精選煎肉餅

精選煎肉餅
精選煎肉餅

【鹹蛋煎肉餅

鹹蛋煎肉餅
鹹蛋煎肉餅
主要食材

鹹蛋 (己熟)

6 隻

紅蔥頭

3 顆

蒜頭

2 瓣

免治豬肉

600 克

1 1/2 茶匙

2 茶匙

粟粉

1 湯匙

6 湯匙

3/4 茶匙

生抽

1 1/2 茶匙

鹹蛋蒸肉餅好吃,鹹蛋煎肉餅更好吃!

1【影片】鹹蛋煎肉餅

取出鹹蛋黃(這食譜不會用到鹹蛋白),用叉子把鹹蛋黃壓碎備用。
2【影片】鹹蛋煎肉餅

把紅蔥頭切碎、把蒜頭壓成蓉備用。
3【影片】鹹蛋煎肉餅

把糖、油、粟粉和水加入免治豬肉中拌勻。
4【影片】鹹蛋煎肉餅

再加入鹽、生抽、紅蔥頭和蒜頭拌勻。
5【影片】鹹蛋煎肉餅

用手把肉搓至有黏性。
6【影片】鹹蛋煎肉餅

加入鹹蛋黃拌勻。
7【影片】鹹蛋煎肉餅

取出50克的豬肉混合物做成球形,共可做17-18份。
8【影片】鹹蛋煎肉餅

以中火燒熱油,下肉餅煎1分鐘後把肉餅翻面再輕輕壓扁,然後再多煎1分鐘。
9【影片】鹹蛋煎肉餅

再把肉餅翻面後,加入2茶匙水,蓋上煮1分鐘。
10【影片】鹹蛋煎肉餅

打開,再把肉餅翻面,蓋上煮最後1分鐘即成。
小貼士
– 份量:17-18件
– 用自己手剁的豬肉取代免治豬肉更好,選約三分肥的豬肉,不要選全瘦的。
– 有時間的話可以在加入鹹蛋黃的步驟後先讓肉醃一下。

資料來源: 成波之路


【香煎鹹魚肉餅

香煎鹹魚肉餅
香煎鹹魚肉餅
主要食材

半肥瘦豬絞肉 300g

切件鹹魚(約30克) 1小件

馬蹄 4粒

薑蓉 (薑磨蓉連汁) 1/2湯匙

蛋白 1/2隻

調味料

老抽 2茶匙

生抽 1茶匙

砂糖 2.5茶匙

生粉 1茶匙

呢味餸係仔仔同老公至愛, 每次煮佢都要煮多一杯米㗎。

1香煎鹹魚肉餅

鹹魚先蒸10分鐘,起肉,用叉搓成蓉
馬蹄去皮洗淨,放
2香煎鹹魚肉餅

馬蹄去皮洗淨,放在膠袋內, 用刀拍碎, 略琢成小粒
3香煎鹹魚肉餅

將調味料、薑蓉、鹹魚肉加入豬肉內,順同一方向拌勻,再加入馬蹄粒,最後加入蛋白拌勻, 再撻數下
手沾少
4香煎鹹魚肉餅

手沾少許水,將豬肉搓成小球,再略為壓扁。煎鍋掃一層油,
5香煎鹹魚肉餅

慢火將肉餅煎至熟透及轉中火表面金黃即成。 *不同種類鹹魚鹹味不一, 我會在下蛋白前煎一丁點試味,如不夠鹹再調味。
小貼士
*不同種類鹹魚鹹味不一, 我會在下蛋白前煎一丁點試味,如不夠鹹再調味。

資料來源: owenmama


【煎脆粟米蝦膠豬肉餅

煎脆粟米蝦膠豬肉餅
煎脆粟米蝦膠豬肉餅
主要食材

粟米豬肉蝦膠~參考番變奏版~焗脆鬼馬龍鳳球的做法

適量

麵包糠

適量
之前做鬼馬龍鳳球剩下一些蝦膠,沾上麵包糠煎脆來吃,配上蛋黃醬和泰式酸辣醬拌吃。口感外脆內彈牙。
1煎脆粟米蝦膠豬肉餅

先把蝦仁剁碎,然後加鹽剁至起膠,撻30下,雪10分鐘備用。豬肉碎加蝦膠順方向撈匀,攪30下。然後加入已瀝乾的粟米粒撈匀,醃過夜。
2煎脆粟米蝦膠豬肉餅

手濕小小水後,不一大湯匙的蝦膠,微微滾圖壓篇,沾上麵包糠。
3煎脆粟米蝦膠豬肉餅

熱鍋掃上一層薄油,用中火煎至兩面金黃和熟透。然後索乾油分即可。
資料來源: 小煮婦littlewife
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