精選煎豆腐

精選煎豆腐
精選煎豆腐

【魚肉煎豆腐

魚肉煎豆腐
魚肉煎豆腐
主要食材

硬豆腐

1 件

鯪魚肉(大概6両)

1 包

油(1茶匙)+生抽(1湯匙)

甜醬、辣醬

適量
調味料

白胡椒粉

1 茶匙

1/4 茶匙

生粉

2 茶匙
簡易家常菜,把魚肉豆腐煎得又脆又香,灒上熟豉油和甜辣醬,真的跟荳品店的魚肉豆腐很像啊!^_^
1魚肉煎豆腐

鯪魚肉加入調味料攪拌均勻。
2魚肉煎豆腐

豆腐切成數片,用廚紙吸乾水分。
在豆腐面撲上生粉,用刀抹上鯪魚肉。
3魚肉煎豆腐

燒熱油獲,鯪魚肉那邊先下獲,以細火慢煎至金黃色後,再反面煎至豆腐那邊也金黃即可上碟。獲中燒熱1茶匙油和生抽,淋上魚肉豆腐面,最後加入甜辣醬即可。
資料來源: honeymoon

【家常煎豆腐

家常煎豆腐
家常煎豆腐
主要食材

硬豆腐

2件

豬絞肉

150克

秋葵

隨意

櫻花蝦

隨意

蒜茸

調味料

生抽

1茶匙

日本麵豉醬

1茶匙

半茶匙

味醂

1茶匙

料理酒

1湯匙

2湯匙

煎豆腐用不鏽鋼鑊,傳熱均勻,又唔會積水氣,只要隻鑊開始時燒得夠熱,一路煮就會非常易控,而且夠鑊氣,煎出黎嘅豆腐煎外脆內嫩!

1 豬絞肉用少許鹽、胡椒粉、酒和麻油醃10分鐘。
2 先把不鏽鋼鑊燒熱,下兩湯匙油把豆腐煎至兩面金黃,移出。
3 不用加油,轉小火把櫻花蝦放入爆香,移出。
4 轉中火,放入豬絞肉和蒜茸爆炒至豬肉半熟,放入調味汁和秋葵拌炒約1分鐘,最後把櫻花蝦回鑊兜勻,關火。
5《家常煎豆腐》

把炒好的材料淋在煎好的豆腐上,完成。
資料來源: 米太廚房手記

【蝦皮@煎豆腐

蝦皮@煎豆腐
蝦皮@煎豆腐
主要食材

1.硬豆腐一磚

2.蝦皮兩湯匙

3.蒜蓉一茶匙

4.蔥粒少許

5.黑、白芝麻各少許

調味料

1.生抽2茶匙

2.清酒一茶匙

3.水一湯匙

4.糖少許

5.辣椒粉少許 ~試味~

價廉物美嘅一碟餸,炒香左嘅蝦皮同豆腐一齊食,抵擋唔住
1.豆腐切件,印乾水,加少許鹽在豆腐嘅兩面,煎至兩面金黃色,備用。
2.蝦皮用蒜蓉炒至金黃色,放在碗中,備用。
3.將所有調味料落鑊,加熱後再將豆腐同蝦皮放入,(期間要將豆腐轉身一次,等豆腐兩面都可以吸入調味料),直至調味料收乾,放上蔥粒同芝麻,得咗!
小貼士
心得交流:
1.蝦皮算係一樣好平嘅食材,但有佢嘅出現, 又可以令比一D「淡味」嘅食材更上一層樓,互相輝影!~EnjoY~

資料來源: linglam3511


更多其他精選食譜:

%d bloggers like this: