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【牛油果多士】
| 主要食材 | |
|---|---|
厚麵包兩塊 |
|
牛油兩茶匙 |
|
牛油果一個 |
|
奇妙醬兩湯匙 |
|
芝麻一茶匙 |
|
杏仁粒一茶匙 |
|
黑椒少許 |
|
海鹽少許 |
|
不用趕時間的話，假日可以在家做一個下午茶。
這個多士是跟奈良縣的一間cafe做的，牛油果多士雖然不是什麼新的食品，但經過特別的切法擺法後，賣相煥然一新，牛油果加上沙律醬，配上芝麻及杏仁的nutty flavor, 味道非常配合。
那個厚身麵包是在美心買的，size 也剛好。
1 麵包去皮，放入焗爐，以150度焗10分鐘 塗上牛油，再放入焗爐2分鐘
2 牛油果切開一半後，切薄片（大約3毫米），放在砧板上，按下令牛油果片散開，放在麵包上
3 牛油果上擠上奇妙醬，灑上芝麻及杏仁粒，最後撒點黑椒及海鹽便完成
2 牛油果切開一半後，切薄片（大約3毫米），放在砧板上，按下令牛油果片散開，放在麵包上
3 牛油果上擠上奇妙醬，灑上芝麻及杏仁粒，最後撒點黑椒及海鹽便完成
資料來源: EAT AT HOME 食·家
《青龍卷》牛油果炸蝦壽司卷
| 主要食材 | |
|---|---|
日本米 |
150 克 |
水 |
220 克 |
壽司酢 |
10 毫升 |
糖 |
1 茶匙 |
鹽 |
1/4 茶匙 |
急凍炸蝦 |
2 隻 |
青瓜切條 （約1/4炸蝦的粗度） |
1 條 |
壽司用海苔 |
1 片 |
鯡魚子 |
1 茶匙 |
牛油果 |
1/2 個 |
黑芝麻 |
1 茶匙 |
自從小時候跟媽媽卷壽司之後，長大後也沒有再做了，在香港要吃到好吃的壽司卷物也不太難吧。
有一天在一位日籍blogger 的食譜看到這個，被它的鮮艷顏色吸引著，也照著影片的技巧，一步一步做到了，雖然壽司飯沒有日本餐廳的那麼好吃，但外觀吸引，飛魚子，牛油果和天婦羅的不同味道質感crossover，也是一道很有滿足感及一定會再做的料理。
1 預備壽司飯
按材料所示之水和米的比例，煮成白飯並放涼 在小鍋中放入壽司酢，鹽及糖煮均 把煮好的酢沖放涼並加到白飯中，拌均
2 預備炸蝦（烤焗）
焗爐預熱至180度， 急凍炸蝦掃上油，放進焗爐焗20分鐘 ，反至另一面再焗20分鐘
3 做成壽司卷
把牛油果切成約2MM厚之薄片 在壽司海苔上平均地鋪上酢飯
4 把海苔及飯放到保鮮紙上，注意是飯的一面貼在保鮮紙上而海苔向上
5 用竹具把料捲成壽司卷
放上牛油果片，用竹具再捲一次
6 把捲好的壽司卷切成小份，放上鯡魚子及黑芝麻做裝飾便成
資料來源: EAT AT HOME 食·家
【香草牛油果醬】
| 主要食材 | |
|---|---|
牛油果 |
2 個 |
青檸 |
1 個 |
意式香草醬 |
2 湯匙 |
橄欖油 |
1 湯匙 |
鹽 |
半 湯匙 |
黑椒 |
1 茶匙 |
杏仁 |
20 粒 |
羅勒的獨有香氣，
配上美味的牛油果，
非常適合做麵包或墨西哥脆片的沾醬！
配上烤肉、蒜味乳酪和玉米餅，
搖身一變便成為美味的墨西哥捲餅！
是派對絶不可少的食品！
配上美味的牛油果，
非常適合做麵包或墨西哥脆片的沾醬！
配上烤肉、蒜味乳酪和玉米餅，
搖身一變便成為美味的墨西哥捲餅！
是派對絶不可少的食品！
- 1 熟透的牛油果切半，去核，用湯匙將牛油果肉挖出來，用叉搗爛或放砧板上剁爛。
- 2
加入青檸汁、1湯匙意式香草醬、鹽和黑椒拌勻上碟。 - 3
杏仁用白鑊或焗爐烘和，用磨研磨碎。 - 4
在牛油果醬上淋上橄欖油，加上1湯匙意式香草醬，最後灑上杏仁碎增加口感。
- 小貼士
- 1. 百益的意式香草醬含高達36%羅勒，清香撲鼻。成分天然，不添加防腐劑、味精及人造色素，令派對上每人都可吃得開心！
2. 牛油果一定要用熟透呈深啡色的，做出來的醬才夠軟滑。
3. 將青檸切半搾汁前，先將原粒青檸放桌上邊滾邊按壓，直到青檸開始軟化，可以搾出更多汁液。酸度請按個人口味調整。青檸亦可以檸檬代替。
資料來源: May豬有請
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