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<焦糖蜂巢脆餅Honeycomb>

主要食材
細砂糖	100 克
金黃糖漿（轉化糖漿）	4 湯匙
梳打粉	6 克

材料和做法都非常簡單的焦糖蜂巢脆餅Honeycomb。金黃色像蜂巢般，有香濃的焦糖味，超酥脆，令人停不了口。
可作小食，沾上巧克力，弄碎後佐冰淇淋享用，或作蛋糕甜品的裝飾，超美味！

1

影片＞https://youtu.be/0hWwFfiloiU

2

在煲內將細砂糖及糖漿拌勻，用中火煮至糖溶化

3

然後轉小火煮至糖變焦糖咖啡色，約需三至五分鐘 （期間不要再攪拌）

4

然後下梳打粉，快速拌勻（會有泡沫出現）

5

快速將糖溶液倒入鋪有牛油紙的烤盤內 （糖漿非常熱，要小心）然後靜置30分鐘或至表面全乾即成

6

也可沾上巧克力醬

小貼士

*因有化學作用的原理，必定要用梳打粉baking soda，沒有其他材料可以代替的
*要小心煮糖漿，不要煮焦，會有苦味的。所有工序都要非常快速進行，否則蜂巢不會成形
*將焦糖蜂巢脆餅放入密實盒內，在室溫保存，可存放一至兩天

 

資料來源: mrspskitchen

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<焦糖菠蘿蛋糕>

主要食材
菠蘿	1/2 個
調味料
黃糖	40 克
水	1 湯匙
無鹽牛油	30 克
糖	30 克
牛油	80 克
雞蛋	2 隻
低筋麵粉	90 克
杏仁粉	30 克
泡打粉	4 克
菠蘿汁	1 湯匙

用新鮮菠蘿整蛋糕，特別香甜。

1 將菠蘿切片,然後在蛋糕模上預先排好自己想要的圖案.預熱焗爐180度

2 將菠蘿片放入煎鍋中,用中火煎至金黃色

3 在蛋糕模底鋪上一層烘焙紙,將菠蘿排入模底.

4 黃糖加水煮至溶解,加入牛油煮至金啡色

5 將焦糖倒入蛋糕模內

6 已軟化牛油加砂糖打至泛白

7 將雞蛋分開3-4倒入,攪勻

8 再加入所有粉類伴勻

9 加入菠蘿汁再次輕輕拌勻即可

10 將麵糊倒入蛋糕模內,放入焗爐焗約30分鐘(用針在中間刺穿無麵糊沾黏即可)

11 取出蛋糕倒扣在架上,靜置約5分鐘後拿掉蛋糕模就完成了.

資料來源: cooknight 我煮…

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<焦糖戚風蛋糕>

主要食材
砂糖110g➕水120g
牛油45g
煉奶60g
低筋麵粉100g
蛋黃5只
蛋白5只
砂糖30g
檸檬汁少許

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