精選燻蹄料理

精選燻蹄
精選燻蹄

【自家製燻蹄】

自家製燻蹄
自家製燻蹄
主要食材

豬腩片

300 g

花椒

少許

八角

1 粒

香葉

2-3 片

紹興酒

1 湯匙
調味料

白醋

40 ml

魚露

15 ml

1/3 茶匙

1 茶匙

蒜蓉

1.5 湯匙

辣椒仔(選擇性)

1 隻

就到中秋,做節可以試下整返個?燻蹄,預先整好,方便到時一齊上台!今次呢個新版做法,
用豬腩片代替豬手,慳返好多功夫!
個汁酸酸地好開胃!!!10個讚?~

1自家製燻蹄

豬腩片解凍,煲一小煲水,放入花椒八角香葉
2自家製燻蹄

水滾後,加入豬腩片及倒紹興酒,至豬腩片熟 撈起豬腩片,用凍滾水沖淨
切細件,放入雪櫃雪凍備用
3

蘸汁將所有材料拌勻, 怕辣可以唔加辣椒仔 食得啦!!!
小貼士
*可以預先整好燻蹄,晚餐當頭盤食
*喜歡可食用前先係雪櫃拎出放15分鐘,肉質唔會太凍,影響口感

資料來源: 姊妹食譜交換週記


【燻蹄】

燻蹄
燻蹄
主要食材

豬手

1 隻

粗鹽

6 湯匙

八角

5 粒

少許

1 將豬手用薑葱出水20-30分鐘

2 八角,粗鹽,酒,水煲滾,水份量蓋個豬手便可,放入豬手烚20-30分鐘,蓋上蓋熄火(不要開蓋)浸6小時

3燻蹄

豬手起骨

4燻蹄

壽司

5燻蹄

放雪櫃一晚,拆開切片

6

另外可以做醋汁,用白醋加糖,加蒜蓉,加辣椒,少許熱水搞勻便成
資料來源: 大少奶

 

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