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【焗爐烤魚及瀨尿蝦】
| 主要食材 | |
|---|---|
魚, 瀨尿蝦 |
各適量 |
粟粉 |
少許 |
鹽(醃魚) |
1-2 茶匙 |
| 調味料 | |
㸃汁: |
|
青檸汁 |
2 個 |
荔枝蜜或龍眼蜜 |
1 湯匙 |
紫天椒(可省減) |
1-2 隻 |
懶人菜式, 不想把魚煎, 放入焗爐高温快速把魚烤香烤熟。特別一些厚皮魚。瀨尿蝦不經水煮更鮮甜。簡單, 醒胃。再配自己調配㸃汁。正。
1
魚用鹽略醃後, 用廚房紙印乾, 在兩邊撲㸃粟粉。
2
預熱焗爐較烤(grill), 把魚置於發熱線下。若冇grill模式, 較230-240度。烤7,8分鐘, 反轉再烤5,6分鐘或至金黄色
3
在中段時間放入瀨尿蝦
4
趁熱吃, 㸃汁若太酸可再加些蜜糖, 相反再加㸃青檸汁
資料來源： Cooking Obsession
【脆脆冬蔭雞翼】
| 主要食材 | |
|---|---|
雞翼 |
8 隻 |
香茅 |
1 枝 |
辣椒 |
1 隻 |
乾蔥 |
1 粒 |
檸檬葉 |
3 塊 |
魚露 |
1.5 湯匙 |
冬蔭功醬 |
1 湯匙 |
麵包糠 |
5 湯匙 |
開Party 如果只限於菠蘿腸仔，咖喱角，春卷，可樂雞翼加埋啫哩糖，實在太太太悶了。不如試試今天這個脫卜卜既冬蔭雞翼啦。既有”熱氣”這個Party Food 必有的條件，易做，又包有新鮮感。來看看怎麼做吧！
- 1
香茅斜斜切絲，指天椒切粒，乾蔥切碎，檸檬葉剪成細絲。 - 2
雞翼解凍，加入切好的材料及調味料，醃2小時。 - 3
雞翼黏上麵包糠，放上焗盆，用180度焗20分鐘即成。 （光波爐：雞皮向上先用180度光十分鐘，反轉用200度光十分鐘）
資料來源: 大小姐
【慢煮＋焗爐叉燒】
| 主要食材 | |
|---|---|
黒毛豬柳或梅頭肉 |
500 克 |
| 調味料 | |
《自制叉燒汁》 |
|
生抽 |
1 湯匙 |
老抽 |
1 湯匙 |
玫瑰露 |
1 湯匙 |
魚露 |
1/2 湯匙 |
南乳汁 |
1 湯匙 |
蜜糖或麥牙糖 |
2 湯匙 |
今次選用左黑毛豬柳做叉燒，肉質偏瘦，但超淋！好多食譜教用叉燒汁、柱侯醬或海鮮醬，但呢的醬料成份太多防腐劑，色素，真係唔多健康！所以，今次試下自制叉燒汁，色香味有9成似！送飯一流！
-
1. 略洗豬肉，用廚房紙抹乾水份。
- 2. 將所有醃料拌勻，放入豬肉，醃最少一晚。
- 3. 準備一煲水，慢煮器調教溫度約66度，將已醃豬肉入真空袋或密實袋抽真空，放入水中慢煮5小時，醃料汁保留備用。
- 4. 預熱焗爐200度。慢煮完後，將豬肉放入焗爐，每面焗約5分鐘，期間掃上醃料汁（如喜愛甜些，可加入多些蜜糖於醃料汁中）。豬肉表面上色便可！
- 小貼士
- 1. 如冇慢煮，可使用全焗爐方法，180度 20分鐘，之前200度10分鐘。期間要反轉及掃醃料汁。（不同焗爐火力不同，按需要自行加減時間及火力）
資料來源: kerokitchen
【焗德國鹹豬手】
| 主要食材 | |
|---|---|
鹹豬手 |
1 隻 |
香葉三片 |
|
德國麥啤酒一罐 |
|
| 調味料 | |
黃芥末醬 |
1 茶匙 |
香口野真係好難抗拒!
呢隻鹹豬手我對住佢又愛又恨,不過間唔間中食一次，係正既！
我試過帶佢去派對，都好受歡迎!
- 1 將所有材料放入鍋中，再加水蓋過鹹豬手，煮滾後細火煮1.5小時（間唔中要再加熱水，水一定要蓋過豬手架）
- 2 將豬手取出，代涼後再起骨，用义吉洞(越多越好）再將皮上面嘅水份，油份印乾，再茶一層薄薄嘅芥茉醬
- 3 放入焗爐用top grill模式,大火焗20-30分鐘，直至皮脆就禮成啦
- 小貼士
- 我覚得起骨後再焗，唔需要將豬手轉身，全部皮都能在同一時間內受熱，咁D肉就不會over cook而變亁啦！
資料來源: linglam3511
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