精選爆谷

精選爆谷
精選爆谷

【超簡單焦糖爆谷】

超簡單焦糖爆谷
超簡單焦糖爆谷
主要食材

爆谷玉米粒

90 克

2 湯匙

[焦糖漿]糖

120 克

[焦糖漿]水

60 毫升

[焦糖漿]牛油

很多朋友都喜歡吃爆谷,街賣的並不便宜,還是自己做較好,做什麼口味都可,可咸可甜,自己加減糖份,那就減輕負擔囉!超簡單容易做,不用焗爐,超酥脆又超美味,做一大盤,吃得很過癮!

1超簡單焦糖爆谷

做爆谷用的粟米粒
2超簡單焦糖爆谷

在大鑊/煲內下油,至油熱後(可放一粒粟米粒,如爆了即代表油夠熱)下粟米粒,拌勻
3超簡單焦糖爆谷

然後蓋上鑊蓋,用中火加熱,慢慢會聽到爆谷的爆跳聲,每20秒就搖一搖整個鍋子(連鍋蓋),這可防止爆谷燒焦,當聽到爆跳聲停止後,離火。待一分鐘後才打開鑊蓋
4超簡單焦糖爆谷

做好的爆谷,可先灑點鹽拌勻
5超簡單焦糖爆谷

焦糖漿做法:將糖及水放入鍋內,用中火煮至糖變成焦糖色
6超簡單焦糖爆谷

然後下牛油,快速攪拌均勻 (會有少許泡沫出現)
7超簡單焦糖爆谷

然後快速將焦糖漿倒入爆米花內拌勻 即成!(要快速拌勻,否則焦糖會變硬)
8超簡單焦糖爆谷

9超簡單焦糖爆谷
資料來源: mrspskitchen

【焦糖爆谷】

焦糖爆谷
焦糖爆谷
主要食材

油 1湯匙

爆谷豆 50克

糖 40克

水 15克

有鹽牛油 7克

梳打粉 1/6茶匙

1焦糖爆谷

於不銹鋼鍋中加入油和爆谷豆,攪拌,蓋上鍋蓋用小火加熱,期間可輕輕搖晃小鍋(令爆谷豆更均勻受熱)。
2焦糖爆谷

待爆谷豆完全爆開,盛起備用。
3焦糖爆谷

於鍋中加入糖、水和有鹽牛油,以小火加熱,攪拌至牛油完全溶化。
4焦糖爆谷

以小火繼續煮糖液至琥珀色(期間不要攪拌糖液),離火。
5焦糖爆谷

加入梳打粉,快速拌勻。
6焦糖爆谷

倒入爆谷,拌勻。
7焦糖爆谷

將爆谷平鋪於牛油紙上,放涼,剝成小粒,完成。
8焦糖爆谷

ENJOY~
影片教學:https://youtu.be/g-nByTCtDVc
資料來源: Happy Amy

【焦糖爆谷】

焦糖爆谷(大少奶)
焦糖爆谷(大少奶)
主要食材

120 克

30 克
無爆谷機可以用鑊炒,加小小牛油放粟米粒蓋上鑊蓋粟米爆開便成
1焦糖爆谷

糖加水煮溶
2焦糖爆谷

用中火煮到出現晶粒
3焦糖爆谷

加大小小火煮至晶粒溶
4焦糖爆谷

煮到變焦糖色可以熄火
5焦糖爆谷

用爆谷機或鑊炒爆谷,再倒入焦糖漿撈勻
資料來源: 大少奶
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