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【迷你牛角酥】
| 主要食材 | |
|---|---|
現成酥皮 |
1 塊 |
溶化牛油 |
我用咗20g |
蛋液 |
適量 |
180度預熱焗爐10分鐘
1.現成酥皮掃一層牛油
2.酥皮一開16塊（切成三角形）
3.由底捲上（尖端為尾向下放在焗爐盤上）
4.蛋液掃面
焗20分鐘完成
資料來源: abbychu
【牛角酥 Croissant】
| 主要食材 | |
|---|---|
高筋麵粉 |
160 g |
低筋麵粉 |
40 g |
奶粉 |
6 g |
糖 |
15 g |
鹽 |
4 g |
乾酵母 |
7 g |
水 |
120 g |
蛋 |
1/2 隻 |
牛油 |
10 g |
牛油(夾皮時用) |
80 g |
1
除夾皮用之牛油外，全部材料撈勻
2
枱面洒上麵粉，將粉團倒在枱面上洒上麵粉，把麵團壓平便可(千萬不要搓揉太久以免麵團起筋産生彈性)，然後放入雪櫃冰格雪20分鐘
3
雪櫃拿出麵團及牛油，洒些手粉於牛油上然後檊平。 把麵團放於枱上並檊平成四方型，再把牛油鋪滿左半邊麵團上，然後將右半邊麵團向左邊對摺
4
把麵團檊成長方型，然後左邊1/3叠向中間，右邊1/3也叠向中間
5
再重複上面步驟两次，然後放入雪櫃冰格雪20分鐘
6
雪櫃取出，壓薄成長方型準備造型
7
界成三角型
8
三角型底部中間界斷小小
9
把两角向外拉開並用手指壓接一下，再向前卷至三角最尖端
10
把左右两端連接一起並輕輕壓實一下
11
進發酵箱發酵30分鐘，然後取出搽上蛋液
12
預熱焗爐，200°C 焗15分鐘即成
13
造型時剩下的邊角可切成小塊，放入錫紙杯中做成千層酥
14
同樣發酵及焗爐時間及温度，焗前搽上蛋液
資料來源: jovyku
【迷你牛角飽】
【迷你牛角飽】
材料:
酥皮一塊
蛋液
做法:
1. 把酥皮打橫 cut 一半再 cut 成三角形型狀 (圖中做法無 cut 一半先，所以捲起太厚身焗完還未完全熟透)
2. 由底開始向上捲至尖位
3. 在全件酥皮上掃上蛋液
4. 用 200 度焗 20 分鐘至金黃色即成
資料來源: Pinkful KitchenWorld
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