精選煲仔飯食譜: <窩蛋牛肉煲仔飯>, <窩蛋牛肉煲仔飯>, <腐乳排骨煲仔飯>, <鹽焗北菇滑雞臘腸煲仔飯>

<窩蛋牛肉煲仔飯>

吾食牛嘅我都會陣吾中煮俾阿仔食，見天氣又涼返D，就整返個佢專用，一人前煲仔飯(其實差不多兩人份量)

主要食材
免治牛肉	180 g
蛋	1 隻
白米	120 g
水	100 毫升
煲仔飯豉油	適量
蔥	適量
調味料
生抽	2 湯匙
老抽	1 湯匙
糖	1 茶匙
生粉	2 茶匙
油	少許
水	少許

1 免治牛肉加入調味料，攪勻後醃15分鐘備用；

2 白米洗乾淨後加入水，大火4分鐘，開蓋用筷子攪攪佢，見到起眼加入免治牛肉，轉細火煲10分鐘，熄火加入雞蛋焗5分鐘，灑上蔥花和淋上煲仔飯豉油便完成完成

小貼士

如果係食生蛋的話，就唔使焗最後嗰5分鐘左啦

資料來源: Love Kelly’s Kitchen
詳盡食譜: http://www.chef-diary.com/recipe/15353

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<窩蛋牛肉煲仔飯>

話說天氣開始有點冷，煲仔飯癮發作！
超級Juicy 超厚牛肉餅，上面加一顆蛋，
熱騰騰的米飯，香脆的飯焦，
真的是人間美味中的極品～～

主要食材
免治牛肉	300 g
米	1 杯
水	1 杯
蛋	1 個
煲仔飯豉油	適量
調味料
生抽	1 茶匙
老抽	1/2 茶匙
糖	1 茶匙
米酒	1.5 茶匙
生粉	1 茶匙
胡椒粉	少許
水	1 湯匙

1 將免治牛肉加入醃料拌勻至略為起膠，醃1小時左右

2 將米洗淨後，用水浸30分鐘左右

3 將浸泡過的米瀝乾水份後，放進砂鍋中，再加入一杯水

4 開大火，期間需不時攪動米粒

5 煮滾後，轉細火煮8分鐘左右

6 水份已被慢慢蒸發，此時將牛肉餅放在飯上

7 開大火煮1分鐘後，轉超細火煮8分鐘

8 熄火焗10分鐘

9 開蓋後加入生蛋，淋上煲仔飯豉油即可享用

小貼士

－將牛肉碎拌勻至起膠，可以增加黏性，讓肉餅不容易散開
－用水浸米的步驟非常重要，因為當米需要吸收水份，
而米吸收之水份量將影響其受熱程度
－先將蛋打進碗中，有助蛋黃放在牛肉餅正中間位置

資料來源: LULU Little Kitchen 新手媽媽
詳盡食譜: http://www.chef-diary.com/recipe/16625

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<腐乳排骨煲仔飯>

今日沒頭緒食什麼！打開雪櫃有幾件醃好了的排骨，心想，煮個煲仔飯吧！
本來想加一些蝦醬在排骨中，但沒有存貨，就用了一磚腐乳，真是太好味了。

主要食材
1.米一杯
2.排骨適量
調味料
1.鹽、糖、生抽、紹興酒、腐乳、蒜蓉、紅辣椒絲，姜絲各適量。

1 排骨用醃料醃一晚。

2 米洗乾淨後，加入適量水份煮至微滾。

3 將醃好的排骨放在飯面，慢火煮大約20分鐘，關火焗10分鐘即成。

小貼士

心得交流：
1.聞到有飯焦的香味，飯就差不多熟了。
2.排骨要切細件，才容易熟透。
3.再配上煲仔飯豉油，真心好味！
4.煮飯水的份量要比平時少一點，因為煮排骨的時候會滲出汁液。
5.當然唔可以沒有菜啦！同場加映一碟蒸菜心。
~Enjoy~

資料來源: 林愛煮
詳盡食譜: http://www.chef-diary.com/recipe/14997

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<鹽焗北菇滑雞臘腸煲仔飯>

前幾天天氣轉冷，
所以做了一鍋非常冶味的秘製煲仔飯～
除了讓家人讚不絕口外，
吃完整個人都「暖笠笠」非常舒泰～
星期天氣溫好像又會驟降，
趁機會試做看看保證回味無窮！

主要食材
米	1.5 杯
雞腿肉	1 磅
乾冬菇	8 隻
雲耳	5 克
臘腸	2 條
葱	1 條
薑蓉	1 茶匙
鹽焗雞粉	1 包

1 乾冬菇和雲耳先過水略洗，然後用清水浸軟。雞腿肉起骨（如有），切件。

2 冬菇、雲耳、雞件混合鹽焗雞粉、薑蓉和葱白數段，拌匀醃約30分鐘。

3 醃雞時先煮飯。米和水比例約1 : 1.1，放入鑄鐵鍋用中火煮至微滾見魚眼，放入臘腸後加蓋轉小火煮15分鐘。熄火焗10分鐘。

4 開蓋將已醃好的雞件平鋪在飯面。加蓋先用中火煮5分鐘，然後轉小火再煮5分鐘。熄火後再焗5至10分鐘，可令飯焦離鍋，吃時更方便。

小貼士

1. 煮飯的水可用清水加浸冬菇的水，令飯吃起來味道更濃更香。
2. 因有鹽焗雞粉的咸味，所以全程無需放鹽，吃飯時也無需再加煲仔飯豉油，拌匀已經香氣撲鼻。
3. 如不想要飯焦，可在放入臘腸並煮約5分鐘後，加入雞件再煮10分鐘，最後熄火焗10分鐘即可。

資料來源: May豬有請
詳盡食譜: http://www.chef-diary.com/recipe/15415

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