精選牛肋條

精選牛肋條
精選牛肋條

【鲜茄燜牛肋條】

鲜茄燜牛肋條
鲜茄燜牛肋條
主要食材

急凍牛肋條

1.5kg

番茄

4個

紅蘿蔔

2條

洋蔥

1.5個

蒜頭

6瓣

番茄膏

2湯匙

白酒

1杯

香葉

2片
調味料

適量

適量

黑胡椒

適量

用壓力煲燜一大煲材料豐富的牛肋條,只需35分鐘,方便又美味,就算臨時要請客也能輕鬆應付!

1《鲜茄燜牛肋條》

牛肋條徹底解凍,放入滾水中,加少許酒,汆燙10分鐘。把湯的雜質隔去,留湯兩碗備用。
2《鲜茄燜牛肋條》

把牛肋條取出,用水沖洗。
3

洋蔥、紅蘿蔔和番茄切成大塊,蒜頭去皮備用。
4《鲜茄燜牛肋條》

鍋中下一湯匙油,下洋蔥爆香,再下蒜頭和牛肋條,把牛肋條煎到略為金黃後,加入番茄膏炒勻。
5《鲜茄燜牛肋條》

加入紅蘿蔔,下鹽、糖、黑胡椒調味,再加壓炆10分鐘,完成。
6《鲜茄燜牛肋條》

加入紅蘿蔔,再加壓炆10分鐘,完成。
小貼士
如果不用壓力煲,燜煮的時間要加1倍,牛肉湯要多加1碗。

資料來源: 米太廚房手記


【柱侯炆牛肋條】

柱侯炆牛肋條
柱侯炆牛肋條
主要食材

急凍牛肋條

1 磅

白蘿蔔

1 條

柱候醬

3 湯匙

薑片

數 片

八角

3 顆

香葉, 桂皮

適量

冰糖

數 顆

天氣凍, 特別想食暖笠笠既煲仔菜, 家中的鑄鐵鍋都好耐無出塲, 今次快速炆個柱侯牛肋條, 比牛腩快稔, 價錢又相對實惠, 只要個幾兩個鐘就可以炆到好稔好入味, 用來送飯一流.

1柱侯炆牛肋條

牛肋條先解凍, 然後煲一煲水, 加入薑片, 放入汆水
2柱侯炆牛肋條

燒熱鑄鐵鍋, 先爆香薑片, 八角, 香葉, 桂皮
3柱侯炆牛肋條

加入牛肋條略煎香兩面, 贊少許紹酒
4柱侯炆牛肋條

加入柱侯醬, 再加一杯水, 用慢火開始炆煮
5柱侯炆牛肋條

加入幾塊冰糖一同炆, 可令牛肋條更快稔和增加甜味
6柱侯炆牛肋條

加入蘿蔔, 加蓋慢火炆45分鐘, 熄火, 焗半小時; 再開火炆20分鐘, 熄火再焗, 重覆2-3次至牛肋條稔即可. (要不時搞拌以防黏底, 需要時再加水)
小貼士
用鑄鐵鍋煮的好處是快稔, 亦不用加太多水, 肉汁和肉味原汁原味保留, 味道更香濃.
我只用了1.5小時, 就能把牛肋條炆得好稔, 完全不韌, 比起用牛腩更快捷, 味道同樣惹味, 好適合新手煮婦嚐試.

資料來源: Mini Bubble Corner


【柱侯蘿蔔炆牛肋條】

柱侯蘿蔔炆牛肋條
柱侯蘿蔔炆牛肋條
主要食材

急凍或冰鮮牛肋條500克、白蘿蔔1條、紹酒1湯匙、水200毫升

*白蘿蔔可轉做紅蘿蔔或洋蔥一樣好味

料頭:薑4片、蔥段適量、乾蔥2粒(切半)、蒜頭2粒 (挆蓉)、陳皮1角 (浸軟去瓤)、八角2粒(若無可省)

調味料

柱候醬1.5湯匙、老抽2-3茶匙、蠔油1湯匙、糖3茶匙或冰糖少許

天氣咁凍,炆番個牛肋條鍋就真係暖笠笠喇。牛肋條味道濃郁,價錢比牛腩還經濟點呢!

1柱侯蘿蔔炆牛肋條

牛肋條解凍汆水,盛起沖淨備用。熱鑊下油爆香料頭,下牛肋條煎至微黃,灒酒,下調味料炒勻,下水煮熱,將材料傾入[高速鍋]炆40分鐘。

2柱侯蘿蔔炆牛肋條

先盛起牛肋條切件,原鍋再下蘿蔔炆15分鐘,盛起蘿蔔,下生粉水收汁,牛肋條及蘿蔔回鍋拌勻上汁即可。如蘿蔔份量不多,可於牛肋條炆了25分鐘後再下蘿蔔一起再炆15分鐘。*明火炆水份就要蓋過材料,炆1小時再焗1小時至腍為止。
資料來源: Jan Jan Kitchen 

 

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