精選煲仔飯食譜

精選煲仔飯食譜: <窩蛋牛肉煲仔飯>, <窩蛋牛肉煲仔飯>, <腐乳排骨煲仔飯>, <鹽焗北菇滑雞臘腸煲仔飯>

煲仔飯食譜
煲仔飯食譜

<窩蛋牛肉煲仔飯>

[簡易煲仔飯] 窩蛋牛肉煲仔飯
[簡易煲仔飯] 窩蛋牛肉煲仔飯
吾食牛嘅我都會陣吾中煮俾阿仔食,見天氣又涼返D,就整返個佢專用,一人前煲仔飯(其實差不多兩人份量)

主要食材
免治牛肉 180 g
1 隻
白米 120 g
100 毫升
煲仔飯豉油 適量
適量
調味料
生抽 2 湯匙
老抽 1 湯匙
1 茶匙
生粉 2 茶匙
少許
少許
免治牛肉加入調味料,攪勻後醃15分鐘備用;
白米洗乾淨後加入水,大火4分鐘,開蓋用筷子攪攪佢,見到起眼加入免治牛肉,轉細火煲10分鐘,熄火加入雞蛋焗5分鐘,灑上蔥花和淋上煲仔飯豉油便完成完成
小貼士
如果係食生蛋的話,就唔使焗最後嗰5分鐘左啦

資料來源: Love Kelly’s Kitchen
詳盡食譜: http://www.chef-diary.com/recipe/15353


<窩蛋牛肉煲仔飯>

窩蛋牛肉煲仔飯
窩蛋牛肉煲仔飯

話說天氣開始有點冷,煲仔飯癮發作!
超級Juicy 超厚牛肉餅,上面加一顆蛋,
熱騰騰的米飯,香脆的飯焦,
真的是人間美味中的極品~~

主要食材
免治牛肉 300 g
1 杯
1 杯
1 個
煲仔飯豉油 適量
調味料
生抽 1 茶匙
老抽 1/2 茶匙
1 茶匙
米酒 1.5 茶匙
生粉 1 茶匙
胡椒粉 少許
1 湯匙
將免治牛肉加入醃料拌勻至略為起膠,醃1小時左右
將米洗淨後,用水浸30分鐘左右
將浸泡過的米瀝乾水份後,放進砂鍋中,再加入一杯水
開大火,期間需不時攪動米粒
煮滾後,轉細火煮8分鐘左右
水份已被慢慢蒸發,此時將牛肉餅放在飯上
開大火煮1分鐘後,轉超細火煮8分鐘
熄火焗10分鐘
開蓋後加入生蛋,淋上煲仔飯豉油即可享用
小貼士
-將牛肉碎拌勻至起膠,可以增加黏性,讓肉餅不容易散開
-用水浸米的步驟非常重要,因為當米需要吸收水份,
而米吸收之水份量將影響其受熱程度
-先將蛋打進碗中,有助蛋黃放在牛肉餅正中間位置

資料來源: LULU Little Kitchen 新手媽媽
詳盡食譜: http://www.chef-diary.com/recipe/16625


<腐乳排骨煲仔飯>

腐乳排骨煲仔飯
腐乳排骨煲仔飯

今日沒頭緒食什麼!打開雪櫃有幾件醃好了的排骨,心想,煮個煲仔飯吧!
本來想加一些蝦醬在排骨中,但沒有存貨,就用了一磚腐乳,真是太好味了。

主要食材
1.米一杯
2.排骨適量
調味料
1.鹽、糖、生抽、紹興酒、腐乳、蒜蓉、紅辣椒絲,姜絲各適量。
排骨用醃料醃一晚。
米洗乾淨後,加入適量水份煮至微滾。
將醃好的排骨放在飯面,慢火煮大約20分鐘,關火焗10分鐘即成。
小貼士
心得交流:
1.聞到有飯焦的香味,飯就差不多熟了。
2.排骨要切細件,才容易熟透。
3.再配上煲仔飯豉油,真心好味!
4.煮飯水的份量要比平時少一點,因為煮排骨的時候會滲出汁液。
5.當然唔可以沒有菜啦!同場加映一碟蒸菜心。
~Enjoy~

資料來源: 林愛煮
詳盡食譜: http://www.chef-diary.com/recipe/14997


<鹽焗北菇滑雞臘腸煲仔飯>

鹽焗北菇滑雞臘腸煲仔飯(有飯焦版)
鹽焗北菇滑雞臘腸煲仔飯(有飯焦版)

前幾天天氣轉冷,
所以做了一鍋非常冶味的秘製煲仔飯~
除了讓家人讚不絕口外,
吃完整個人都「暖笠笠」非常舒泰~
星期天氣溫好像又會驟降,
趁機會試做看看保證回味無窮!

主要食材
1.5 杯
雞腿肉 1 磅
乾冬菇 8 隻
雲耳 5 克
臘腸 2 條
1 條
薑蓉 1 茶匙
鹽焗雞粉 1 包
乾冬菇和雲耳先過水略洗,然後用清水浸軟。雞腿肉起骨(如有),切件。
冬菇、雲耳、雞件混合鹽焗雞粉、薑蓉和葱白數段,拌匀醃約30分鐘。
醃雞時先煮飯。米和水比例約1 : 1.1,放入鑄鐵鍋用中火煮至微滾見魚眼,放入臘腸後加蓋轉小火煮15分鐘。熄火焗10分鐘。
開蓋將已醃好的雞件平鋪在飯面。加蓋先用中火煮5分鐘,然後轉小火再煮5分鐘。熄火後再焗5至10分鐘,可令飯焦離鍋,吃時更方便。
小貼士
1. 煮飯的水可用清水加浸冬菇的水,令飯吃起來味道更濃更香。
2. 因有鹽焗雞粉的咸味,所以全程無需放鹽,吃飯時也無需再加煲仔飯豉油,拌匀已經香氣撲鼻。
3. 如不想要飯焦,可在放入臘腸並煮約5分鐘後,加入雞件再煮10分鐘,最後熄火焗10分鐘即可。

資料來源: May豬有請
詳盡食譜: http://www.chef-diary.com/recipe/15415


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