
【照燒汁雞翼】

主要食材 | |
---|---|
豉油兩湯匙 |
|
清酒或米酒兩湯匙 |
|
味醂三湯匙 |
|
雞中翼八隻 |
|
芝麻半湯匙(裝飾用) |
自家做照燒汁,需要簡單的材料 – 豉油,米酒和味醂。讓照燒汁味道變得複雜獨特,就是靠味醂在烹調過程中產生的「梅納反應」。
照燒的「照」字意思是味醂在烹調過程中,變成濃調的麥芽糖,令食物產生光澤的狀態,所以這種光澤感是來自味醂,做照燒汁的時候,味醂是不能夠用其他糖分取替的。
將豉油、清酒和味醂混合,加入雞翼,醃大約30分鐘
2 夾起雞翼醬汁留起備用,雞翼在鑊中以中火至慢火煎熟,大約需時15至20分鐘
3 在煎雞翼同時,在另外一個小鍋中,以小火煮滾醬汁,煮的途中要不斷攪拌,熄火備用
4 雞翼差不多熟的時候,用掃掃上剛煮滾的醬汁,雞翼兩邊略煎,再重複掃上醬汁
5 上碟時,灑上芝麻作裝飾
資料來源: EAT AT HOME 食·家
【燒汁豬腩肉豆腐卷】

主要食材 | |
---|---|
豬腩片 |
1 包 |
韓國硬豆腐 |
1 盒 |
蔥粒 |
適量 |
調味料 | |
燒汁 |
3 湯匙 |
糖 |
1 茶匙 |
水 |
50 ml |
兩款都系我鍾意既材料,卷埋佢一齊煮,又有一道新菜試,好受小朋友歡迎呀!
1)硬豆腐切件大約6-8件,再用豬腩片卷住;
2)熱油鑊,放入1)煎熟至金黃色,然後盛起放碟上;
3)再煮熟醬汁,放入蔥粒淋上豆腐上即可
資料來源: Lovekellyskitchen
- 更多其他精選食譜: