【15分鐘白汁牛肝菌磨菇意粉】

工作多繁忙，只需花上15分鐘都能夠煮出一碟上盛的意粉作豐盛晚餐。珍貴的牛肝菌香氣撲鼻，只是一碟簡單的素意粉也能刺激味蕾。

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牛肝菌浸過夜，或用暖水浸30分鐘備用，浸牛肝菌的水隔去底部沉澱物後留用

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磨菇切片備用

3

根據意粉包裝上煮食時間減兩至三分鐘，將意粉加水（水為意粉重量10倍）加油煮熟後盛起備用

4

中大火下牛油燒熱鍋，加入磨菇炒約3分鐘至軟身，加入海鹽及黑胡椒調味

5

加入牛肝菌及浸牛肝菌的水煮約3分鐘

6

加入白汁煮滾

7

加入意粉拌勻及煮至適合的濃稠度即可享用

小貼士

– 慳家小貼士，牛肝菌跟一般食材一樣越大片價格越高，用上半份牛肝菌碎半份牛肝菌片，能取其香氣之餘，上碟亦有睇頭。

資料來源: 志在煮大全

【牛肝菌松露意粉】

做晚餐給弟弟吃，要澱粉質才飽肚啦，於是做了這個牛肝菌松露意粉，聽起來好像很難很高級，但實際做是簡單到不行的一道料理呢哈哈哈哈，大推
牛肝菌及松露都散發著濃烈獨特的香氣，味道卻非常配！而選用乾燥牛肝菌香氣更濃，雖然是素食，但吃起來很超有滿足感

1 用熱水浸牛肝菌大概20分鐘。擠出牛肝菌的水份，稍為切一切，保留浸完牛肝菌的水，待之後用來燴意粉。

2 扁意粉用水和鹽煮軟，煮的時間要比建議時間短3分鐘，取出加少許橄欖油略拌。

3 鍋子加3茶匙橄欖油，落蒜用中火炒出香味，加入本菇及將牛肝菌入鍋炒熟。

4 加入半碗牛肝菌水，煮沸後加入扁意粉炒至稍為乾身，關火。

5 最後加入淡忌廉、黑松露醬、鹽和黑椒拌勻即可。

小貼士

️鮮菇類那一種都可以，不一定要本菇。
️因為要再用牛肝菌水煮意粉，所以一開始意粉不用煮太軟。
️忌廉及黑松露醬一定要關火後才加，因忌廉過熱會結塊，而黑松露則會失去香氣。
️這個食譜加入海鮮或雞肉都很配呢。

資料來源: 家嫂小廚房Kaso Kitchen

【牛肝菌忌廉芝士闊條麵】