
【鲜茄燜牛肋條】

主要食材 | |
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急凍牛肋條 |
1.5kg |
番茄 |
4個 |
紅蘿蔔 |
2條 |
洋蔥 |
1.5個 |
蒜頭 |
6瓣 |
番茄膏 |
2湯匙 |
白酒 |
1杯 |
香葉 |
2片 |
調味料 | |
鹽 |
適量 |
糖 |
適量 |
黑胡椒 |
適量 |
用壓力煲燜一大煲材料豐富的牛肋條,只需35分鐘,方便又美味,就算臨時要請客也能輕鬆應付!
- 1牛肋條徹底解凍,放入滾水中,加少許酒,汆燙10分鐘。把湯的雜質隔去,留湯兩碗備用。
- 2把牛肋條取出,用水沖洗。
- 3
洋蔥、紅蘿蔔和番茄切成大塊,蒜頭去皮備用。
- 4鍋中下一湯匙油,下洋蔥爆香,再下蒜頭和牛肋條,把牛肋條煎到略為金黃後,加入番茄膏炒勻。
- 5加入紅蘿蔔,下鹽、糖、黑胡椒調味,再加壓炆10分鐘,完成。
- 6加入紅蘿蔔,再加壓炆10分鐘,完成。
- 小貼士
- 如果不用壓力煲,燜煮的時間要加1倍,牛肉湯要多加1碗。
資料來源: 米太廚房手記
【柱侯炆牛肋條】

主要食材 | |
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急凍牛肋條 |
1 磅 |
白蘿蔔 |
1 條 |
柱候醬 |
3 湯匙 |
薑片 |
數 片 |
八角 |
3 顆 |
香葉, 桂皮 |
適量 |
冰糖 |
數 顆 |
天氣凍, 特別想食暖笠笠既煲仔菜, 家中的鑄鐵鍋都好耐無出塲, 今次快速炆個柱侯牛肋條, 比牛腩快稔, 價錢又相對實惠, 只要個幾兩個鐘就可以炆到好稔好入味, 用來送飯一流.
- 1牛肋條先解凍, 然後煲一煲水, 加入薑片, 放入汆水
- 2燒熱鑄鐵鍋, 先爆香薑片, 八角, 香葉, 桂皮
- 3加入牛肋條略煎香兩面, 贊少許紹酒
- 4加入柱侯醬, 再加一杯水, 用慢火開始炆煮
- 5加入幾塊冰糖一同炆, 可令牛肋條更快稔和增加甜味
- 6加入蘿蔔, 加蓋慢火炆45分鐘, 熄火, 焗半小時; 再開火炆20分鐘, 熄火再焗, 重覆2-3次至牛肋條稔即可. (要不時搞拌以防黏底, 需要時再加水)
- 小貼士
- 用鑄鐵鍋煮的好處是快稔, 亦不用加太多水, 肉汁和肉味原汁原味保留, 味道更香濃.
我只用了1.5小時, 就能把牛肋條炆得好稔, 完全不韌, 比起用牛腩更快捷, 味道同樣惹味, 好適合新手煮婦嚐試.
資料來源: Mini Bubble Corner
【柱侯蘿蔔炆牛肋條】

主要食材 | |
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急凍或冰鮮牛肋條500克、白蘿蔔1條、紹酒1湯匙、水200毫升 |
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*白蘿蔔可轉做紅蘿蔔或洋蔥一樣好味 |
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料頭:薑4片、蔥段適量、乾蔥2粒(切半)、蒜頭2粒 (挆蓉)、陳皮1角 (浸軟去瓤)、八角2粒(若無可省) |
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調味料 | |
柱候醬1.5湯匙、老抽2-3茶匙、蠔油1湯匙、糖3茶匙或冰糖少許 |
天氣咁凍,炆番個牛肋條鍋就真係暖笠笠喇。牛肋條味道濃郁,價錢比牛腩還經濟點呢!
牛肋條解凍汆水,盛起沖淨備用。熱鑊下油爆香料頭,下牛肋條煎至微黃,灒酒,下調味料炒勻,下水煮熱,將材料傾入[高速鍋]炆40分鐘。
先盛起牛肋條切件,原鍋再下蘿蔔炆15分鐘,盛起蘿蔔,下生粉水收汁,牛肋條及蘿蔔回鍋拌勻上汁即可。如蘿蔔份量不多,可於牛肋條炆了25分鐘後再下蘿蔔一起再炆15分鐘。*明火炆水份就要蓋過材料,炆1小時再焗1小時至腍為止。
資料來源: Jan Jan Kitchen