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【日式照燒雞】
| 主要食材 | |
|---|---|
去骨雞扒 |
2件 |
薑(約2寸長) |
1塊 |
壽喜燒汁 |
3湯匙 |
醬油 |
1湯匙 |
黑胡椒少許 |
少許 |
青檸 |
2個 |
熟芝麻 |
2茶匙 |
簡單又美味的和風家常菜！用日式調味料，隨個人喜好調配照燒汁，比上餐廳吃更滿足呢！
- 1
雞扒洗淨，抹乾水分。用刀把筋和脂肪切去。 - 2
在厚肉的地方淺切幾刀。 - 3
準備薑茸和薑汁。 - 4
把雞扒、壽喜燒汁、醬油、黑胡椒、薑茸和薑汁放入大碗中醃半小時。 - 5
雞扒(排)隔去醃料，放入已預熱200度的焗爐焗15分鐘。 - 6
把1茶匙粟粉(玉米粉)和1湯匙水混合，加入醃料中煮滾。 - 7
雞扒出爐，掃上煮過的醃料，再入焗爐焗5分鐘。 - 8
雞扒灑上芝麻和青檸汁，完成！
資料來源: 米太廚房手記
【蒜味照燒雞扒】
| 主要食材 | |
|---|---|
雞肉和醃料- 雞腿扒 |
1 塊 |
雞肉和醃料- 日式醬油 |
1 湯匙 |
雞肉和醃料- 日式料理酒 |
1 湯匙 |
雞肉和醃料- 粟粉 |
1/2 茶匙 |
雞肉和醃料- 麻油 |
1/4 茶匙 |
雞肉和醃料- 蒜頭(切片) |
2 瓣 |
其他材料-蒜頭(壓蓉) |
4 瓣 |
其他材料-日式醬油 |
2 湯匙 |
其他材料-水 |
2 湯匙 |
其他材料-日式料理酒 |
2 湯匙 |
其他材料-味醂 |
2 湯匙 |
其他材料-鰹魚粉 |
1/4 茶匙 |
其他材料-糖 |
1 湯匙 |
其他材料-白芝麻 |
適量 |
美味的照燒醬汁非常容易做，再加上蒜味變得更惹味呢！
1
把雞腿扒洗淨印乾，切成2塊，加入醃料，用手按摩至醃料被雞肉吸收，醃30分鐘以上。
2
把蒜頭壓成蓉備用。
3
把日式醬油、水、日式料理酒、味醂、鰹魚粉和拌勻成醬汁備用。
4
以中火燒熱油，去除醃肉的蒜片，把雞扒有皮的一面煎2分鐘至金黃色。調至中小火，把雞扒翻面，每面多煎2-3次，每次煎2分鐘至雞扒九成熟，盛起備用。
5
抹淨鍋子後，以中小火燒熱油，下蒜蓉炒至聞香，然後下醬汁拌勻。
6
把雞扒回鍋，不時翻動雞扒，煮至醬汁濃稠即可上碟。
7
灑上適量白芝麻即成。
資料來源: 成波之路
【照燒雞扒】
| 主要食材 | |
|---|---|
去骨雞腿肉 |
2 隻 |
日式醬油 |
3 湯匙 |
味醂 |
3 湯匙 |
清酒 |
3 湯匙 |
蒜頭 |
2 粒 |
非常經典的日式料理。
這次選用比較嫩滑的雞腿部分，
想吃厚肉一點的也可以用雞胸肉。
這簡易照燒汁還可配搭其他肉類或海鮮呢！
- 1
雞肉洗淨，將特別厚的位置略為切薄，盡量令整塊雞扒厚度一致，煎的時候受熱會更平均。 - 2
醬油、味醂和清酒混合，加入已拍扁的蒜頭，放入雞扒拌勻，醃大約10分鐘。 - 3
燒熱油鑊，中至大火下雞扒，醃料保留備用。先煎雞皮的一面。煎至呈金黃色、微焦，即可反轉煎另一面。 - 4 將雞扒兩邊煎至金黃色後，將剛才的醃料除蒜頭外全部倒入鑊中。連雞扒一起煮，直至醬汁濃稠即可上碟。
- 小貼士
- 1. 日式醬油可用一般生抽代替。
2. 可以多煮點汁來拌飯或拌麵，小朋友一定會喜歡這甜甜的味道。
3. 「照燒」就是要「燒」才會香。所以放心將雞扒煎至微焦，這樣可以令味醂裡的糖份焦糖化，令味道更好。
資料來源: May豬有請
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