精選燒汁料理

精選燒汁料理
精選燒汁料理

【照燒汁雞翼】

照燒汁雞翼
照燒汁雞翼
主要食材

豉油兩湯匙

清酒或米酒兩湯匙

味醂三湯匙

雞中翼八隻

芝麻半湯匙(裝飾用)

自家做照燒汁,需要簡單的材料 – 豉油,米酒和味醂。讓照燒汁味道變得複雜獨特,就是靠味醂在烹調過程中產生的「梅納反應」。
照燒的「照」字意思是味醂在烹調過程中,變成濃調的麥芽糖,令食物產生光澤的狀態,所以這種光澤感是來自味醂,做照燒汁的時候,味醂是不能夠用其他糖分取替的。

1照燒汁雞翼

將豉油、清酒和味醂混合,加入雞翼,醃大約30分鐘

2 夾起雞翼醬汁留起備用,雞翼在鑊中以中火至慢火煎熟,大約需時15至20分鐘

3 在煎雞翼同時,在另外一個小鍋中,以小火煮滾醬汁,煮的途中要不斷攪拌,熄火備用

4 雞翼差不多熟的時候,用掃掃上剛煮滾的醬汁,雞翼兩邊略煎,再重複掃上醬汁

5 上碟時,灑上芝麻作裝飾

資料來源: EAT AT HOME 食·家


【燒汁豬腩肉豆腐卷】

燒汁豬腩肉豆腐卷
燒汁豬腩肉豆腐卷
主要食材

豬腩片

1 包

韓國硬豆腐

1 盒

蔥粒

適量
調味料

燒汁

3 湯匙

1 茶匙

50 ml

兩款都系我鍾意既材料,卷埋佢一齊煮,又有一道新菜試,好受小朋友歡迎呀!

 

1)硬豆腐切件大約6-8件,再用豬腩片卷住;
2)熱油鑊,放入1)煎熟至金黃色,然後盛起放碟上;
3)再煮熟醬汁,放入蔥粒淋上豆腐上即可
資料來源: Lovekellyskitchen

更多其他精選食譜:

%d