【照燒雞肉串】

影片：https://youtu.be/7zgkeC6Qq3w
這次做了照燒雞肉串，做法可以套用到雞排或雞翅上面都可以，一樣好吃喔！

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把雞肉洗淨印乾後切成一口大小。

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把日式料理酒、味醂、鹽、粟粉加入雞肉中用手拌勻並按摩至醃料被雞肉吸收。

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把薑切片和拍鬆、把大蔥切段備用。

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把日本豉油、日式料理酒、味醂、水、鰹魚素、薑和大蔥加入鍋中拌勻以中火煮滾後蓋上，調到小火煮10分鐘。

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打開蓋子，取出薑和大蔥，加入黃冰糖，以中小火把照燒醬汁煮約15分鐘至濃稠，間中攪拌。

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把雞肉串起。

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以中小火燒熱油，把雞肉串每面煎3分鐘。

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在雞肉串其中一面掃上照燒醬汁後翻面，把剛掃上醬汁的一面煎1分鐘。重覆至每面掃上醬汁3次和煎3次，煎至雞肉熟透即可上碟。

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灑上白芝麻和蔥花即成。

小貼士

份量：6-8串

資料來源: 成波之路

燒雞翼兩食：照燒雞翼＋蒜香芝士雞翼

2磅雞翼分成2份，一半做日式照燒雞翼，另一半做西式蒜香芝士雞翼，大家鍾意食邊一款多一啲呢？

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照橈雞翼：雞翼洗淨吸乾水份，用叉在雞翼的雞皮那一邊尖一些小孔，方便入味。加入所有調味料醃浸最少1小時或最好過夜。

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取出雞翼瀝乾，留起照燒汁料。在鍋內下少許油，放入雞翼用中火煎至兩面金黃色。

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倒入所有照燒汁料，大火煮滾，轉中小加蓋煮7-8分鐘至雞翼完全熟透。

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打開鍋蓋，轉中火煮至照燒汁收乾變濃杰，攪拌雞翼至兩面沾上照燒汁，上碟灑上芝麻粒便成。

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在雞翼的背面用刀在中間切一刀，方便入味。在雞翼上撒上蒜粉，鹽和黑胡椒碎調味，醃30分鐘。

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預熱焗爐180度。將雞翼放在錫紙焗盤上，放入焗爐焗180度8分鐘，反轉(雞皮向上)再焗多10分鐘至金黃色。

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在大碗內攪勻所有蒜香芝士材料。

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取出雞翼，襯熱沾上蒜香芝士便成

小貼士

1. 雞翼可以預早一日醃，放入雪櫃會更入味。
2. 醃雞翼時要選擇容器，確保汁料可以完全浸過雞翼。
3. 將照燒汁煮濃的時候，最後收汁要小心看火，不要煮焦呀！
4. 嚐辣者可以加多一點紅辣椒乾～
5. 雞翼要襯熱沾上蒜香芝士，才可以沾得多一點。

資料來源:  Missta愛下廚

【日式照燒雞】

簡單又美味的和風家常菜！用日式調味料，隨個人喜好調配照燒汁，比上餐廳吃更滿足呢！

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雞扒洗淨，抹乾水分。用刀把筋和脂肪切去。

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在厚肉的地方淺切幾刀。

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準備薑茸和薑汁。

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把雞扒、壽喜燒汁、醬油、黑胡椒、薑茸和薑汁放入大碗中醃半小時。

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雞扒(排)隔去醃料，放入已預熱200度的焗爐焗15分鐘。

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把1茶匙粟粉(玉米粉)和1湯匙水混合，加入醃料中煮滾。

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雞扒出爐，掃上煮過的醃料，再入焗爐焗5分鐘。

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雞扒灑上芝麻和青檸汁，完成！