
【魚肉煎豆腐】

主要食材 | |
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硬豆腐 |
1 件 |
鯪魚肉(大概6両) |
1 包 |
油(1茶匙)+生抽(1湯匙) |
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甜醬、辣醬 |
適量 |
調味料 | |
白胡椒粉 |
1 茶匙 |
糖 |
1/4 茶匙 |
生粉 |
2 茶匙 |
簡易家常菜,把魚肉豆腐煎得又脆又香,灒上熟豉油和甜辣醬,真的跟荳品店的魚肉豆腐很像啊!^_^
- 1鯪魚肉加入調味料攪拌均勻。
- 2豆腐切成數片,用廚紙吸乾水分。
在豆腐面撲上生粉,用刀抹上鯪魚肉。 - 3燒熱油獲,鯪魚肉那邊先下獲,以細火慢煎至金黃色後,再反面煎至豆腐那邊也金黃即可上碟。獲中燒熱1茶匙油和生抽,淋上魚肉豆腐面,最後加入甜辣醬即可。
資料來源: honeymoon
【家常煎豆腐】

主要食材 | |
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硬豆腐 |
2件 |
豬絞肉 |
150克 |
秋葵 |
隨意 |
櫻花蝦 |
隨意 |
蒜茸 |
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調味料 | |
生抽 |
1茶匙 |
日本麵豉醬 |
1茶匙 |
糖 |
半茶匙 |
味醂 |
1茶匙 |
料理酒 |
1湯匙 |
水 |
2湯匙 |
煎豆腐用不鏽鋼鑊,傳熱均勻,又唔會積水氣,只要隻鑊開始時燒得夠熱,一路煮就會非常易控,而且夠鑊氣,煎出黎嘅豆腐煎外脆內嫩!
- 1 豬絞肉用少許鹽、胡椒粉、酒和麻油醃10分鐘。
- 2 先把不鏽鋼鑊燒熱,下兩湯匙油把豆腐煎至兩面金黃,移出。
- 3 不用加油,轉小火把櫻花蝦放入爆香,移出。
- 4 轉中火,放入豬絞肉和蒜茸爆炒至豬肉半熟,放入調味汁和秋葵拌炒約1分鐘,最後把櫻花蝦回鑊兜勻,關火。
- 5把炒好的材料淋在煎好的豆腐上,完成。
資料來源: 米太廚房手記
【蝦皮@煎豆腐】

主要食材 | |
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1.硬豆腐一磚 |
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2.蝦皮兩湯匙 |
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3.蒜蓉一茶匙 |
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4.蔥粒少許 |
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5.黑、白芝麻各少許 |
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調味料 | |
1.生抽2茶匙 |
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2.清酒一茶匙 |
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3.水一湯匙 |
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4.糖少許 |
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5.辣椒粉少許 ~試味~ |
價廉物美嘅一碟餸,炒香左嘅蝦皮同豆腐一齊食,抵擋唔住