蝦皮做法：
1.用水沖乾淨蝦皮，滴乾水，備用。
2.白鑊，小火將蝦皮慢火炒至乾身，金黃色同有香味。

做法：
1.蝦仁洗乾淨，滴乾水，用蠔油、胡椒粉、鹽、油醃20分鐘。

2.蛋漿中加魚露，油均勻攪拌。

3.熱油將蝦仁炒至九成熟，放下蔥花，放在碟中，備用。

4.一湯羹油，放入鍋中，油熱後，將蛋漿全部倒入鑊裏面，不停將蛋漿推去鑊嘅中間，再搖動小鑊，將多餘嘅蛋漿均勻留到鑊邊， 蛋漿八成乾嘅時候，放入蝦仁，再嚟一個華麗的轉身，煎30秒得咗。

小貼士

心得交流：
1.我只係將蝦皮放喺蛋面，如果大家唔鍾意食蝦皮嘅話，直情就唔好架啦！
~EnjoY~

資料來源: linglam3511

【潮州菜脯煎蛋】

1 先將肉碎用生抽，糖，鹽，生粉腌一下。

2 菜脯切細粒

3 雞蛋打散放少許糖

4 用不粘鍋將肉碎炒熟，放入菜脯略炒。然后倒入蛋液煎香。

小貼士

蛋液中不用放鹽，菜脯本身咸味足，而且蛋液唔放鹽相對更滑些。

資料來源: pui168

【香蔥菜圃煎蛋】

細個時候阿嫲好鍾意整既一味餸!食白粥一流！
有日心血來潮好想食，自己試下整！我既版本就加入一d蔥粒，令煎蛋更加香！

亦都係月尾平靚正之選！加埋吾駛$15！

2）燒熱平底鍋加油，將蛋醬倒入，然後煎香兩面就可以