，放雞件皮向底先煎4分鐘，再反轉煎3分鐘。其間中間放一匙牛油，令煎起更金黃。

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