【超簡單焦糖爆谷】

很多朋友都喜歡吃爆谷，街賣的並不便宜，還是自己做較好，做什麼口味都可，可咸可甜，自己加減糖份，那就減輕負擔囉！超簡單容易做，不用焗爐，超酥脆又超美味，做一大盤，吃得很過癮！

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做爆谷用的粟米粒

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在大鑊/煲內下油，至油熱後（可放一粒粟米粒，如爆了即代表油夠熱）下粟米粒，拌勻

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然後蓋上鑊蓋，用中火加熱，慢慢會聽到爆谷的爆跳聲，每20秒就搖一搖整個鍋子（連鍋蓋），這可防止爆谷燒焦，當聽到爆跳聲停止後，離火。待一分鐘後才打開鑊蓋

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做好的爆谷，可先灑點鹽拌勻

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焦糖漿做法：將糖及水放入鍋內，用中火煮至糖變成焦糖色

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然後下牛油，快速攪拌均勻 （會有少許泡沫出現）

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然後快速將焦糖漿倒入爆米花內拌勻 即成！（要快速拌勻，否則焦糖會變硬）

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【焦糖爆谷】

主要食材
油 1湯匙
爆谷豆 50克
糖 40克
水 15克
有鹽牛油 7克
梳打粉 1/6茶匙

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於不銹鋼鍋中加入油和爆谷豆，攪拌，蓋上鍋蓋用小火加熱，期間可輕輕搖晃小鍋（令爆谷豆更均勻受熱）。

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待爆谷豆完全爆開，盛起備用。

3

於鍋中加入糖、水和有鹽牛油，以小火加熱，攪拌至牛油完全溶化。

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以小火繼續煮糖液至琥珀色（期間不要攪拌糖液），離火。

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加入梳打粉，快速拌勻。

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倒入爆谷，拌勻。

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將爆谷平鋪於牛油紙上，放涼，剝成小粒，完成。

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ENJOY～
影片教學：https://youtu.be/g-nByTCtDVc

資料來源: Happy Amy

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【焦糖爆谷】

主要食材
糖	120 克
水	30 克

無爆谷機可以用鑊炒，加小小牛油放粟米粒蓋上鑊蓋粟米爆開便成