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<焦糖布丁芝士蛋糕>
| 主要食材 | |
|---|---|
麥維他3塊約45克，放入保鮮袋拍碎 |
|
牛油，加熱溶化，25克 |
|
忌廉芝士113克 |
|
白砂糖35克 |
|
鹽1/4茶匙 |
|
香草精（vanilla extract）1/2茶匙 |
|
雞蛋2個 |
|
白砂糖5茶匙 |
|
酸忌廉30克 |
|
cupcake底紙5張 |
|
芝士蛋糕，焦糖布丁也試過做了，把兩者合而為一也是第一次呢。
這個放在muffin tin和cupcake紙杯上烤焗，一人一個不用切就可上碟了。在吃之前舖上白砂糖，用火熗燒一下加上水果點綴，好吃又漂亮的甜品便完成了！
1 準備餅底－
在Muffin 焗盤鋪上cupcake底紙。
麥維他混入牛油攪拌，鋪在cupcake紙上，壓實，放入雪櫃半小時。
2 做餅餡－
焗爐預熱到150度。
在碗內，放入忌廉芝士，用打蛋器打至順滑。放入白砂糖，鹽，香草精打好，最後加入雞蛋及酸忌廉，拌勻。
將拌好的餅餡加入Muffin盤內，拍一下Muffin盤使空氣排出。放入焗爐焗20分鐘。直至表面熟透，中心軟滑。
3 做焦糖面－
將蛋糕放入雪櫃一小時。
在蛋糕面平均地灑上砂糖。用火鎗向著蛋糕面燒，直至焦糖面形成。
資料來源: EAT AT HOME 食·家
<焦糖小魚乾花生>
| 主要食材 | |
|---|---|
丁香魚乾 |
100克 |
花生 |
300克 |
蒜茸 |
1茶匙 |
椰糖 |
2湯匙 |
醬油 |
2湯匙 |
白芝麻(炒香) |
2茶匙 |
意大利陳醋 |
1茶匙 |
美味又營養的小菜/小吃，一次多做一些，下飯送酒兩相宜！
1
花生放入滾水汆燙30秒，放筲箕隔去水分，晾乾1小時後放入焗爐以150度焗約20分鐘，其間要把花生翻動一下。之後放涼備用。
2
魚乾下滾水汆燙一下立刻撈起，放乾鍋煸乾，之後下少許麻油和白胡椒粉炒香。
3
另一個鍋中，燒熱5湯匙油把小魚乾以中火炒3分鐘，然後炒至金黃，隔去油分。
4
用2茶匙油把蒜茸爆香，加入醬油和椰糖，炒成焦糖漿。
5
下煎好的魚乾兜匀，加入陳醋，再下白芝麻和花生兜勻，完成！
資料來源: 米太廚房手記
<焦糖麵包粒>
| 主要食材 | |
|---|---|
麵包 |
2 片 |
糖 |
120 克 |
水 |
30 毫升 |
牛油 |
15 克 |
超級簡單既小食，麵包粒加上焦糖一樣可以做到焦糖爆谷咁卜卜脆！一食就停唔到口，好邪惡既小食
1 麵包切粒，用白鑊炒至金黃色
2 糖加水煮至焦糖色後加入牛油，待牛油完全溶化熄水
3 加入麵包粒撈勻
4 放上牛油紙上鋪平放涼
2 糖加水煮至焦糖色後加入牛油，待牛油完全溶化熄水
3 加入麵包粒撈勻
4 放上牛油紙上鋪平放涼
資料來源: ChefDiary主廚日記
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