精選焗雞

家常便飯

精選焗雞
精選焗雞

【意式檸檬焗雞】

意式檸檬焗雞
意式檸檬焗雞
主要食材

雞一隻約1.5KG
調味料

檸檬皮約1個，切絲

迷迭香1枝

鹽2茶匙

橄欖油1湯匙

茴香粉（FINOCCHIETTO SELVATICO），2茶匙，可略去

怎樣做才可以令雞脾熟透，雞胸又不太鞋口？
其中一個方法是在雞背中間剪開，將雞攤平，好像一個蝴蝶型一樣，再放入焗爐焗。
焗爐中不同位置的溫度不是一樣的，通常爐中間溫度較低，週邊溫度則較高。由於將雞攤平，雞胸正在爐中間的位置，溫度較低適合煮肉質較薄的雞胸，而雞脾在爐週邊的位置，溫度較高適合肉質較厚的雞肉。
焗的方法非常簡單，準備工夫也不多，有興趣都可試一下這個方法吧。

1意式檸檬焗雞

焗爐預熱至攝氏200度。

用厨剪剪去雞背上脊骨，約3CM闊。

2意式檸檬焗雞

將所有醃料（橄欖油除外）混和，並塗抹在雞皮上及皮與肉之間，雞皮上抺上橄欖油。
3意式檸檬焗雞

在焗盤上放上錫紙，並放上焗架，將雞攤平後放在焗架上並放入焗爐。

用200度焗1.5小時便完成。

資料來源: EAT AT HOME 食·家

【香草焗雞】

香草焗雞
香草焗雞
主要食材

清遠雞

 1 隻
調味料

混合香草(我使用乾草)

 適量

牛油

 適量

焗爐從來都是好幫手，簡單又不失敗。
香草焗雞可以成為一餐飯的焦點，家常菜或party都適用。備料時間只需15分鐘即可完成！

1 把內藏除去，用廚房紙把雞抺乾。
2 把牛油加熱溶成液體狀，再加入混合香草攪拌備用。
3 用刀把雞皮及肉分開，把香草牛油均勻地塗上皮和肉之間，再塗在全隻雞身上，醃最少30分鐘。
4香草焗雞

放入預熱焗爐（200度），焗60分鐘即成！
小貼士
選用冰鮮雞非急凍雞(滑好多）請雞檔剪成蝴蝶型，較易熟

資料來源: Own Sweet Home

【啤酒罐焗雞】

啤酒罐焗雞
啤酒罐焗雞
主要食材

1.法國黃油雞一隻
調味料

1.鹽½茶匙

2.糖一茶匙

3.黃姜粉一茶匙

4.黑胡椒少許

5.蒜鹽兩茶匙

6.意大利雜香草一茶匙 (Italian mix seasoning)

7.五香粉半茶匙

8.清酒兩茶匙

9.生抽一茶匙

10.青檸汁一個 （均勻攪拌）

有一日收到朋友嘅訊息，佢話好想整呢個雞，我話等我試吓先，再話個效果比你聽！原來⋯⋯

答案係⋯⋯「心得交流」

1.將雞解凍，洗乾淨，印乾水，係雞胸同雞髀位置吉洞。
2.將所有醃料均勻搽在雞嘅內外，放入雪櫃一至兩日。
3.啤酒一罐，全部倒入杯中，再將空啤酒罐注入一半食水。
4《啤酒罐焗雞》

4.將啤酒罐放在焗盆中間，將雞坐在啤酒罐中，再將所有啤酒均勻淋在雞上（所有啤酒將會滑到焗盆中。
5.在雞翼位置包上錫紙（如果唔係好快燒焦）
6.預熱焗爐180度
7《啤酒罐焗雞》

7.放入雞，焗大約50-55分鐘，取出用錫紙包着15分鐘後，就可以食啦。
小貼士
心得交流：
1.其實原先嘅菜譜，係留返半罐啤酒係個罐裏面，我想原因係啤酒受熱後會升起，從而滲入雞裏面，而可以令到雞有啤酒嘅味道，但係⋯⋯焗完之後，半罐嘅啤酒仲係喺罐中，所以，不如係焗之前，淋係隻雞上邊好過。
2.隻雞坐喺個啤酒罐上面，好穩陣，咁就唔使專登買一個焗雞架啦。~EnjoY~

資料來源: linglam3511

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