精選牛筋腩

精選牛筋腩
精選牛筋腩

【柱侯牛筋腩】

柱侯牛筋腩
柱侯牛筋腩
主要食材

急凍牛腩條一包、牛筋2磅,蘿蔔1條、八角兩粒、薑片

調味料

生抽、冰糖、水,柱侯醬

**冰糖约3/4個乓乒球大小,柱侯醬本身頗鹹,生抽先下2湯匙左右,最後試味再加糖和生抽調至合自己口味。

冬天最啱食的菜式

食譜:

材料:急凍牛腩條一包、牛筋2磅,蘿蔔1條、八角兩粒、薑片

調味料︰生抽、冰糖、水,柱侯醬

做法:

1.先把牛腩條一開二加蔥和薑汆水,(原條亦可)2. 把八角用袋子裝好,連同牛腩放進鍋中

3. 加進調味料,水的份量要足以蓋住牛腩

4. 蓋上鍋蓋炆至沸騰(30分鐘),熄火後繼續焗15分鐘

5. 第4程序重覆兩次 (如要加牛筋可再重覆第二次時加入)

6. 蘿蔔切塊,加進原鍋牛腩內細火煮30 分鐘,試味及最後調味,完成!

註:  牛筋可選急凍牛筋,先出水,過冷河,(5)時加入與牛腩同煮

資料來源: owenmama

【清湯蘿蔔牛筋腩】

清湯蘿蔔牛筋腩
清湯蘿蔔牛筋腩

上星期宴客, 客人都係牛魔皇, 整左一大煲清湯蘿蔔牛筋腩比佢哋食, 只係用現成雞湯, 八角同薑片,就整到呢個美味菜式喇.

材料: 急凍牛肋條一包 (約2磅多) 急凍牛筋1磅 (要選有彈性的, 不要選管狀的牛筋,  因很硬) 白蘿蔔一大條,切件 雞湯 冰糖1粒(約半個乒乓球大小) 八角2粒 薑片4片

1清湯蘿蔔牛筋腩

牛筋分開各出水15分鐘,撈起備
2清湯蘿蔔牛筋腩

-用一煲,放入牛腩, 倒進雞湯,要蓋過牛腩, 放進冰糖, 八角, 薑片, 大火煮至滾起

-蓋上煲蓋, 轉小火炆1小時, 關火焗30分鐘 (開蓋後撇去油份)

-用小火炆半小時, 關火焗15分鐘

3清湯蘿蔔牛筋腩

最後放入牛筋和白蘿蔔炆一小時,加鹽調味便完成.

資料來源: owenmama


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