【冬瓜花膠螺頭瘦肉燉湯】

用了蒸爐已有一年，感受最大的是燉湯，其次是過年糕點，蒸爐燉湯，方便又簡單，不知不覺這一年喝多了湯水，廣東人愛湯水滋潤，燉湯又比老火湯清甜不燥，男女大不同，喝湯也不同，燉湯就可以同時燉不同材料，各取所需，我喝花膠養顏，相公就喝石斛，益腎明目，養胃生津。這湯出門前放入蒸爐，3小時燉完，自動停機保暖，回家便有靚靚燉湯喝，不用看火，不用加水，要不是這麼容易，我也不會常喝湯呢～

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最多可放5個湯盅，1 人份每個 500ml,

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貪心一點，可放10個湯盅，用錫紙封頂便可! （我只有8隻湯盅耶）

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這個花膠湯加了冬瓜，適合夏天喝，冬瓜的清甜，再加螺頭的鮮味，令相公都忍不住搶我的來喝! 他的花旗參冬瓜 石斛薏米湯其實也很好，但我愛花膠，呵呵!

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螺頭和瑤柱浸過夜至軟， 螺頭以刷子洗淨，花膠預先浸發好，發花膠方法按此，玉竹略浸半小時 （我用花膠筒比較細，只浸水1小時）

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鍋子加入凍水和瘦肉 ，水要蓋過瘦肉，中火滾起水，水滾前起出瘦肉 （此為跑活水， 比滾水飛水，更能去除離質及腥臭味， 滾水落肉，蛋白質遇熱凝固，雜質反而被封在肉內）

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湯盅或燉盅放入所有材料，加熱水至9成滿，加蓋

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入蒸爐100度蒸3小時或以煲中煲，坐水來燉3小時；大鍋水量要至內鍋或燉盅的一半

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吃前以少量鹽來調味

小貼士

1） 用1人份小盅來燉，可同時燉不用材料，各最所需
2） 用蒸爐可連繼3小時不用加水，坐水燉便要不時視察水量，加水免燒乾

【海皇燉冬瓜環】

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先將海味用熱水浸15至20分鐘。保留浸海味水，備用。

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冬瓜環去皮去核備用。

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用一個闊口鍋具，將冬瓜環放入。

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將所有材料放入鍋具中。

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再慢慢注入所有水份

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明火煮滾。

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蓋上蓋子，放入蒸爐燉1.5小時即可。

小貼士

– 可按個人需要用中小火燉煮。
– 可按個人口味加入夜香花及鮮蝦。
– 因海味已有一定咸度， 所以需按個人口味作調味。

資料來源: 戀上味覺