【鲜茄燜牛肋條】

用壓力煲燜一大煲材料豐富的牛肋條，只需35分鐘，方便又美味，就算臨時要請客也能輕鬆應付！

1

牛肋條徹底解凍，放入滾水中，加少許酒，汆燙10分鐘。把湯的雜質隔去，留湯兩碗備用。

2

把牛肋條取出，用水沖洗。

3

洋蔥、紅蘿蔔和番茄切成大塊，蒜頭去皮備用。

4

鍋中下一湯匙油，下洋蔥爆香，再下蒜頭和牛肋條，把牛肋條煎到略為金黃後，加入番茄膏炒勻。

5

加入紅蘿蔔，下鹽、糖、黑胡椒調味，再加壓炆10分鐘，完成。

6

加入紅蘿蔔，再加壓炆10分鐘，完成。

小貼士

如果不用壓力煲，燜煮的時間要加1倍，牛肉湯要多加1碗。

資料來源: 米太廚房手記

【柱侯炆牛肋條】

天氣凍, 特別想食暖笠笠既煲仔菜, 家中的鑄鐵鍋都好耐無出塲, 今次快速炆個柱侯牛肋條, 比牛腩快稔, 價錢又相對實惠, 只要個幾兩個鐘就可以炆到好稔好入味, 用來送飯一流.

1

牛肋條先解凍, 然後煲一煲水, 加入薑片, 放入汆水

2

燒熱鑄鐵鍋, 先爆香薑片, 八角, 香葉, 桂皮

3

加入牛肋條略煎香兩面, 贊少許紹酒

4

加入柱侯醬, 再加一杯水, 用慢火開始炆煮

5

加入幾塊冰糖一同炆, 可令牛肋條更快稔和增加甜味

6

加入蘿蔔, 加蓋慢火炆45分鐘, 熄火, 焗半小時; 再開火炆20分鐘, 熄火再焗, 重覆2-3次至牛肋條稔即可. (要不時搞拌以防黏底, 需要時再加水)

小貼士

用鑄鐵鍋煮的好處是快稔, 亦不用加太多水, 肉汁和肉味原汁原味保留, 味道更香濃.
我只用了1.5小時, 就能把牛肋條炆得好稔, 完全不韌, 比起用牛腩更快捷, 味道同樣惹味, 好適合新手煮婦嚐試.

資料來源: Mini Bubble Corner

【柱侯蘿蔔炆牛肋條】

天氣咁凍，炆番個牛肋條鍋就真係暖笠笠喇。牛肋條味道濃郁，價錢比牛腩還經濟點呢！

1

2