精選焗雞

精選焗雞
精選焗雞

【意式檸檬焗雞】

意式檸檬焗雞
意式檸檬焗雞
主要食材

雞一隻約1.5KG

調味料

檸檬皮約1個,切絲

迷迭香1枝

鹽2茶匙

橄欖油1湯匙

茴香粉(FINOCCHIETTO SELVATICO),2茶匙,可略去

怎樣做才可以令雞脾熟透,雞胸又不太鞋口?
其中一個方法是在雞背中間剪開,將雞攤平,好像一個蝴蝶型一樣,再放入焗爐焗。
焗爐中不同位置的溫度不是一樣的,通常爐中間溫度較低,週邊溫度則較高。由於將雞攤平,雞胸正在爐中間的位置,溫度較低適合煮肉質較薄的雞胸,而雞脾在爐週邊的位置,溫度較高適合肉質較厚的雞肉。
焗的方法非常簡單,準備工夫也不多,有興趣都可試一下這個方法吧。

1意式檸檬焗雞

焗爐預熱至攝氏200度。

用厨剪剪去雞背上脊骨,約3CM闊。

2意式檸檬焗雞

將所有醃料(橄欖油除外)混和,並塗抹在雞皮上及皮與肉之間,雞皮上抺上橄欖油。
3意式檸檬焗雞

在焗盤上放上錫紙,並放上焗架,將雞攤平後放在焗架上並放入焗爐。

用200度焗1.5小時便完成。

資料來源: EAT AT HOME 食·家

【香草焗雞】

香草焗雞
香草焗雞
主要食材

清遠雞

1 隻
調味料

混合香草(我使用乾草)

適量

牛油

適量

焗爐從來都是好幫手,簡單又不失敗。
香草焗雞可以成為一餐飯的焦點,家常菜或party都適用。備料時間只需15分鐘即可完成!

1 把內藏除去,用廚房紙把雞抺乾。
2 把牛油加熱溶成液體狀,再加入混合香草攪拌備用。
3 用刀把雞皮及肉分開,把香草牛油均勻地塗上皮和肉之間,再塗在全隻雞身上,醃最少30分鐘。
4香草焗雞

放入預熱焗爐(200度),焗60分鐘即成!
小貼士
選用冰鮮雞非急凍雞(滑好多)請雞檔剪成蝴蝶型,較易熟

資料來源: Own Sweet Home


【啤酒罐焗雞】

啤酒罐焗雞
啤酒罐焗雞
主要食材

1.法國黃油雞一隻

調味料

1.鹽½茶匙

2.糖一茶匙

3.黃姜粉一茶匙

4.黑胡椒少許

5.蒜鹽兩茶匙

6.意大利雜香草一茶匙 (Italian mix seasoning)

7.五香粉半茶匙

8.清酒兩茶匙

9.生抽一茶匙

10.青檸汁一個 (均勻攪拌)

有一日收到朋友嘅訊息,佢話好想整呢個雞,我話等我試吓先,再話個效果比你聽!原來⋯⋯

答案係⋯⋯「心得交流」

1.將雞解凍,洗乾淨,印乾水,係雞胸同雞髀位置吉洞。
2.將所有醃料均勻搽在雞嘅內外,放入雪櫃一至兩日。
3.啤酒一罐,全部倒入杯中,再將空啤酒罐注入一半食水。
4《啤酒罐焗雞》

4.將啤酒罐放在焗盆中間,將雞坐在啤酒罐中,再將所有啤酒均勻淋在雞上(所有啤酒將會滑到焗盆中。
5.在雞翼位置包上錫紙(如果唔係好快燒焦)
6.預熱焗爐180度
7《啤酒罐焗雞》

7.放入雞,焗大約50-55分鐘,取出用錫紙包着15分鐘後,就可以食啦。
小貼士
心得交流:
1.其實原先嘅菜譜,係留返半罐啤酒係個罐裏面,我想原因係啤酒受熱後會升起,從而滲入雞裏面,而可以令到雞有啤酒嘅味道,但係⋯⋯焗完之後,半罐嘅啤酒仲係喺罐中,所以,不如係焗之前,淋係隻雞上邊好過。
2.隻雞坐喺個啤酒罐上面,好穩陣,咁就唔使專登買一個焗雞架啦。~EnjoY~

資料來源: linglam3511


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