
【鵪鶉太子參燉湯】

主要食材 | |
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鵪鶉太子參燉湯: |
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鵪鶉1隻或鵪鶉肶(去皮,出水) |
10 隻 |
瘦肉(肉眼) |
適量 |
太子參 |
2 湯匙 |
淮山 |
5 片 |
龍眼肉 |
2 湯匙 |
杞子 |
1 湯匙 |
南北杏 |
1/3 碗 |
鵪鶉肶電飯煲焗飯: |
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鵪鶉肶 |
約10 隻 |
薑絲 |
小半碗 |
米洒 |
半瓶蓋 |
鹽 |
少許 |
調味料 | |
甜豉油: |
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老抽 |
3 湯匙 |
生抽 |
2/3 湯匙 |
糖 |
2-3 茶匙 |
油 |
2 湯匙 |
薑片 |
3 片 |
蔥段(可省減) |
少量 |
轉季時份又乾又燥,宜煲些益肺,滋陰湯水。食譜使用澳洲鵪鶉肶,除煲湯外,做傳統電飯煲焗飯,滋補,暖胃。加入自家製甜豉油,要添飯呢!
資料來源: Cooking Obsession
【冬瓜花膠螺頭瘦肉燉湯】

主要食材 | |
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冬瓜(切細) |
40 g |
螺頭 |
2 條 |
瘦肉(切細) |
100 g |
花膠筒 |
2 條 |
瑤柱 |
1 粒 |
陳皮 |
1 片 |
玉竹 |
3 條 |
用了蒸爐已有一年,感受最大的是燉湯,其次是過年糕點,蒸爐燉湯,方便又簡單,不知不覺這一年喝多了湯水,廣東人愛湯水滋潤,燉湯又比老火湯清甜不燥,男女大不同,喝湯也不同,燉湯就可以同時燉不同材料,各取所需,我喝花膠養顏,相公就喝石斛,益腎明目,養胃生津。這湯出門前放入蒸爐,3小時燉完,自動停機保暖,回家便有靚靚燉湯喝,不用看火,不用加水,要不是這麼容易,我也不會常喝湯呢~
- 1最多可放5個湯盅,1 人份每個 500ml,
- 2貪心一點,可放10個湯盅,用錫紙封頂便可! (我只有8隻湯盅耶)
- 3這個花膠湯加了冬瓜,適合夏天喝,冬瓜的清甜,再加螺頭的鮮味,令相公都忍不住搶我的來喝! 他的花旗參冬瓜 石斛薏米湯其實也很好,但我愛花膠,呵呵!
- 4螺頭和瑤柱浸過夜至軟, 螺頭以刷子洗淨,花膠預先浸發好,發花膠方法按此,玉竹略浸半小時 (我用花膠筒比較細,只浸水1小時)
- 5鍋子加入凍水和瘦肉 ,水要蓋過瘦肉,中火滾起水,水滾前起出瘦肉 (此為跑活水, 比滾水飛水,更能去除離質及腥臭味, 滾水落肉,蛋白質遇熱凝固,雜質反而被封在肉內)
- 6湯盅或燉盅放入所有材料,加熱水至9成滿,加蓋
- 7入蒸爐100度蒸3小時或以煲中煲,坐水來燉3小時;大鍋水量要至內鍋或燉盅的一半
- 8吃前以少量鹽來調味
- 小貼士
- 1) 用1人份小盅來燉,可同時燉不用材料,各最所需
2) 用蒸爐可連繼3小時不用加水,坐水燉便要不時視察水量,加水免燒乾
資料來源: 鬼嫁料理手帳
【海皇燉冬瓜環】

主要食材 | |
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冬瓜環 |
一塊 |
細粒瑤柱 |
半碗 |
小蝦米 |
三湯匙 |
已浸發冬菇 |
六至七粒 |
肉粒 |
100 g |
水份 |
1.3m |
只要有齊材料,便能簡單快捷地燉煮出一鍋鮮甜無比的燉湯,而這款燉湯最適宜夏天飲用,快來試試吧!