1

熟透的牛油果切半，去核，用湯匙將牛油果肉挖出來，切粒。蕃茄和紅洋蔥切粒。將1隻墨西哥辣椒（Jalapeño)去籽切粒。芫茜只用葉的部分，略切碎。

2

除其中半隻蕃茄外，其餘所有材料放砧板上剁爛，或放大碗中用手提攪拌器攪爛。加入青檸汁、橄欖油、鹽和黑椒，拌勻試味成牛油果醬。

3

焗爐預熱160度。將墨西哥脆片倒在可入爐的碟上。再灑上已切碎的車打芝士。剩餘的1隻墨西哥辣椒切絲，如怕辣者可去籽，先留數條備用，剩下的灑在墨西哥脆片上。160度焗約10分鐘至芝士融化。

4

在墨西哥脆片上淋上牛油果醬和酸忌廉，最後灑上蕃茄粒和在酸忌廉上放數條墨西哥辣椒作裝飾即可。

小貼士

1. 牛油果一定要用熟透呈深啡色的，做出來的醬才夠軟滑。
2. 將青檸切半搾汁前，先將原粒青檸放桌上邊滾邊按壓，直到青檸開始軟化，可以搾出更多汁液。試味後如需要可多加一粒青檸汁。

資料來源: May豬有請

【香香煎松露帶子配牛油果醬】

簡單的煎帶子，只要花點心思，也可以成為精緻前菜！牛油果醬香濃惹味，配上帶子十分夾呢！

1

乾蔥及芫荽切碎、車厘茄切粒備用

2

牛油果用叉壓碎，隨喜好決定碎的程度

3

牛油果加入乾蔥、芫荽及車厘茄拌勻

4

再加入蛋黃醬、鹽及黑胡椒拌勻，放入雪櫃半小時備用

5

帶子每邊煎香1分半鐘後灑上鹽及黑胡椒調味

6

鋪上牛油果醬、帶子及黑松露醬即可享用

小貼士

– 帶子緊記要吸乾水份，中大火煎完一邊再反轉另外一邊（不要反來反去），最後才加調味，就能煎出金黃帶子

資料來源: 志在煮大全

【牛油果豆腐肉碎蝦球】

牛油果雖然好有營養… 但唔係人人都接受到嗰種口感！
今次我原本諗住整炸蝦餅… 但靈機一觸… 將牛油果壓蓉… 再加埋豆腐肉碎… 口感變得非常豐富又易入口… 食完都唔知自己食咗牛油果！
仲有用咗Bruno章魚燒盤… 淨係掃少少油就做到炸嘅效果！

1. 免治豬肉加鹽和胡椒粉調味… 略醃！
2. 牛油果壓蓉！
3. 將蝦滑、牛油果、豆腐、肉碎、蔥花放在大碗內… 然後拌勻… 放入雪櫃雪半小時！
4. 預熱Bruno!
5. 取出適量蝦滑混合物做成一個個小球… 輕撲粟粉！
6. 章魚燒盤撲上油… 放入小球… Low至Med火力… 烤至熟透… 呈金黃色即可！