【芝士菠菜火腿焗蠔】

到了這個有R的月份（October），
就代表法國生蠔的季節又到了！
自己喜歡開也喜歡吃生蠔，
可惜大人卻不喜歡生蠔的口感⋯
用了接近Oyster Rockefeller的食材，
做出這個簡易焗蠔，
美食還是要和喜歡的人分享才好吃！

1

菠菜洗淨切成四段，放入加了鹽的沸水中煮軟。撈起，擠乾水份備用。火腿切粒。

2

鑊中放入橄欖油，燒熱後爆香蒜頭，放入菠菜炒匀，熄火。用手提攪拌器或攪拌機將蒜頭及菠菜打成蓉。

3

開火煮熱菠菜蓉，加入火腿粒炒匀，放鹽及黑椒調味。

4

放入牛油煮溶，並加入忌廉和雞湯，煮滾即成焗蠔餡料。

5

焗爐預熱180度。開蠔並沖去蠔殼碎。

6

將餡料釀入蠔殼內，再灑上Mozzarella芝士碎。

7

深焗盤中鋪半吋粗鹽，放上已釀好的蠔，入爐180度焗約8分鐘至芝士溶化並呈金黃色。

小貼士

1. 為菠菜蓉加鹽調味時，要考慮到不同種類生蠔本身有不同程度的鹹度，不能千篇一律。
2. 饀料可預先做好放雪櫃。吃不完但已開的生蠔可先做成焗蠔，放雪櫃貯存，吃時才加熱。

資料來源: May豬有請

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