1

鯪魚肉加入調味料攪拌均勻。

2

豆腐切成數片，用廚紙吸乾水分。
在豆腐面撲上生粉，用刀抹上鯪魚肉。

3

燒熱油獲，鯪魚肉那邊先下獲，以細火慢煎至金黃色後，再反面煎至豆腐那邊也金黃即可上碟。獲中燒熱1茶匙油和生抽，淋上魚肉豆腐面，最後加入甜辣醬即可。

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【家常煎豆腐】

主要食材
硬豆腐	2件
豬絞肉	150克
秋葵	隨意
櫻花蝦	隨意
蒜茸
調味料
生抽	1茶匙
日本麵豉醬	1茶匙
糖	半茶匙
味醂	1茶匙
料理酒	1湯匙
水	2湯匙

煎豆腐用不鏽鋼鑊，傳熱均勻，又唔會積水氣，只要隻鑊開始時燒得夠熱，一路煮就會非常易控，而且夠鑊氣，煎出黎嘅豆腐煎外脆內嫩！

1 豬絞肉用少許鹽、胡椒粉、酒和麻油醃10分鐘。

2 先把不鏽鋼鑊燒熱，下兩湯匙油把豆腐煎至兩面金黃，移出。

3 不用加油，轉小火把櫻花蝦放入爆香，移出。

4 轉中火，放入豬絞肉和蒜茸爆炒至豬肉半熟，放入調味汁和秋葵拌炒約1分鐘，最後把櫻花蝦回鑊兜勻，關火。

5

把炒好的材料淋在煎好的豆腐上，完成。

資料來源: 米太廚房手記

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【蝦皮@煎豆腐】

主要食材
1.硬豆腐一磚
2.蝦皮兩湯匙
3.蒜蓉一茶匙
4.蔥粒少許
5.黑、白芝麻各少許
調味料
1.生抽2茶匙
2.清酒一茶匙
3.水一湯匙
4.糖少許
5.辣椒粉少許 ~試味~

價廉物美嘅一碟餸，炒香左嘅蝦皮同豆腐一齊食，抵擋唔住

1.豆腐切件，印乾水，加少許鹽在豆腐嘅兩面，煎至兩面金黃色，備用。

2.蝦皮用蒜蓉炒至金黃色，放在碗中，備用。

3.將所有調味料落鑊，加熱後再將豆腐同蝦皮放入，（期間要將豆腐轉身一次，等豆腐兩面都可以吸入調味料)，直至調味料收乾，放上蔥粒同芝麻，得咗！

小貼士

心得交流：
1.蝦皮算係一樣好平嘅食材，但有佢嘅出現， 又可以令比一D「淡味」嘅食材更上一層樓，互相輝影！~EnjoY~

資料來源: linglam3511