精選煲食譜

精選煲食譜
精選煲食譜

 

<白胡椒花甲粉絲煲>

白胡椒花甲粉絲煲
白胡椒花甲粉絲煲

 

主要食材

白胡椒

1 湯匙

花甲

1/2 斤

咸菜

1/2 棵

枝竹

1/2 包

芹菜

1 棵

雞湯

1 公升

粉絲

1 小包

白胡椒有驅寒作用,
是冬天的恩物。
簡單二十分鐘,
是小菜也是一道美味湯水~

1白胡椒花甲粉絲煲

花甲去沙,洗淨備用。白胡椒略磨碎或用刀拍碎。咸菜略洗並切件,然後用清水浸5至10分鐘。乾枝竹用手折成數段,用清水浸至軟身。芹菜洗淨切段。
2白胡椒花甲粉絲煲

雞湯和白胡椒先放鍋內煮沸。
3白胡椒花甲粉絲煲

加入咸菜、枝竹及芹菜煮約10分鐘。
4

加入花甲及粉絲,加蓋煮約5分鐘至花甲開口,粉絲熟透即可。
小貼士
花甲泡在鹽水中,加點米酒,靜置在黑暗地方中約30分鐘可完全去沙。

資料來源: May豬有請


<韓式泡菜豬腩片煲>

韓式泡菜豬腩片煲
韓式泡菜豬腩片煲

 

主要食材

泡菜

2-3 湯匙

豬腩片

1 包

金菇

1/2 包

豆腐

1

韓式辣醬

1 湯匙

適量

咁凍既天氣,食一煲熱辣辣嘅泡菜煲,成個人即刻溫暖曬!所有材料超市都買到,好方便!

1)熱油鍋炒香泡菜,加入豬腩片、水、金菇和韓式辣醬,撈勻後蓋上蓋煮3分鐘;

2)放入豆腐再煮3分鐘便完成
小貼士
喜歡的話亦可以加點粉絲一起煮,吸收曬泡菜味道,非常美味

資料來源: Love Kelly’s Kitchen


<無水煮腐乳鮮姬松茸雞煲>

無水煮腐乳鮮姬松茸雞煲
無水煮腐乳鮮姬松茸雞煲

 

主要食材

新鮮姬松茸

4-5 隻

鮮雞肶或全雞半隻(斬件)

1 隻

鮮雞翼(斬件)

2 隻

鮮雞腎(去除脂肪切薄片)

3 個

薑片

4-6 片
調味料

腐乳

2-3 磚

鹽/糖

少許

1 茶匙

生抽

少許

紹興洒

半 瓶蓋

新鮮姬松茸菇菌味濃郁,肉厚。跟鮮雞同煮,吸收雞汁,雞油精華。份外好吃。配無水煮料理,原汁原味。

1無水煮腐乳鮮姬松茸雞煲

姬松茸去泥,切去底部。用小刀撕去黏著泥的部分。略沖水,印乾切片。連薑片放入鑄鐵煲底
2無水煮腐乳鮮姬松茸雞煲

雞件,腎片,薑片加洒,糖,鹽,腐乳醃15分鐘
3無水煮腐乳鮮姬松茸雞煲

之後放上姬松茸。蓋上,中火煮2分鐘。轉小火煮10分鐘。熄火,焗10分鐘。開蓋,下生抽調味即成,拌麵或飯
小貼士
1.雞件多,烹煮時間增加。
2. 也可把所有材料混合後,蒸10-13分鐘。

 

資料來源: Cooking-Obsession


<冬蔭功粉絲大蜆煲>

冬蔭功粉絲大蜆煲
冬蔭功粉絲大蜆煲

 

主要食材

大蜆

1 斤

這道~冬蔭功大蜆粉絲煲~材料和步驟非常簡單,用椰青水及椰糖調味更能突顯冬蔭功味道,粉絲吸盡大蜆鮮味及醬汁的味道,粉絲比大蜆更加好食 ~ 講堅!

 

1冬蔭功粉絲大蜆煲

材料:
大蜆 1斤
泰國粉絲 1包(可用普通粉絲代替)
冬蔭功醬 1包(首選藍大象)
冬蔭功香料 1包(內有香茅、南薑、紅辣椒及檸檬葉)
椰青水 1杯(可用青雞湯代替)
魚露 1湯匙
青檸汁 1湯匙
椰糖 1茶匙(可用黃糖或白糖代替)
金不換 3-4顆

2冬蔭功粉絲大蜆煲

1.     大蜆放在鹽水中吐沙約2小時,用清水洗淨,備用。

3冬蔭功粉絲大蜆煲

2.     粉絲浸軟,瀝乾水份;紅辣椒切圈,南薑拍鬆,檸檬葉在手中擦軟,香茅拍打後打結,金不換洗浄摘葉,
備用。

4冬蔭功粉絲大蜆煲

3.     燒紅煲,加入少許油,中火將南薑,及冬蔭功醬炒約2-3分鐘,加入香茅及檸檬葉炒香,倒入椰青水及椰
糖煮滾,放入粉絲拌匀,中小火煮約5分鐘,加入大蜆蓋上煲蓋中火煮約4分鐘至大蜆打開,打開煲蓋轉中大火把水份收至乾身,熄火;灑上青檸汁及魚露調味,伴上金不換及紅辣椒裝飾,即成。

 

%d bloggers like this: