精選焦糖食譜3

精選焦糖食譜3
精選焦糖食譜3

<焦糖布丁芝士蛋糕>

焦糖布丁芝士蛋糕
焦糖布丁芝士蛋糕
主要食材

麥維他3塊約45克,放入保鮮袋拍碎

牛油,加熱溶化,25克

忌廉芝士113克

白砂糖35克

鹽1/4茶匙

香草精(vanilla extract)1/2茶匙

雞蛋2個

白砂糖5茶匙

酸忌廉30克

cupcake底紙5張

芝士蛋糕,焦糖布丁也試過做了,把兩者合而為一也是第一次呢。
這個放在muffin tin和cupcake紙杯上烤焗,一人一個不用切就可上碟了。在吃之前舖上白砂糖,用火熗燒一下加上水果點綴,好吃又漂亮的甜品便完成了!

 

1 準備餅底-

在Muffin 焗盤鋪上cupcake底紙。

麥維他混入牛油攪拌,鋪在cupcake紙上,壓實,放入雪櫃半小時。

2 做餅餡-

焗爐預熱到150度。

在碗內,放入忌廉芝士,用打蛋器打至順滑。放入白砂糖,鹽,香草精打好,最後加入雞蛋及酸忌廉,拌勻。

將拌好的餅餡加入Muffin盤內,拍一下Muffin盤使空氣排出。放入焗爐焗20分鐘。直至表面熟透,中心軟滑。

3 做焦糖面-

將蛋糕放入雪櫃一小時。

在蛋糕面平均地灑上砂糖。用火鎗向著蛋糕面燒,直至焦糖面形成。

資料來源: EAT AT HOME 食·家


<焦糖小魚乾花生>

焦糖小魚乾花生
焦糖小魚乾花生
主要食材

丁香魚乾

100克

花生

300克

蒜茸

1茶匙

椰糖

2湯匙

醬油

2湯匙

白芝麻(炒香)

2茶匙

意大利陳醋

1茶匙

美味又營養的小菜/小吃,一次多做一些,下飯送酒兩相宜!

1《焦糖小魚乾花生》

花生放入滾水汆燙30秒,放筲箕隔去水分,晾乾1小時後放入焗爐以150度焗約20分鐘,其間要把花生翻動一下。之後放涼備用。

2

魚乾下滾水汆燙一下立刻撈起,放乾鍋煸乾,之後下少許麻油和白胡椒粉炒香。

3《焦糖小魚乾花生》

另一個鍋中,燒熱5湯匙油把小魚乾以中火炒3分鐘,然後炒至金黃,隔去油分。

4《焦糖小魚乾花生》

用2茶匙油把蒜茸爆香,加入醬油和椰糖,炒成焦糖漿。

5《焦糖小魚乾花生》

下煎好的魚乾兜匀,加入陳醋,再下白芝麻和花生兜勻,完成!
資料來源: 米太廚房手記

<焦糖麵包粒>

焦糖麵包粒
焦糖麵包粒
主要食材

麵包

2 片

120 克

30 毫升

牛油

15 克
超級簡單既小食,麵包粒加上焦糖一樣可以做到焦糖爆谷咁卜卜脆!一食就停唔到口,好邪惡既小食
1 麵包切粒,用白鑊炒至金黃色
2 糖加水煮至焦糖色後加入牛油,待牛油完全溶化熄水
3 加入麵包粒撈勻
4 放上牛油紙上鋪平放涼
資料來源: ChefDiary主廚日記

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