精選照燒雞扒

精選照燒雞扒
精選照燒雞扒

【日式照燒雞

日式照燒雞
日式照燒雞
主要食材

去骨雞扒

2件

薑(約2寸長)

1塊

壽喜燒汁

3湯匙

醬油

1湯匙

黑胡椒少許

少許

青檸

2個

熟芝麻

2茶匙

簡單又美味的和風家常菜!用日式調味料,隨個人喜好調配照燒汁,比上餐廳吃更滿足呢!

 

1《日式照燒雞》

雞扒洗淨,抹乾水分。用刀把筋和脂肪切去。
2《日式照燒雞》

在厚肉的地方淺切幾刀。
3《日式照燒雞》

準備薑茸和薑汁。
4《日式照燒雞》

把雞扒、壽喜燒汁、醬油、黑胡椒、薑茸和薑汁放入大碗中醃半小時。
5《日式照燒雞》

雞扒(排)隔去醃料,放入已預熱200度的焗爐焗15分鐘。
6《日式照燒雞》

把1茶匙粟粉(玉米粉)和1湯匙水混合,加入醃料中煮滾。
7《日式照燒雞》

雞扒出爐,掃上煮過的醃料,再入焗爐焗5分鐘。
8《日式照燒雞》

雞扒灑上芝麻和青檸汁,完成!
資料來源: 米太廚房手記

【蒜味照燒雞扒

蒜味照燒雞扒
蒜味照燒雞扒
主要食材

雞肉和醃料- 雞腿扒

1 塊

雞肉和醃料- 日式醬油

1 湯匙

雞肉和醃料- 日式料理酒

1 湯匙

雞肉和醃料- 粟粉

1/2 茶匙

雞肉和醃料- 麻油

1/4 茶匙

雞肉和醃料- 蒜頭(切片)

2 瓣

其他材料-蒜頭(壓蓉)

4 瓣

其他材料-日式醬油

2 湯匙

其他材料-水

2 湯匙

其他材料-日式料理酒

2 湯匙

其他材料-味醂

2 湯匙

其他材料-鰹魚粉

1/4 茶匙

其他材料-糖

1 湯匙

其他材料-白芝麻

適量

美味的照燒醬汁非常容易做,再加上蒜味變得更惹味呢!

1【影片】蒜味照燒雞扒

把雞腿扒洗淨印乾,切成2塊,加入醃料,用手按摩至醃料被雞肉吸收,醃30分鐘以上。

2【影片】蒜味照燒雞扒

把蒜頭壓成蓉備用。

3【影片】蒜味照燒雞扒

把日式醬油、水、日式料理酒、味醂、鰹魚粉和拌勻成醬汁備用。

4【影片】蒜味照燒雞扒

以中火燒熱油,去除醃肉的蒜片,把雞扒有皮的一面煎2分鐘至金黃色。調至中小火,把雞扒翻面,每面多煎2-3次,每次煎2分鐘至雞扒九成熟,盛起備用。

5【影片】蒜味照燒雞扒

抹淨鍋子後,以中小火燒熱油,下蒜蓉炒至聞香,然後下醬汁拌勻。

6【影片】蒜味照燒雞扒

把雞扒回鍋,不時翻動雞扒,煮至醬汁濃稠即可上碟。

7【影片】蒜味照燒雞扒

灑上適量白芝麻即成。
資料來源: 成波之路

【照燒雞扒

照燒雞扒
照燒雞扒
主要食材

去骨雞腿肉

2 隻

日式醬油

3 湯匙

味醂

3 湯匙

清酒

3 湯匙

蒜頭

2 粒

非常經典的日式料理。
這次選用比較嫩滑的雞腿部分,
想吃厚肉一點的也可以用雞胸肉。
這簡易照燒汁還可配搭其他肉類或海鮮呢!

1照燒雞扒

雞肉洗淨,將特別厚的位置略為切薄,盡量令整塊雞扒厚度一致,煎的時候受熱會更平均。
2照燒雞扒

醬油、味醂和清酒混合,加入已拍扁的蒜頭,放入雞扒拌勻,醃大約10分鐘。
3照燒雞扒

燒熱油鑊,中至大火下雞扒,醃料保留備用。先煎雞皮的一面。煎至呈金黃色、微焦,即可反轉煎另一面。
4 將雞扒兩邊煎至金黃色後,將剛才的醃料除蒜頭外全部倒入鑊中。連雞扒一起煮,直至醬汁濃稠即可上碟。
小貼士
1. 日式醬油可用一般生抽代替。
2. 可以多煮點汁來拌飯或拌麵,小朋友一定會喜歡這甜甜的味道。
3. 「照燒」就是要「燒」才會香。所以放心將雞扒煎至微焦,這樣可以令味醂裡的糖份焦糖化,令味道更好。

資料來源: May豬有請


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