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【柱侯牛筋腩】
| 主要食材 | |
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急凍牛腩條一包、牛筋2磅，蘿蔔1條、八角兩粒、薑片 |
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| 調味料 | |
生抽、冰糖、水，柱侯醬 |
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**冰糖约3/4個乓乒球大小，柱侯醬本身頗鹹，生抽先下2湯匙左右，最後試味再加糖和生抽調至合自己口味。 |
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冬天最啱食的菜式
食譜：
材料：急凍牛腩條一包、牛筋2磅，蘿蔔1條、八角兩粒、薑片
調味料︰生抽、冰糖、水，柱侯醬
做法：
1.先把牛腩條一開二加蔥和薑汆水，(原條亦可)2. 把八角用袋子裝好，連同牛腩放進鍋中
3. 加進調味料，水的份量要足以蓋住牛腩
4. 蓋上鍋蓋炆至沸騰(30分鐘)，熄火後繼續焗15分鐘
5. 第4程序重覆兩次 (如要加牛筋可再重覆第二次時加入)
6. 蘿蔔切塊，加進原鍋牛腩內細火煮30 分鐘，試味及最後調味，完成!
註： 牛筋可選急凍牛筋，先出水，過冷河，(5)時加入與牛腩同煮
資料來源: owenmama
【清湯蘿蔔牛筋腩】
上星期宴客, 客人都係牛魔皇, 整左一大煲清湯蘿蔔牛筋腩比佢哋食, 只係用現成雞湯, 八角同薑片,就整到呢個美味菜式喇.
材料: 急凍牛肋條一包 (約2磅多) 急凍牛筋1磅 (要選有彈性的, 不要選管狀的牛筋, 因很硬) 白蘿蔔一大條，切件 雞湯 冰糖1粒（約半個乒乓球大小） 八角2粒 薑片4片
- 1
牛筋分開各出水1５分鐘，撈起備 - 2
-用一煲，放入牛腩， 倒進雞湯，要蓋過牛腩， 放進冰糖, 八角, 薑片, 大火煮至滾起
-蓋上煲蓋, 轉小火炆１小時, 關火焗３０分鐘 （開蓋後撇去油份）
-用小火炆半小時， 關火焗１５分鐘
- 3
最後放入牛筋和白蘿蔔炆一小時，加鹽調味便完成.
資料來源: owenmama
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